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· oBT e NCIÓN Y U TI l I z ACIÓN de S UBPR od UCT o S de oRIG e N Ve G e T A l ·

Como las gomas húmedas descienden internos que aseguran la limpieza de la 4. Caracteristicas de los fosfolipidos
por las paredes del Secador (212C) en pared, mientras que una capa de leci-
forma de una película delgada, la hume- tina seca desciende por la camisa del Dependiendo del tipo de aceite (semi-
dad continúa evaporándose, ya que la equipo. Agua fría templada se utiliza lla y tipo de preparación de la semilla)
temperatura se eleva a aproximadamen- en la camisa para mantener un medio hay diferentes cantidades de fosfolípidos
te hasta alcanzar 110-115°C. La leci- de enfriamiento relativamente constante presentes en la composición del aceite.
tina caliente, cruda y seca sale por la que impide un sobre enfriamiento y ade-
parte inferior del Secador (212C) con- más un exceso de viscosidad. Al salir del Producción de lecitina a partir del aceite
teniendo tan solo entre 0,2 y 1.0% de enfriador de lecitina seca (281), la leciti- de origen.
humedad siendo direccionada a la bom- na cruda se encuentra a una temperatura
ba de descarga del Secador (P212C). aproximadamente de 60°C. • Se realiza principalmente en las plan-
Mientras tanto, todos los vapores de tas de crushing de semillas oleagino-
agua generados ascienden a través del La bomba de recirculación de agua de sas a partir del aceite crudo mediante
Secador (212C) a una conexión de enfriamiento de lecitina seca (P250/81) deshidratación y secado de las gomas
descarga de vapor está localizada cer- circula el agua de refrigeración a una húmedas para obtener 'lecitina de ori-
ca de la parte superior del equipo, y alta velocidad de flujo a través de la gen vegetal'.
luego es direccionada al Separador de camisa del enfriador de lecitina seca • En el caso de la soja (20% de aceite):
Venteos (246C). (281). Un flujo de agua de refrigeración el aceite crudo se produce directamen-
fresca entra en el circuito y agua caliente te por extracción con solvente: dicho
El Separador de Venteo (246C) disminu- sale del circuito requerido para mante- aceite es rico en fosfolípidos (con
ye la velocidad de los vapores de agua ner constante la temperatura del agua de contenidos de fósforo (P), que pueden
que salen del Secador (212C) para elimi- enfriamiento. oscilar entre las 750 y 1300 ppm).
nar las gomas arrastradas o espuma antes • Para las semillas de girasol y colza: el
de la unidad de producción de vacío La lecitina cruda sale del enfriador de aceite crudo se produce en parte por
(241A). Un tanque colector de gotas lecitina seca (281) y pasa a lo largo de prensado (55/65%), mientras que el
(208C), ubicado debajo del separador de uno de los dos tanques agitados de leciti- remanente por extracción con disol-
venteos (246C) es utilizado para rom- na seca (282L1/2). Después que un tan- vente (45/35%).
per el vacío y permitir que las gotas de que de lecitina seca (282L) se completa, • El aceite de la prensa generalmente
gomas recolectadas se descarguen perió- la corriente de lecitina cruda se redirige es bajo en P (20-150 ppm), mientras
dicamente por gravedad en un tambor al otro tanque agitado, y una muestra de que el aceite de extracción es rico en P
ubicado debajo del mismo. lecitina cruda se toma del primer tanque (oscila entre 300 y 1400 ppm).
para análisis de laboratorio. En el labo-
La Unidad de Producción de Vacío ratorio se realiza una verificación analí- A su vez los distintos tipos de fosfolí-
(241A) es la que genera los 80-93 mbar tica con la finalidad de determinar que pidos tienen diferentes características
absolutos de presión en el Secador de ajustes deben ser realizados para alcan- (ver Fig. 3 y 4). Dependiendo del tipo
lecitina (212C) y en el Secador de aceite zar la especificación deseada de la leci- de aceite del que provienen variará la
(506) instalado en el sistema de desgo- tina cruda. Una cantidad apropiada de composición porcentual de los mismos,
mado acuoso. El condensado provenien- aceite desgomado se dosifica entonces presentes en las gomas separadas por
te de los condensadores y el calor resi- en el tanque de lecitina seca (282L), con centrifugación.
dual del último eyector pasa a través de el propósito de alcanzar los valores de
las piernas del sello barométrico al tan- insolubles en acetona requeridos, esta Figura 2 - Cantidad de fosfolípidos en los
distintos aceites
que de agua caliente (232A) localizado a operación es llevada a cabo en el tanque
nivel del piso. de ajuste (282A), el cual proporciona un
volumen de trabajo de aceite desgoma-
tipo p (ppm) Fósfolípidos (%)
La bomba de descarga del secador de do utilizado para ajustar la calidad de la Aceite de soja 500-1300 1.2-3.2
lecitina (P212C) bombea la lecitina cru- lecitina cruda seca a la especificación Aceite de maiz 250-800 0.7-2.0
da, caliente y seca desde el secador de deseada, tal como se describió prece- Aceite de colza 200-600 0.5-1.5
lecitina (212C) a través del enfriador dentemente. Aceite de girasol 200-500 0.5-1.3
Aceite de algodón 400-1000 1.0-2.5
de lecitina seca (281) y a uno de los dos
Aceite de maní 100-300 0.3-0.7
tanques de lecitina seca (282L1/2). La bomba de descarga del tanque de Aceite de Palma 15-50 <0.12
lecitina seca (P282L) bombea la leciti- Aceite de coco 10-20 <0.05
El enfriador de lecitina seca (281) es na cruda, fría y seca desde el tanque de
un intercambiador de calor de superfi- lecitina seca (282L1/2) a la estación de
cie rascada con limpiadores giratorios llenado de tambores.

250 A&G 111 • Tomo XXVIII • Vol. 2 • 248-253 • (2018)