Referente en divulgación técnico-científica.
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Editorial ASAGA
A&G 135 - JUNIO DE 2024 - Procesos de modificación de aceites y grasas
- Tendencias en procesos de modificación de grasas que permiten obtener alternativas a los productos grasos parcialmente hidrogenados para una aplicación avanzada
- La interesterificación enzimática del aceite vegetal: una revisión de las propiedades fisicoquímicas y funcionales y sus efectos sobre la salud
- Un método de extracción verde efectivo y de bajo costo
- El potencial de la pongamia
- La nutrición sustentable y el caso de los aceites vegetales para satisfacer los requisitos dietarios del presente y el futuro
- Dietas para el cerebro
- Ensayos rápidos basados en indicadores de calidad para la detección de la calidad del aceite para fritura: una revisión
- Técnicas para la eliminación de ceras en los aceites vegetales
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