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de masa, que como consecuencia, redujo
las superficies de intercambio, el tamaño
y el precio de los equipos, antes volumi-
nosos y de altos costos.
Nada quedó en pie de las viejas tecnolo-
gías: hoy los desodorizadores de varias
etapas, con celdas profundas y tubos
perforados en el fondo, las pailas de
concentración de alimentos, los evapo-
radores terminadores discontinuos y los
secaderos discontinuos de lecitina, nos
parecen piezas de museo.
Otras palabras clave
Película delgada, película descendente,
agitada, peinada, fregada, flujo perime-
tral, fuerza centrífuga, unidad de trans-
ferencia, tiempo de residencia, transfe-
rencia de calor, transferencia de masa,
evaporador, destilador de camino corto,
molecular, desodorizador, relleno ordena-
do, bomba mamut, celda, altura hidráuli-
ca, camino libre medio molecular.
· Referencias
(1) Dukler A.E.: "Fluid Mechanics and Heat Trans-
fer in Vertical Falling Film Systems". Chem.
Eng. Progress Symposium Series, Nº 30, Vol. 36
(1949).
(2) Hartley D.F. and Murgatroyd W: "Criteria for
the Break-up Thin Liquid Layers Flowing Iso-
termically Over Solid Surfaces". International
Journal Heat and Mass Transfer, Vol. 7 p. 103,
(1964)
(3) Pedroni .M. "El Evaporador de pelicula delgada
agitada para el secado de lecitina", XII Congreso
Latinoamericano de Aceites y Grasas, Rosario
(2009).
(4) Komori S.,Takata K. and Murakami Y: “Flow
Structure and Mixing Mechanism in an Agita-
ted Thin Film Evaporator”. Journal of Chemical
Engineering of Japan Vol. 21 Nº 6 8 1988.
(5).Widmer F. and Giger A.: Residence Time Con-
trol in Thin Film Evaporators. Chem. and Pro-
cess Eng. Novenber 1970.
6) Coulson y Richarson: “Chemical Engineering”
(7): S Azoory and TR Bott: “ Local Heat Transfer
Coefficient in a Model Falling Film Scraped
Surface Exchanger”, Can. J. Chem. Eng., vol 48,
August, 1970.
(8) Pedroni J.M.: "Teoría de la desodorización",
A&G, 94, Tomo XXIV, Vol. 1 p. 80-108, (2014).
(9) Pedroni J.M.: "Secadero y Sistema de Vacío
para Biodiesel". A&G: 98. Tomo XXV. Vol. 1,
p. 62-72, (2015)
(10) Pedroni J.M. "El destilador de camino corto y
sus aplicaciones a la industrias de aceites y gra-
sas comestibles" X Congreso Latinoamericano
de Aceites y Grasas" Santiago de Chile, 2003.
(11) Lutisan J., Vengros A.J. and Micov M. "Heat
and Mass Transfer in the Evaporation Film of a
Molecular Evaporator". Chem. Eng. Journal 85
(2002) p. 228, Item 4.
(12) Trommelen A.M., Beek W.J. and Van de Wes-
telaken: “A Mechanism for Heat Transfer in a
Votator Type Scrapped Surface Heat Exchanger”
Chem. Eng. Science, Vol. 26, 1971.
Nota del autor:
Las siguientes publicaciones están dis-
ponibles para quien lo solicite.
(3) Pedroni J.M. "El evaporador de pelí-
cula delgada agitada para el secado de
lecitina", XII Congreso Latinoamericano
de Aceites y Grasas, Rosario (2009).
(10) Pedroni J.M. "El destilador de cami-
no corto y sus aplicaciones a la indus-
trias de aceites y grasas comestibles", X
Congreso Latinoamericano de Aceites y
Grasas" Santiago de Chile, 2003
n
A&G 115
• Tomo XXIX • Vol. 2 • 284-293 • (2019)
293
La tecnología de capa delgada y sus aplicaciones en la industria de aceites y grasas
las superficies de intercambio, el tamaño
y el precio de los equipos, antes volumi-
nosos y de altos costos.
