references
Los ácidos grasos omega-3 y las dietas antiinflamatorias ¿Cómo funcionan?
A ello es necesario agregar la rápida depredación del recurso pesquero a nivel mundial. Un reciente informe de FAO (2010) anticipa que en cincuenta años más, prácticamente no habrá pescado disponible para captura. La acuicultura no parece ser una solución a largo plazo dado su negativo efecto ambiental. Sin embargo, existe otra alternativa: actualmente se incentiva el cultivo de plantas y la producción de semillas con alto contenido de ALN (linaza, chía, sacha inchi, perilla, etc), cuyo consumo puede ser una solución al escaso aporte de ácidos grasos omega-3 de nuestra alimentación (Morales y col., 2012).
· Referencias
- Arterburn, L., Bailey, E., Oken, H. (2006). Distribution, interconversion, and doseresponse of n-3 fatty acids in humans. Am. J. Clin. Nutr. 83, S1467-S1476. - Brenner, R. (2003). Hormonal modulation of delta-6 and delta-5 desaturases. Prost.
Leukot. Essent. Fatty Acids. 68, 151-162. - Calder, P (2006). N-3 Polyunsaturated fatty acids, inflammation, and inflammatory diseases. Am. J. Clin. Nutr. 83, S1505-S1519. - FAO. (2010). El estado mundial de la Pesca y la Acuicultura. Oficina de Intercambio de Conocimientos, Información e Investigación. Roma, Italia. - Hossain, P., Kawar, B., Nahas, ME. (2007). Obesity and diabetes in developing world. N. Engl. J. Med. 356, 213-216. - Lee, Y., Pratley, R. (2005). The evolving role of inflammation in obesity and the metabolic syndrome. Curr. Diab. Rep. 5, 70-75. - Ludwig, DS. (2002). The glycemic index: physiological mechanisms relating to obesity, diabetes, and cardiovascular disease. JAMA, 287, 2414-2423. - Morales, J., Valenzuela, R., González, D., González, M., Tapia, G., Sanhueza, J., Valenzuela, A. (2012). New dietary sources of alpha linolénico acid: a critical review. Rev. Chil. Nutr. 39, 79-87.
- Neels, J., Olefsky, J. (2006). Inflamed fat: what starts the fire? J. Clin. Invest. 116, 33-35. - Serhan, CN. (2005). Novel omega-3 derived local mediators in anti-inflammation and resolution. Pharmacol. Therap. 105, 7-21. - Sears, B. (2005). The Anti-Inflammation Zone. New York, Regan Books. - Shoelson, SE., Lee, J., Goldfine, AB. (2006). Inflammation and insulin resistance. J. Clin. Invest. 116, 1793-1801. - Simopoulos, AP. (1999). Essential fatty acids in health and chronic disease. Am. J. Clin. Nutr. 70, 560S-569S. - Valenzuela, A. (2009). Aceites de origen marino y su importancia en la salud y nutrición humana y animal. Aceites y Grasas, XIX, 154-161. - Wijendran, V., Hayes, K.C. (2004). Dietary n-6 and n-3 fatty acid balance and cardiovascular health. Annu. Rev. Nutr. 24, 597-615. - Yeaman, SJ. (2004). Hormone-sensitive lipase. New roles for an ancient enzyme. Biochem. 379, 11-22 n
A&G 90 • Tomo XXIII • Vol. 1 • 100-103 • (2013)
103
