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Extracción y análisis de aceite - Temas críticos y estudios comparativos

también se logra con la inclusión de una logía de extracción para oleaginosas, la tener una estrategia de penetración en
cantidad significativa de representantes elección del solvente y el tipo de equipo el mercado y ser capaz de asegurar al
de numerosas organizaciones distintas cumplen un papel importante. Gran can- comprador que dichos rasgos existen y
en varios de los comités principales. Un tidad de comités de métodos han dedi- representan un beneficio para la cadena
impulso para la armonización es el deseo cado un tiempo considerable a la discu- de valor. Sin el apoyo de datos analíti-
de evitar realizar más de un costoso estu- sión de la pregunta filosófica: ¿qué es cos, esas afirmaciones no se pueden jus-
dio colaborativo para las nuevas meto- aceite? Como el grado de extracción de tificar. El uso de distintas metodologías
dologías (9). lípidos depende significativamente del para determinar el rasgo fácilmente pue-
solvente, dar respuesta a esa pregunta se de llevar a la pérdida de confianza. Por
La AOCS continúa focalizándose en las ubica en el centro de la determinación lo tanto, existe la necesidad de contar
necesidades de la comunidad de las gra- de la equivalencia de los distintos méto- con una metodología consistente. En el
sas y aceites y se la considera como una dos, ya sean métodos estandarizados o caso de una disputa entre el comprador y
defensora de los métodos para las grasas sistemas semiautomatizados o basados el vendedor, la misma se puede resolver
y los aceites. Aunque hay mucho por en equipos. con un arbitraje; en ese caso, se selec-
ganar de la armonización de los métodos cionará un laboratorio arbitral para rea-
de análisis, se mantiene una preferencia Hasta ahora, los procedimientos de lizar los análisis según la metodología de
regional por métodos de análisis de dis- estandarización se han desarrollado referencia acordada.
tintas organizaciones. No resulta claro para tener en cuenta solo a los méto-
si la preferencia se basa en el idioma, dos genéricos de dominio público en En reuniones recientes, el Comité del
estilo, la experiencia y la capacitación una manera prescriptiva similar a una Codex para la Medición, Análisis y
del personal del laboratorio y los aseso- receta. La comparación con métodos Muestreo ha propuesto el uso de cri-
res, o por hábito. Estas cuestiones son patentados no se ha realizado a gran terios basados en el desempeño para el
abordadas con frecuencia por aquellos escala. Este libro describe un intento establecimiento y el uso de los méto-
que están preocupados por la porción de por conducir un estudio de ese tipo que dos de análisis. Aunque esto parece ser
mercado de los métodos de una organi- utilice las mismas muestras en paralelo un desafío para la adopción y el uso de
zación particular. (ver Capítulo 3 de este libro, Extracción métodos oficiales y normas internacio-
Acelerada por Solvente). Un estudio de nales, la lista de criterios basados en el
ese tipo toma mucho tiempo, dinero y desempeño es extensa y onerosa. El gra-
Problemas relacionados con las dife- voluntad para realizar comparaciones do de validación requerido puede con-
rencias en los procedimientos de exitosas. Sin la ayuda de las corpora- vencer al laboratorio de adoptar y usar
análisis ciones y los vendedores de equipos más métodos oficiales. La determinación de
importantes no es posible alcanzar con- los criterios de desempeño o la publica-
La lista de razones para el estableci- clusiones estadísticamente sólidas. La ción de datos de precisión del estudio
miento de varios métodos distintos para AOAC ha abordado esta necesidad a colaborativo en un método oficial per-
la determinación de un mismo analito través de su Instituto de Investigación mite al usuario determinar si el método
puede ser muy extensa. Históricamente, y el programa de Métodos Verificados podrá satisfacer sus necesidades o si es
las técnicas distintas se desarrollaban Homólogos, mientras que la AOCS ha adecuado para el propósito. Efectiva-
alrededor de una matriz (oleaginosa) y establecido los Procedimientos Aproba- mente, el desarrollo y la interpretación
una ubicación geográfica específicas. El dos por AOCS como una categoría de de los criterios de desempeño pueden ser
desarrollo de métodos generales ha sido métodos oficiales. considerados como otra forma de mirar
uno de prueba y error. Incluso entre los la aptitud para el propósito.
métodos de la AOCS, en donde numero-
sos métodos simples se repiten para las La necesidad de la armonización de
oleaginosas simples, se ha probado que los procedimientos Los desafíos de la armonización
es una tarea difícil desarrollar métodos
genéricos y luego compilar considera- De cara al gran número de métodos y Para una SDO y sus miembros volun-
ciones especiales para cada aplicación. tecnologías distintas para determinar el tarios, no existe dificultad en decidir si
contenido de aceite en las oleaginosas, la norma desarrollada por otra organi-
El muestreo y la preparación de la mues- ¿por qué debería haber una armoniza- zación es lo suficientemente similar a la
tra de laboratorio son aspectos centrales ción de los métodos? La respuesta es cla- propia para considerar la armonización
del desempeño de cualquier método y ramente financiera. Si una compañía de entre ambas. El desafío es convencer a
son consideraciones importantes cuando semillas desarrolla una oleaginosa con los usuarios del método actual de que
se determina la precisión de una técnica rasgos de calidad mejorados, para lograr hay una mejora en el desempeño si se
analítica. En el desarrollo de una tecno- un retorno sobre su inversión deberá introducen algunos cambios. Cuando

A&G 110 • Tomo XXVIII • Vol. 1 • 154-160 • (2018) 159