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· S A l U d Y N UTRICIÓN ·

maco (ver más abajo) pero no pueden conocer si las diferentes elecciones de lugar de “prevenirlos” con un consejo
conocer la importancia del desequilibrio alimentos y las composiciones de AGE nutricional sólido.
nutricional de los AGE n-3 y n-6 que tisulares influirán sobre las intensidades
resulta de los alimentos consumidos. de señalización en el sistema de autacoi- El Capítulo 5 detalla el avance trágico
Desde 1986 me he dado cuenta que des endocannabinoides. Los receptores del daño vascular inflamatorio inducido
la sola indicación de un problema de para los endocanabinoides que se pro- por la dieta que se inicia en la infancia
salud pública con un mecanismo creí- ducen naturalmente también vinculan y se encuentra presente durante déca-
ble de desequilibrio nutricional puede compuestos introducidos del ambiente das hasta que finalmente las personas
no ser estímulo suficiente para que las (por ejemplo, el tetrahidrocannabinol, mayores son aceptadas como pacientes
personas que comercializan alimentos el componente activo en la marihuana) y consideradas como candidatas para los
generen las soluciones necesarias. El y producen señales que están basadas tratamientos farmacológicos. El consejo
suministro de mayor información para en eventos distintos a la adaptación del tardío de “cuidar sus dietas” está des-
el público posiblemente genere un cam- autacoides en el tejido normal. Es nece- enfocado y se ofrece demasiado tarde.
bio de actitud. Algunas de las relaciones sario ser prudente con respecto a estos Espero que una concientización más
metabólicas cuantitativas por las cuales agentes porque una señalización cróni- amplia de las acciones de los AGE con
los AGE de la dieta mantienen los AGE ca excesiva a través de los receptores la información nueva y específica de los
en los tejidos corporales se incluyen autacoides con frecuencia genera una Capítulos 17 y 19 contribuyan para que
ahora en los Capítulos 13 y 17. patología. Necesitamos conocer el equi- los jóvenes puedan modificar sus elec-
librio seguro para activar el sistema de ciones voluntarias de alimentos para pre-
Esta relación cuantitativa dieta-tejido señalización de los cannabinoides y si venir de por vida la respuestas excesivas
ahora se combina con una amplia varie- los distintos suministros de AGE en la de los eicosanoides n-6 en sus tejidos.
dad de datos nutricionales provistos por dieta afectan dicho equilibrio. Parece
el Departamento de Agricultura de los posible que las respuestas del sistema de
EE.UU. en un programa personalizado cannabinoides se vean alteradas por el · Referencias
e interactivo de selección digital de ali- equilibrio de los AGE en las dietas y los
mentos (que se puede descargar de las tejidos. ¿Una mayor cantidad de AGE - Hillard CJ. Endocannabinoids and vascular
páginas: http://ods.od.nih.gov/eicosa- n-3 en la dieta hace que el sistema sea function. J Pharmacol Exp Ther 294(1):27-32,
2000.
noids/ o http://efaeducation.nih.gov/. El menos o más activo?
- Morgan S, Barer M, Evans R. Health economists
Capítulo 19 presenta ejemplos de dichos meet the fourth tempter: drug dependency and
planes de menúes. La primera edición notó una dificultad scientific discourse. Health Economics 9:659-
para encontrar respaldo financiero para 667, 2000.
- Porter AC, Felder CC. The endocannabinoid ner-
Investigaciones recientes desarrollaron las intervenciones de prevención prima-
vous system: unique opportunities for therapeutic
información sobre una nueva serie de ria a largo plazo necesarias para demos- intervention. Pharmacol Ther 90(1):45-60, 2001.
autacoides basados en los AGE (ácidos trar que el balance de AGE en la dieta - Samuelsson B, Borgeat P, Hammarstrom S, et
grasos esenciales) y sus receptores: los afecta el equilibrio de los AGE en el al. Leukotrienes: A new group of biologically
active compounds. In Samuelsson B, Ramwell
endocanabinoides (Hillard, 2000; Porter tejido y la salud. Ese problema aún per- PW, Paoletti R (eds.) Advances in Prostaglandin
and Felder, 2001; Schmid et al, 2002). siste hoy. and Thromboxane Research, vol. 6. New York:
Dichos agentes autocurativos se forman Raven Press, 1980, pp1-18.
- Schmid HH, Schmid PC, Berdyshev EV. Cell
en los tejidos a partir de los AGE, y La comunidad biomédica puede ser
signaling by endocannabinoids and their conge-
actúan a través de receptores específi- lenta con respecto al uso de evidencias ners: Questions of selectivity and other challen-
cos en el cerebro, los vasos sanguíneos epidemiológicas de los fuertes efectos ges. Chem Phys Lipids 121(1-2):111-134, 2002.
y los leucocitos para afectar los siste- de la dieta (ver Capítulo 1, Figura 1-3 - Sparrow CP, Burton CA, Hernandez M. Simvas-
tatin has anti-inflammatory and antiatheroscle-
mas de señalización neuronal e inmune. en A&G 110) como evidencia para reco-
rotic activities independent of plasma choles-
En esta etapa inicial, la atención se ha mendar cambios en la dieta para la pre- terol lowering. Arterioscler Thromb Vasc Biol
focalizado en dos autacoides endoca- vención primaria. Es posible que haya 21(1):115-121, 2001.
nabinoides formados con ácido araqui- una tendencia hacia un formato de ensa- - Taubes G. Does inflammation cut to the heart of
the matter? Science 296:242-245, 2002.
dónico n-6, el araquidonilglicerol y la yos clínicos aleatorios y controlados por
- Vane JR. Inhibition of prostaglandin synthesis
etanolaraquidonoilamida. placebo en la prevención secundaria as a mechanism of action for aspirin-like drugs.
con personas ya incapacitadas por los Nat New Biol 231(25):232-235, 1971.
- Zieske AW, Malcom GT, Strong JP. Natural his-
Se necesita mayor información sobre desequilibrios crónicos de largo plazo.
tory and risk factors of atherosclerosis in chil-
las acciones de los análogos n-3 en Muchos parecen más orientados a “tra- dren and youth: The PDAY study. Pediatr Pathol
los receptores cannabinoides antes de tar” los problemas con una píldora en Mol Med 21(2):213-237, 2002 n

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