Nada quedó en pie de las viejas tecnolo-
gías: hoy los desodorizadores de varias
etapas, con celdas profundas y tubos
perforados en el fondo, las pailas de
concentración de alimentos, los evapo-
radores terminadores discontinuos y los
secaderos discontinuos de lecitina, nos
parecen piezas de museo.
Otras palabras clave
Película delgada, película descendente,
agitada, peinada, fregada, flujo perime-
tral, fuerza centrífuga, unidad de trans-
ferencia, tiempo de residencia, transfe-
rencia de calor, transferencia de masa,
evaporador, destilador de camino corto,
molecular, desodorizador, relleno ordena-
do, bomba mamut, celda, altura hidráuli-
ca, camino libre medio molecular.
· Referencias
(1) Dukler A.E.: "Fluid Mechanics and Heat Trans-
fer in Vertical Falling Film Systems". Chem.
Eng. Progress Symposium Series, Nº 30, Vol. 36
(1949).
(2) Hartley D.F. and Murgatroyd W: "Criteria for
the Break-up Thin Liquid Layers Flowing Iso-
termically Over Solid Surfaces". International
Journal Heat and Mass Transfer, Vol. 7 p. 103,
(1964)
(3) Pedroni .M. "El Evaporador de pelicula delgada
agitada para el secado de lecitina", XII Congreso
Latinoamericano de Aceites y Grasas, Rosario
(2009).
(4) Komori S.,Takata K. and Murakami Y: “Flow
Structure and Mixing Mechanism in an Agita-
ted Thin Film Evaporator”. Journal of Chemical
Engineering of Japan Vol. 21 Nº 6 8 1988.
(5).Widmer F. and Giger A.: Residence Time Con-
trol in Thin Film Evaporators. Chem. and Pro-
cess Eng. Novenber 1970.
6) Coulson y Richarson: “Chemical Engineering”
(7): S Azoory and TR Bott: “ Local Heat Transfer
Coefficient in a Model Falling Film Scraped
Surface Exchanger”, Can. J. Chem. Eng., vol 48,
August, 1970.
(8) Pedroni J.M.: "Teoría de la desodorización",
A&G, 94, Tomo XXIV, Vol. 1 p. 80-108, (2014).
(9) Pedroni J.M.: "Secadero y Sistema de Vacío
para Biodiesel". A&G: 98. Tomo XXV. Vol. 1,
p. 62-72, (2015)
(10) Pedroni J.M. "El destilador de camino corto y
sus aplicaciones a la industrias de aceites y gra-
sas comestibles" X Congreso Latinoamericano
de Aceites y Grasas" Santiago de Chile, 2003.
(11) Lutisan J., Vengros A.J. and Micov M. "Heat
and Mass Transfer in the Evaporation Film of a
Molecular Evaporator". Chem. Eng. Journal 85
(2002) p. 228, Item 4.
(12) Trommelen A.M., Beek W.J. and Van de Wes-
telaken: “A Mechanism for Heat Transfer in a
Votator Type Scrapped Surface Heat Exchanger”
Chem. Eng. Science, Vol. 26, 1971.
Nota del autor:
Las siguientes publicaciones están dis-
ponibles para quien lo solicite.
(3) Pedroni J.M. "El evaporador de pelí-
cula delgada agitada para el secado de
lecitina", XII Congreso Latinoamericano
de Aceites y Grasas, Rosario (2009).
(10) Pedroni J.M. "El destilador de cami-
no corto y sus aplicaciones a la indus-
trias de aceites y grasas comestibles", X
Congreso Latinoamericano de Aceites y
Grasas" Santiago de Chile, 2003
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• Tomo XXIX • Vol. 2 • 284-293 • (2019)
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La tecnología de capa delgada y sus aplicaciones en la industria de aceites y grasas
