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· S A l U d Y N UTRICIÓN ·

Salud humana, pescados y omega 3

Parte 1

AUTOR: WILLIAM E. M. LANDS

AOCS Press. AOCS.
Material extraído de Fish, Omega 3 and Human Health, 2da. edición - William E.M. Lands – AOCS Press, Champaign, Illinois y publicado bajo el
Acuerdo de Licencia convenido entre AOCS y ASAGA con fecha 21/11/2017.

· Capítulo 2 1 invierten un elevado porcentaje de sus Cuando Vane y sus colegas informaron
Alimentos, fármacos y mecanis- activos en la exploración de los meca- que la aspirina, y un número de otros
mos de las enfermedades nismos de las enfermedades al mismo fármacos relacionados con la aspirina,
tiempo que ensayan nuevos agentes funcionaba en un paso metabólico espe-
Las descripciones de las diferencias terapéuticos. Con frecuencia, estudian- cífico inhibiendo la conversión del ara-
metabólicas y químicas entre los distin- do la manera en que un agente nuevo quidonato en prostaglandinas, los inves-
tos ácidos grasos en nuestros tejidos se resulta efectivo para reducir algunos tigadores reconocieron que las molestias
van a publicar en A&G más adelante. síntomas indeseados, los investigadores y dolores pueden haber sido causadas
Las mismas describen la manera en que médicos pueden comprender mejor el por dicho paso metabólico.
los ácidos grasos de tipo n-3 presentes proceso mismo de la enfermedad.
en el aceite de pescado pueden antago- Haciendo una extrapolación de esto,
nizar la conversión del araquidonato en Dicho patrón de descubrimiento y apli- otros aplicaron medicamentos de este
materiales potentes de tipo hormonas y cación de la información de un nuevo tipo de manera exitosa a una amplia
afectar la salud humana. Desde princi- fármaco resultó evidente después del variedad de modelos experimentales
pios de la década de 1970, los resultados reconocimiento de John Vane en 1971 de enfermedades. Los investigadores
de las investigaciones médicas han indi- con respecto a que la aspirina tenía un obtuvieron evidencias nuevas respecto
cado la manera en la cual estos deriva- efecto analgésico y antiinflamatorio de que las prostaglandinas derivadas
dos de tipo hormonas del araquidonato beneficioso, principalmente porque del araquidonato realmente estaban
pueden ser importantes en las enferme- inhibe la conversión enzimática del ara- participando en los distintos desór-
dades. No obstante, los científicos clíni- quidonato en prostaglandinas (Figura denes (Figura 2-2). Esto condujo a un
cos aún no pueden clasificar cuáles de 2-1). Aunque la aspirina se utilizó como creciente número de agentes para tratar
las distintas acciones de tipo hormonal analgésico durante muchas décadas, los los distintos desórdenes. Este ciclo de
son buenas o malas. Aunque saben que científicos médicos no conocían muy descubrimiento y aplicación nos bene-
dichos derivados son importantes; aun bien cómo funcionaba. ficia a todos a medida que avanzamos
no saben con precisión cuan importante
es cada derivado en un mecanismo de Figura 2-1. Acción de la aspirina
enfermedad particular.

Mecanismo de la enfermedad

Dado que todos tenemos muy poco
conocimiento de los mecanismos de las
enfermedades, gran cantidad de corpo-
raciones farmacéuticas habitualmente

1 Nota de la Dirección Editorial de A&G. Esta publicación por entregas en cada edición de A&G corresponde a un libro completo, que en su edición digital abarca
222 páginas, por ello se han mantenido las referencias que hace el autor sobre los contenidos y desarrollos que aparecen más adelante en el libro y serán publica-
dos por A&G en ediciones sucesivas.

258 A&G 111 • Tomo XXVIII • Vol. 2 • 258-262 • (2018)