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· Co NTR ol d E C A l I d A d Y mET odolo GÍA A NA l ÍTICA ·

Extracción y análisis de aceite -

Temas críticos y estudios comparativos

Capítulo 4

Evaluación de la extracción rápida y de alta temperatura

para forrajes, alimentos y oleaginosas usando el analizador

de grasas ANKOM XT20 para determinar el contenido de
grasa cruda

AUTORES: R.J. KOMAREK, A.R. KOMAREK, y B. LAyTON
ANKOM Technology Corporation, Macedon, Ny 14502

Material extraído de Oil Extraction and Analysis - Critical Issues and Comparative Studies – AOCS Press y publicado bajo el Acuerdo de Licencia
convenido entre AOCS y ASAGA con fecha 21/11/2017.

Resumen / Abstract

El proceso de extracción para la separación cuantitativa de las The process of extraction for the quantitative separation
grasas y/o los aceites es la base de la gran mayoría de los méto- of fat/oil is the basis for the majority of official methods.
dos oficiales. El proceso de extracción, que separa la muestra The extraction process, which separates the sample into
en dos fracciones, permite dos abordajes para la medición cuan- two fractions, permits two approaches to quantitative
titativa. El análisis se puede realizar de dos maneras, pesando measurement. The analysis can be performed by either
directamente la fracción de grasa/aceite o midiendo indirecta- weighing the fat/oil fraction directly, or indirectly
mente la pérdida de peso causada por la extracción. La acelera- by measuring the loss of weight due to extraction.
ción del proceso de extracción se ha logrado incrementando la Acceleration of the extraction process has been achieved
temperatura del solvente. Este capítulo discute un método fun- by elevating the temperature of the solvent. This chapter
damental desarrollado recientemente que se conoce como la discusses a recently developed primary method called
tecnología de filtro bolsa (TFB). Dicha técnica utiliza tempera- the Filter Bag Technique (FBT). This technique utilizes
turas de hasta el doble del punto de ebullición del éter de petró- temperatures of up to twice the boiling point of petroleum
leo para acelerar la extracción. Se logran altos rendimientos de ether to accelerate extraction. High sample throughputs are
cantidad de muestras analizadas usando el procesamiento por accomplished by batch processing of samples encapsulated
lotes de muestras encapsuladas en un medio filtrante en la for- in filter media formed in the shape of a bag. The extraction
ma de una bolsa. La extracción se realiza automáticamente con is performed automatically in an ANKOM XT20 Fat Analyzer,
el analizador de grasas ANKOM XT20 , un instrumento que puede an instrument that can process 20 samples in 20–60 min.
procesar 20 muestras en 20-60 minutos. El porcentaje de grasa/ The fat/oil percentage is calculated indirectly from the loss
aceite se calcula indirectamente con la pérdida de peso de la of weight from the sample in the filter bag. Various studies
muestra en el filtro bolsa. En este capítulo se discuten varios related to the extraction and gravimetric measurements of
estudios relacionados con la extracción y las mediciones gravi- these fractions are discussed in this chapter for both the
métricas de las fracciones, tanto para el método convencional conventional method and the FBT. The accuracy of the
como para el método TFB. La exactitud de la TFB depende del FBT depends on effective predrying and proper weighing
secado previo y el pesaje correcto de la muestra. Estudios rea- of the sample. Studies of the conventional method suggest
lizados con el método convencional sugieren que las muestras that samples containing polyunsaturated fatty acids are

582 A&G 113 • Tomo XXVIII • Vol. 4 • 582-597 • (2018)