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· G RASAS Y S UBPR od UCT o S de oRIG e N A NI m A l ·

Alimentos para mascotas y

procesamiento de subproductos animales
1

Socios en sustentabilidad

AUTORES: ELISAbETH HUFF-LONERGAN; MARIANA C. ROSSONI SERAO y KURT ROSENTRATER

Iowa State University
Material extraído de la edición de junio de 2018 de Render (The International Magazine of Rendering)

Resumen / Abstract

El procesamiento de subproductos animales ha sido siempre Rendering of animal by products has always been a
una fuente importante de grasas y proteínas para la industria significant source of fats and proteins for pet food industry
de alimentos para mascotas y presenta varias ventajas con res- with several advantages over vegetable sources. The use
pecto a las fuentes vegetales. El uso de subproductos animales of animal by products in pet food, benefits all the meat
en alimentos para mascotas beneficia a toda la cadena de pro- production chain, because allows the recycling with a
ducción de carne, porque permite el reciclado de los mismos large impact over sustentability.
con gran impacto sobre la sustentabilidad.
Life cycle analysis (LCA) allows to evaluate the impact of
El análisis del ciclo de vida de los productos (LCA) permi- the different environmental footprints (i.e. water, GHG)
te evaluar el aporte a las diferentes huellas ambientales (por of the different production steps, from animal breeding to
ej. Agua y gases efecto invernadero) de las distintas etapas de meat industry, rendering of by products, final consumption
la producción, desde la cría de los animales, pasando por la and waste disposal. By means of LCA analysis the
industria de la carne, hasta el procesamiento de subproductos, environmental impacts, and taking into account the large
su consumo y la disposición final de los residuos. Evaluando volume that handles the meat industry, and considering
de este modo los impactos ambientales y teniendo en cuenta el that almost half that volume are not use for food, the
volumen importante que maneja la industria de la carne y que rendering industry and the use of rendering products in pet
casi la mitad de su volumen no se destina al consumo humano, food improves substantially the overall sustainability.
la industria del procesamiento de subproductos y su aplicación
en alimentos para mascotas entre otros usos, mejora sustan-
cialmente la sustentabilidad total.

Palabras claves / Key words

Procesamiento de subproductos animales; alimentos para Rendering; pet food; sustainability; life cycle analysis.
mascotas; sustentabilidad; análisis de ciclo de vida.

La producción de alimentos para mas- a que los procesadores tienen que obte- por los compradores, los propietarios de
cotas es un industria atractiva para ner un producto accesible en precio que las mascotas. Los metabolismos de los
involucrarse, principalmente debido a equilibre las necesidades de los anima- perros y los gatos son de alguna manera
su rápido crecimiento año tras año. Es les que consumen el alimento, con las similares al de los animales monogás-
también un mercado complejo debido características del producto deseadas tricos, como las aves y cerdos, pero con

1 N. del T. Rendering en el original. Es un término que a veces se traduce como derretido de grasas animales. Optamos por traducirlo como “procesamiento de
subproductos animales” ya que existen procesos de rendering que no involucran materias grasas. (por ej. Hidrólisis de plumas de aves).

458 A&G 112 • Tomo XXVIII • Vol. 3 • 458-461 • (2018)