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SeGURIdAd AlImeNTARIA
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Cómo lograr soluciones confiables mediante la automatización, para la lograr la seguridad de los alimentos
La selección de la automatización correcta permite aumentar la sanidad del ambiente operativo de una planta.
AUTOR: THOMAS WIDMER (GERENTE DE VENTAS DE AUTOMATIZACIÓN EN BüHLER AG)
E-mail: thomas.a.widmer@buhlergroup.com Material extraído de la edición de agosto de 2012 de World Grain y publicado bajo autorización de sus editores.
Resumen / Abstract
La automatización industrial ha sido un aliado de significativa importancia para ayudar a la seguridad de los alimentos destinados al consumo humano, así como también de los alimentos destinados al consumo de animal. Para ser más concretos, la automatización permite desligar al operador de ser él y tan solo él quien define cómo controlar un proceso en lo referido a ciertos factores que pueden considerarse claves, como por ejemplo en el control de la temperatura y la presión de un determinado proceso productivo. Estos factores son los que evitan correr riegos de contaminaciones bacterianas, así como también disponer de un software adecuado para el manejo de la sanidad y control aséptico de los procesos. Industrial automation has been a significant partner that contributes to food safety for human consumption, as well as for animal consumption. To be more specific, automation allows freeing the operator from being the only one making decisions on how to control a process regarding key factors, such as temperature and pressure control for a given production process. These factors avoid running risks of bacterial contamination, and also allow having appropriate software for handling health aspects and aseptic control of processes.
Palabras claves / Key words
Automatización industrial, control de procesos, soluciones de software, instalaciones eléctricas. Hace poco tiempo atrás, un número creciente de informes sobre alimentos y forrajes contaminados generaron una conmoción global y también dieron lugar a una gran incertidumbre entre los consumidores. Probablemente, el caso que más se recuerda es el de los brotes de soja en Alemania que estaban
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Industrial automatization, process control, sofware solutions, electrical installations. más rápida posible. Por lo general, el daño financiero también es inmensamente elevado en el caso de la contaminación con EHEC, incluso para las industrias que no estaban en falta. Existe una variedad de soluciones disponibles para mejorar la seguridad de
infectados con la bacteria E. coli enterohemorrágica (EHEC). En esos casos, la compañía que elabora o comercializa productos perjudiciales para la salud sufrirá un daño muy grande en su imagen y probablemente se vea forzada a retirar otros productos potencialmente perjudiciales del mercado de la manera
A&G 90 • Tomo XXIII • Vol. 1 • 116-118 • (2013)
