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Un método rápido de identificación para los esteroles en aceites y alimentos ricos en esteroles

Figura 3 - El método TM-DART(+)-MS para el aceite de oliva, aceite de canola, el untable Benecol , el M. Alberici es investigadora en el Labo-
®
untable Promise Active , aceite de pescado, esteroles vegetales Heart Choice (ésteres de esteroles
®
®
como el β-sitosterol (300 mg), campesterol (163 mg) y estigmasterol (117 mg)/gel blando). ratorio Thomson de Espectrometría de
Masas del Instituto de Química. Alberici
Desmetiesteroles y Desmetilestanoles
puede ser contactada en: rmalberici@
hotmail.com.
· Se sugiere la lectura de:

[1] Cassiday, L., “Five new AOCS Methods,”
Inform 28, June 2017.
[2] Alberici, R.M., et al., Ambient mass spectro-
metry: bringing MS into the “real world,” Anal.
Bioanal. Chem. 398: 265–94, 2010.
[3] Cody, R.B., J.A. Laramee, and H.D. Durst,
Versatile new ion source for the analysis of
materials in open air under ambient conditions,
Anal. Chem. 77: 2297–2302, 2005.
[4] Cody, R.B. and A.J. Dane, (2015). Direct
analysis in real time (DART). “Ambient Deve-
lopments in Mass Spectrometry: Ambient Ioni-
Metil y Dimetilesteroles Dimetilesteroles Alcoholes triterpénicos [5] Alberici, R.M., et al., Rapid fingerprinting of
zation Mass Spectrometry.” Ed. Domin, M. &
Cody, R. B., Royal Society of Chemistry (Cam-
bridge, UK), pp 23–46.
Escualeno
sterols and related compounds in vegetable and
animal oils and phytosterols enriched marga-
rines by transmission mode direct analysis in
real time mass spectrometry, Food Chem. 211:
350 360 370 380 390 400 410 420 m/z
661–668, 2016.n

A&G 109 • Tomo XXVII • Vol. 4 • 638-641 • (2017) 641