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· Co NTR ol d E C A l I d A d Y mET odolo GÍA A NA l ÍTICA ·

Extracción y análisis de aceite -

Temas críticos y estudios comparativos

Capítulo 1

El significado comercial del análisis del contenido del aceite:

la posición de los métodos oficiales

AUTOR: RICHARD C. CANTRILL
AOCS, Champaign, IL 61821

Material extraído de Oil Extraction and Analysis - Critical Issues and Comparative Studies – AOCS Press y publicado bajo el Acuerdo de Licencia
convenido entre AOCS y ASAGA con fecha 21/11/2017.

Resumen / Abstract

Los resultados de las determinaciones analíticas sobre los The results of the analytical determinations on products
productos y materias primas son la base sobre la que se esta- and raw materials are the basis on which the contracts of
blecen los contratos de compra-venta y también son la fuente purchase and sale are established, and are also the source
de controversias entre las partes, ya que los valores resultan- of controversies between the parties, since the values
tes de las determinaciones pueden diferir según el método, el resulting from the determinations may differ according to
operador, etc. the method , the operator, etc.

Diversas organizaciones de gran envergadura y trayectoria Several organizations of great importance and recognized
reconocida (FOSFA, AOCS, IUPAC, AOAC, por citar algu- trajectory (FOSFA, AOCS, IUPAC, AOAC, to name a few),
nas), muchas de las cuales han producido todo un cuerpo de many of which have produced a whole body of specific
normas específicas, están tratando de compatibilizar esas nor- norms, are trying to make these standards compatible
mas a través de un trabajo de colaboración y estudio. through collaborative work and study.

Palabras claves / Key words

Métodos de análisis; precisión; exactitud; muestreo; aceites Analysis methods; precision; accuracy; sampling;
vegetales; semillas oleaginosas. vegetable oils; oilseeds.

· Introducción commodities de gran cantidad de orga- sis utilizados para respaldar dichos con-
nizaciones nacionales e internacionales. tratos son cuestionadas rutinariamente.
Existen numerosos reclamos anecdóti- Por otro lado, las especificaciones con- Estas circunstancias han llevado a FOS-
cos relacionados con que “el error en la tractuales entre los proveedores y con- FA International, la Federación de Aso-
medición del parámetro X aproximado sumidores de materias primas se están ciaciones de Aceites, Semillas y Grasas,
está costando/haciendo perder millo- definiendo de manera más estricta que a estudiar el método contractual para el
nes a la industria”. Dicho cargo se ha nunca. Lo que sucede es que la precisión contenido de aceite en semilla de girasol
escuchado en los comités de métodos y y la exactitud de los métodos de análi- y modificarlo para incluir la determina-

154 A&G 110 • Tomo XXVIII • Vol. 1 • 154-160 • (2018)