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· Sal U d y N UTRICIÓN ·

La señalización endocannabinoide

intestino-cerebro como detector

de ácidos grasos

AUTOR: NICHOLAS V. DIPATRIZIO
Division of Biomedical Sciences University of California, Riverside, School of Medicine

Material extraído de la edición de Enero 2017 de INFORM, Vol 28 (1) y publicado bajo expresa autorización de sus editores.

Resumen / Abstract

El consumo de grasas dietarias es crítico para la superviven- Consumption of dietary fats is critical for survival.
cia. Los ácidos grasos esenciales presentes en nuestra dieta Essential fatty acids found in our diet provide the building
proporcionan los componentes básicos de una variedad de blocks of a variety of molecules that regulate cellular
moléculas que regulan la función y la comunicación celular, function and communication, including the eicosanoid
incluyendo los eicosanoides, que son moléculas señalizado- signaling molecules, the endocannabinoids. Indeed, the
ras conocidas como endocannabinoides. Efectivamente, el endocannabinoid system is an important regulator of
sistema endocannabinoide es un regulador importante de la feeding, energy balance, and reward. This endogenous
alimentación, el balance energético y la recompensa. Este sis- lipid signaling system is located throughout all organs in
tema endógeno de señalización lipídica se encuentra presente mammals (and possibly other animals), and is comprised
en todos los órganos de los mamíferos (y posiblemente otros of the endocannabinoids, their receptors (cannabinoid
animales), y se compone de endocannabinoides, sus recepto- CB and CB receptors), and enzymes that synthesize
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res (receptores cannabinoides CB y CB ), y enzimas que los and break them down (see Fig. 1). In general, activation
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sintetizan y descomponen (ver Figura 1). En general, la activa- of the endocannabinoid system increases food intake,
ción del sistema endocannabinoide incrementa el consumo de while inhibiting its activity reduces food intake and body
alimentos mientras que la inhibición de su actividad reduce la weight. Recent evidence from our group suggests that the
ingesta de alimentos y el peso corporal. Evidencias recientes endocannabinoid system may serve as a fatty acid sensor,
obtenidas por nuestro grupo sugieren que el sistema endocan- which drives us to consume foods containing high levels of
nabinoide posiblemente pueda servir como detector de ácidos dietary fats [1].
grasos, que nos llevan a consumir alimentos con altos conteni-
dos de grasas dietarias [1].

Palabras claves / Key words

Grasas dietarias; endocannabinoides; sistema endógeno. Dietary fats; endocannabinoids; endogenous system.

· Grasas dietarias ácido, amargo, salado y umami. En el Mattes, Profesor Distinguido de la Uni-
año 2015, el sabor graso fue conside- versidad de Purdue en Lafayette, India-
Se ha generado un debate considerable rado como sabor primario y se le puso na, EE.UU. [2].
con respecto a si el sabor graso debe- el nombre de “oleogustus” (que en latín
ría ser considerado como el sexto sabor significa sabor graso) por sugerencia Las grasas dietarias son detectadas
primario junto con los sabores dulce, del investigador de sabores Richard D. en la cavidad bucal por los receptores

290 A&G 107 • Tomo XXVII • Vol. 2 • 290-293 • (2017)