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· Se GU r I d A d Al I me NT A r IA ·

que los pesticidas, PAH, PCB, y PBDE persistentes (POP) de Estocolmo y su cromatograma típico de una muestra de
estaban presentes en los aceites prensa- presencia en las muestras posiblemen- aceite vegetal. Los niveles de residuos
dos en frío en niveles de concentración te se encuentre vinculada con el nivel de pesticidas encontrados en las mues-
variables. de contaminación de base del medio tras de aceite probablemente estén entre
ambiente. La concentración más elevada los resultados menos esperados. Los pes-
de pesticidas se observó en la muestra ticidas organofosforados (OPP) se utili-
Pesticidas de aceite de linaria con un nivel de con- zan comúnmente en la agricultura para
centración de pirimifos-metil de 1,170 la protección de las plantas oleaginosas.
La Tabla 4 muestra las concentraciones mg kg . La legislación de la Unión Es muy probable que este hecho sea res-
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de residuos de pesticidas observadas en Europea no reconoce límites máximos ponsable de la presencia de esos com-
las muestras de aceite vegetal prensado de residuos (LMR) para un compuesto puestos en los aceites vegetales prensa-
en frío que fueron analizadas. Los resul- determinado en las combinaciones de los dos en frío. La mayoría de los OPP son
tados son muy sorprendentes. Cinco de aceites investigados. Sin embargo, las solubles en grasa y se pueden almacenar
ocho de las muestras compuestas de concentraciones son muy elevadas cuan- fácilmente en las semillas oleaginosas.
aceite estudiadas presentaron cantidades do se comparan con los LMR definidos Es más, es posible que las grasas, que
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detectables de residuos de pesticidas. para los aceites de semilla (0,05 mg kg son las reservas de energía de las semi-
Fundamentalmente se observaron resi- para la suma de los isómeros de DDT, llas oleaginosas, puedan no estar suje-
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duos de insecticidas organofosforados 0,05 mg kg para el pirimifos-metil, tas a las rutas metabólicas que podrían
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(Pirimifos-metil, Clorpirifos-metil y 0,01 mg kg para el DDVP, 0,1 mg kg -1 afectar a los OPP. Esta hipótesis también
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diclorvos [DDVP]). En el aceite de cala- para la trifluralina, y 0,05 mg kg para podría explicar las concentraciones muy
baza se determinaron isómeros de DDT el clorpirifos-metil). En la mayoría de elevadas de OPP determinadas en las
y el herbicida Trifluralina. El DDT está las muestras evaluadas, estos LMR esta- muestras. La persistencia de los insec-
en la lista de contaminantes orgánicos ban excedidos. La Figura 1 muestra un ticidas organofosforados en los aceites

Figura 1 - Cromatograma completo de la corriente total de iones (A) 35-450 m/z de una muestra de aceite de borraja, y cromatogramas de corriente de iones
extraídos mostrando los picos de clorpirifos-metil (B) y pirimifos-metil (C).

Abundancia relativa

Tiempo (min)

Abundancia relativa Abundancia relativa

Tiempo (min) Tiempo (min)

Tabla 4 - Residuos de pesticidas encontrados en las muestras de aceite vegetal estudiadas (valor promedio de dos determinaciones paralelas para la muestra
compuesta de aceite)
muestra nombre del compuesto concentración (mg kg ) nombre del compuesto concentración (mg kg )
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Aceite de amapola DDPV 0,032 Pirimifos-metil 0,179
Aceite de calabaza DDT 0,02 Trifluralina 0,137
Aceite de linaria Pirimifos-metil 1,170
Aceite de borraja Clorpirifos-metil 0,026 Pirimifos-metil 0,054
Aceite de onagra Pirimifos-metil 0,059

596 A&G 105 • Tomo XXVI • Vol. 4 • 590-601 • (2016)