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Presencia de hidrocarburos aromáticos policíclicos, bifenilos policlorados, polibromodifenil éteres
y pesticidas en los aceites vegetales prensados en frío
cos construidos con un mínimo de dos minantes químicos de los alimentos.
· Abreviaturas anillos aromáticos conectados [3]. Los Los PBDE se producen como agentes
pesticidas forman un grupo muy diver- retardantes de llama para su agrega-
Ace Acenafteno sificado de compuestos químicos que do en numerosos bienes de consumo,
Acy Acenaftileno pertenecen a más de 100 clases quími- incluyendo productos textiles, fibras
Ant Antraceno cas diferentes. sintéticas y plásticos [8]. Debidos a las
B[a]A Benzo(a)antraceno similitudes entre la estructura química,
B[a]P Benzo(a)pireno Debido al uso extendido de pesticidas las propiedades físicas y las propieda-
B[b]F Benzo(b)fluoranteno en la agricultura, sus residuos en los des químicas de los PCB y los PBDE,
B[ghi]P Benzo[g,h,i]perileno alimentos son prácticamente inevita- continúan surgiendo algunas inquie-
B[k]F Benzo(k)fluoranteno bles. Se estima que más de 1.000 sus- tudes con respecto a la circulación de
Chry Crisenos tancias activas son o fueron utilizadas estas últimas sustancias en el medio
DB[ah]A Dibenzo[a,h]antraceno en el pasado para la protección de las ambiente. Aunque los PCB fueron eli-
DMSO Dimetilsulfóxido plantas/cultivos [4]. Los residuos de minados de la producción industrial en
EPA Agencia de Protección PAH, PCB y PBDE en los alimentos la década del 70, aún es común encon-
Ambiental están especialmente relacionados con trarlos en el medio ambiente. Varios
Flua Fluoranteno el medio ambiente, al que estos com- estudios indican que los PBDE tam-
Fluo Fluoreno puestos químicos llegan principalmente bién pueden estar ampliamente dis-
IndP Indeno[1,2,3-cd]pireno por algunas actividades humanas. Sin tribuidos por todo el medio ambiente
LDPE Polietileno de baja embargo, es posible que las cantidades porque se han encontrado residuos de
densidad más reducidas de PCB y las cantidades estas sustancias en una gran parte de
LOQ Límite de cuantificación relativamente elevadas de PAH se ori- las muestras ambientales y de alimen-
Naf Naftaleno ginen como subproductos de procesos tos [9, 10].
PAH Hidrocarburo aromático naturales: los PAH se forman predomi-
policíclico nantemente por la combustión incom- El objetivo del presente estudio fue
PBDE Polibromodifenil éter pleta de los materiales orgánicos [3], investigar las concentraciones de algu-
PCB Bifenilo policlorado mientras que las cantidades reducidas de nos PAH, PCB, PBDE y pesticidas en
Phe Fenantreno PCB posiblemente se formen durante la varios aceites vegetales prensados en
POP Contaminantes orgánicos combustión de los materiales que con- frío usados como agentes saborizantes o
persistentes tienen carbón y cloro. porque se considera que poseen un valor
Pyr Pireno nutricional extraordinario. Se investiga-
TEF 2,3,7,8-TCDD Factor de Los niveles máximos permitidos para ron los aceites de calabaza, linaria, ama-
toxicidad de la dioxina algunos contaminantes químicos de los pola, cáñamo, borraja, sésamo, onagra y
TEQ 2,3,7,8-TCDD Toxicidad alimentos incluyendo los PAH (B[a]P) colza. Los datos bibliográficos sobre la
equivalente de la dioxina y los PCB similares a la dioxina están presencia de los contaminantes mencio-
especificados en la Reglamentación de nados en la lista de aceites precedente
la Comisión Europea (CE) 1881/2006 son escasos.
· Introducción [5]. Los niveles máximos permitidos
para los residuos de pesticidas en los Se determinaron las concentraciones de
Los hidrocarburos aromáticos policí- productos alimenticios se especifican en los siguientes contaminantes:
clicos (PAH), los bifenilos policlora- la Reglamentación de la CE 299/2008
dos (PCB), los polibromodifenil éteres [6]. Por otra parte, los niveles máximos • Doce PCB similares a la dioxina
(PBDE) y los pesticidas son conside- para el PCB no similar a la dioxina y el listados en la Reglamentación CE
rados contaminantes químicos peli- PBDE no se encuentran definidos en la 1881/2006 (congéneres # 77, 81, 105,
grosos para los alimentos. Estos gru- política alimentaria de la Unión Euro- 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167,
pos de sustancias no son uniformes e pea (UE). Sin embargo, según la Reco- 169 y 189) y Benzo(a)pireno.
incluyen numerosos compuestos que mendación de la UE 794/2006 [7], será
difieren en su estructura química. Los necesario monitorear los niveles de PCB • Seis PCB no similares a la dioxina
PCB y PBDE incluyen 209 de los lla- no similar a la dioxina en las materias listados en la Recomendación CE
mados congéneres que poseen distintos primas para poder determinar los nive- 794/2006 (congéneres # 28, 52, 101,
niveles de clorinación/brominación y/o les de contaminación de base del PCB. 138, 153 y 180).
posición de sustituyentes en la molé-
cula [1, 2]. Los PAH comprenden una Los polibromodifenil éteres son un • Quince PAH de prioridad de la EPA,
amplia variedad de compuestos quími- grupo relativamente nuevo de conta- EE.UU. (Naf, Acy, Ace, Fluo, Phe,
A&G 105 • Tomo XXVI • Vol. 4 • 590-601 • (2016) 591
y pesticidas en los aceites vegetales prensados en frío
cos construidos con un mínimo de dos minantes químicos de los alimentos.
