Lo último en procesos de modificación de aceites y grasas de la mano de A&G
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El tema central de esta edición: Procesos de modificación de aceites y grasas Tendencias en procesos de modificación de grasas que permiten obtener alternativas a los productos grasos parcialmente hidrogenados para una aplicación avanzada La interesterificación enzimática del aceite vegetal: una revisión de las propiedades