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The article summarizes the functions of USA Renderers
Associations (NARA y APPI) in the education and training
of technical employees of the company members, linked to
the rendering sanitary aspects, in setting the appropriated
process conditions and best practices in order to avoid
further recontamination, manufacturing safe products.
Rendering
; contaminación; salmonela; sanitario.
Rendering; contamination; salmonela; sanitary.
El siguiente artículo aborda el rol de las asociaciones que
nuclean a los Renderers de Estados Unidos (NARA y APPI)
en lo referido a la capacitación y entrenamiento de personal
técnico de las empresas asociadas vinculado a los aspectos
sanitarios del rendering, para establecer las condiciones de pro-
cesamiento adecuadas y las practicas necesarias a fin de evitar
la recontaminación posterior generando productos seguros.
Promoviendo la producción de
subproductos animales seguros
Palabras claves / Key words
A&G 117
• Tomo XXIX • Vol. 4 • 588-591 • (2019)
588
· G RASAS Y S UBPR od UCT o S d E oRIGEN A NI m A l ·
Resumen / Abstract
En 1985, la salmonela fue clasificada
como un adulterante en el forraje ani-
mal por la Administración de Drogas y
Alimentos de los EE.UU. (FDA, por sus
siglas en inglés). A modo de respuesta,
la industria del
rendering
1
formó el gru-
po denominado Productores industria-
les de Proteína Animal (
Animal Protein
Producers Industry
- APPI) como una
organización separada de la
National
Renderers Association
(NRA), ahora
conocida como la
North American Ren-
derers Association
(NARA). Liderada
por el Dr. Fred Bisplinghoff, el grupo
percibía cuotas societarias, y tenía per-
sonal y presupuesto. Desde mediados
de la década de 1990 y hasta el 2005, la
APPI fue conducida por el vicepresiden-
te de Servicios Científicos de la NRA,
pero continuó siendo una asociación
separada.
El objetivo de la APPI es promover la
producción de subproductos animales
seguros, y colaborar simultáneamente
con los renderizadores para incrementar
la confianza de sus clientes en relación
a sus productos. Esto lo lleva adelan-
te mediante el desarrollo de programas
destinados a :
• mejorar la calidad microbiológica y
química de la grasa y las proteínas
animales en el forraje.
• desarrollar y difundir materiales de
capacitación
• realizar seminarios para el control
de los riesgos biológicos, químicos y
físicos.
• financiar investigaciones tendientes a
descubrir soluciones para los proble-
mas de seguridad y calidad
En el año 2005 la APPI se fusionó con
la NRA para ganar eficiencia, ya que
ambas listas de miembros eran simila-
res. La organización se convirtió en un
comité permanente de la NRA y ahora
se encuentra supervisada por el Comi-
té Directivo de la APPI. La membresía
de la APPI tradicionalmente ha estado
basada en las plantas, contrariamente
a la membresía de la NRA que estaba
basada en las compañías. La APPI tra-
AUTOR: DAVID MEEKER
Vicepresidente senior de la North American Renderers Association
Material extraído de la edición de octubre 2019 de www.rendermagazine.com y publicado bajo la autorización de sus editores.
1
La traducción literal (del idioma inglés) de “
rendering
”, indica diferentes acepciones que tienen poco o nada que ver con el proceso industrial. Por otra parte no hay
ningún término equivalente en castellano que sea satisfactorio y de uso generalizado. Correspondería a la recuperación de grasas (por derretimiento) y otros subpro-
ductos del faenado de animales (como diversas harinas: proteicas, etc.) que se destinan a la elaboración de forrajes. Algunos de los términos utilizados son: “rendi-
miento”, “reciclado” (refleja un aspecto del proceso pero no su carácter intrínseco), derretido de sebo (no incluye todos los fenómenos involucrados en el
rendering.
Associations (NARA y APPI) in the education and training
of technical employees of the company members, linked to
the rendering sanitary aspects, in setting the appropriated
process conditions and best practices in order to avoid
further recontamination, manufacturing safe products.
Rendering
; contaminación; salmonela; sanitario.
Rendering; contamination; salmonela; sanitary.
El siguiente artículo aborda el rol de las asociaciones que
nuclean a los Renderers de Estados Unidos (NARA y APPI)
en lo referido a la capacitación y entrenamiento de personal
técnico de las empresas asociadas vinculado a los aspectos
sanitarios del rendering, para establecer las condiciones de pro-
cesamiento adecuadas y las practicas necesarias a fin de evitar
la recontaminación posterior generando productos seguros.
Promoviendo la producción de
subproductos animales seguros
Palabras claves / Key words
A&G 117
• Tomo XXIX • Vol. 4 • 588-591 • (2019)
588
· G RASAS Y S UBPR od UCT o S d E oRIGEN A NI m A l ·
Resumen / Abstract
En 1985, la salmonela fue clasificada
como un adulterante en el forraje ani-
mal por la Administración de Drogas y
Alimentos de los EE.UU. (FDA, por sus
siglas en inglés). A modo de respuesta,
la industria del
rendering
1
formó el gru-
po denominado Productores industria-
les de Proteína Animal (
Animal Protein
Producers Industry
- APPI) como una
organización separada de la
National
Renderers Association
(NRA), ahora
conocida como la
North American Ren-
derers Association
(NARA). Liderada
por el Dr. Fred Bisplinghoff, el grupo
percibía cuotas societarias, y tenía per-
sonal y presupuesto. Desde mediados
de la década de 1990 y hasta el 2005, la
APPI fue conducida por el vicepresiden-
te de Servicios Científicos de la NRA,
pero continuó siendo una asociación
separada.
El objetivo de la APPI es promover la
producción de subproductos animales
seguros, y colaborar simultáneamente
con los renderizadores para incrementar
la confianza de sus clientes en relación
a sus productos. Esto lo lleva adelan-
te mediante el desarrollo de programas
destinados a :
• mejorar la calidad microbiológica y
química de la grasa y las proteínas
animales en el forraje.
• desarrollar y difundir materiales de
capacitación
• realizar seminarios para el control
de los riesgos biológicos, químicos y
físicos.
• financiar investigaciones tendientes a
descubrir soluciones para los proble-
mas de seguridad y calidad
En el año 2005 la APPI se fusionó con
la NRA para ganar eficiencia, ya que
ambas listas de miembros eran simila-
res. La organización se convirtió en un
comité permanente de la NRA y ahora
se encuentra supervisada por el Comi-
té Directivo de la APPI. La membresía
de la APPI tradicionalmente ha estado
basada en las plantas, contrariamente
a la membresía de la NRA que estaba
basada en las compañías. La APPI tra-
AUTOR: DAVID MEEKER
Vicepresidente senior de la North American Renderers Association
Material extraído de la edición de octubre 2019 de www.rendermagazine.com y publicado bajo la autorización de sus editores.
1
La traducción literal (del idioma inglés) de “
rendering
”, indica diferentes acepciones que tienen poco o nada que ver con el proceso industrial. Por otra parte no hay
ningún término equivalente en castellano que sea satisfactorio y de uso generalizado. Correspondería a la recuperación de grasas (por derretimiento) y otros subpro-
ductos del faenado de animales (como diversas harinas: proteicas, etc.) que se destinan a la elaboración de forrajes. Algunos de los términos utilizados son: “rendi-
miento”, “reciclado” (refleja un aspecto del proceso pero no su carácter intrínseco), derretido de sebo (no incluye todos los fenómenos involucrados en el
rendering.