· Abreviaturas anillos aromáticos conectados [3]. Los Los PBDE se producen como agentes
pesticidas forman un grupo muy diver- retardantes de llama para su agrega-
Ace Acenafteno sificado de compuestos químicos que do en numerosos bienes de consumo,
Acy Acenaftileno pertenecen a más de 100 clases quími- incluyendo productos textiles, fibras
Ant Antraceno cas diferentes. sintéticas y plásticos [8]. Debidos a las
B[a]A Benzo(a)antraceno similitudes entre la estructura química,
B[a]P Benzo(a)pireno Debido al uso extendido de pesticidas las propiedades físicas y las propieda-
B[b]F Benzo(b)fluoranteno en la agricultura, sus residuos en los des químicas de los PCB y los PBDE,
B[ghi]P Benzo[g,h,i]perileno alimentos son prácticamente inevita- continúan surgiendo algunas inquie-
B[k]F Benzo(k)fluoranteno bles. Se estima que más de 1.000 sus- tudes con respecto a la circulación de
Chry Crisenos tancias activas son o fueron utilizadas estas últimas sustancias en el medio
DB[ah]A Dibenzo[a,h]antraceno en el pasado para la protección de las ambiente. Aunque los PCB fueron eli-
DMSO Dimetilsulfóxido plantas/cultivos [4]. Los residuos de minados de la producción industrial en
EPA Agencia de Protección PAH, PCB y PBDE en los alimentos la década del 70, aún es común encon-
Ambiental están especialmente relacionados con trarlos en el medio ambiente. Varios
Flua Fluoranteno el medio ambiente, al que estos com- estudios indican que los PBDE tam-
Fluo Fluoreno puestos químicos llegan principalmente bién pueden estar ampliamente dis-
IndP Indeno[1,2,3-cd]pireno por algunas actividades humanas. Sin tribuidos por todo el medio ambiente
LDPE Polietileno de baja embargo, es posible que las cantidades porque se han encontrado residuos de
densidad más reducidas de PCB y las cantidades estas sustancias en una gran parte de
LOQ Límite de cuantificación relativamente elevadas de PAH se ori- las muestras ambientales y de alimen-
Naf Naftaleno ginen como subproductos de procesos tos [9, 10].
PAH Hidrocarburo aromático naturales: los PAH se forman predomi-
policíclico nantemente por la combustión incom- El objetivo del presente estudio fue
PBDE Polibromodifenil éter pleta de los materiales orgánicos [3], investigar las concentraciones de algu-
PCB Bifenilo policlorado mientras que las cantidades reducidas de nos PAH, PCB, PBDE y pesticidas en
Phe Fenantreno PCB posiblemente se formen durante la varios aceites vegetales prensados en
POP Contaminantes orgánicos combustión de los materiales que con- frío usados como agentes saborizantes o
persistentes tienen carbón y cloro. porque se considera que poseen un valor
Pyr Pireno nutricional extraordinario. Se investiga-
TEF 2,3,7,8-TCDD Factor de Los niveles máximos permitidos para ron los aceites de calabaza, linaria, ama-
toxicidad de la dioxina algunos contaminantes químicos de los pola, cáñamo, borraja, sésamo, onagra y
TEQ 2,3,7,8-TCDD Toxicidad alimentos incluyendo los PAH (B[a]P) colza. Los datos bibliográficos sobre la
equivalente de la dioxina y los PCB similares a la dioxina están presencia de los contaminantes mencio-
especificados en la Reglamentación de nados en la lista de aceites precedente
la Comisión Europea (CE) 1881/2006 son escasos.
· Introducción [5]. Los niveles máximos permitidos
para los residuos de pesticidas en los Se determinaron las concentraciones de
Los hidrocarburos aromáticos policí- productos alimenticios se especifican en los siguientes contaminantes:
clicos (PAH), los bifenilos policlora- la Reglamentación de la CE 299/2008
dos (PCB), los polibromodifenil éteres [6]. Por otra parte, los niveles máximos • Doce PCB similares a la dioxina
(PBDE) y los pesticidas son conside- para el PCB no similar a la dioxina y el listados en la Reglamentación CE
rados contaminantes químicos peli- PBDE no se encuentran definidos en la 1881/2006 (congéneres # 77, 81, 105,
grosos para los alimentos. Estos gru- política alimentaria de la Unión Euro- 114, 118, 123, 126, 156, 157, 167,
pos de sustancias no son uniformes e pea (UE). Sin embargo, según la Reco- 169 y 189) y Benzo(a)pireno.
incluyen numerosos compuestos que mendación de la UE 794/2006 [7], será
difieren en su estructura química. Los necesario monitorear los niveles de PCB • Seis PCB no similares a la dioxina
PCB y PBDE incluyen 209 de los lla- no similar a la dioxina en las materias listados en la Recomendación CE
mados congéneres que poseen distintos primas para poder determinar los nive- 794/2006 (congéneres # 28, 52, 101,
niveles de clorinación/brominación y/o les de contaminación de base del PCB. 138, 153 y 180).
posición de sustituyentes en la molé-
cula [1, 2]. Los PAH comprenden una Los polibromodifenil éteres son un • Quince PAH de prioridad de la EPA,
amplia variedad de compuestos quími- grupo relativamente nuevo de conta- EE.UU. (Naf, Acy, Ace, Fluo, Phe,
A&G 105 • Tomo XXVI • Vol. 4 • 590-601 • (2016) 591
