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Tratamiento tecnológico de los granos de leguminosas: Influencia sobre su valor nutritivo

los factores antinutritivos existentes en - Bourdon, D. y Pérez, J.M. (1992) En: First Euro- - Grosjean, F. y Gatel, F. (1989) En: Recent
pean Conf. on Grain Legumes. Angers, Francia. Advances of Research on ANF in Legume
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- Bradbear, N. y Boulter, D. (1984) Qual. Plant. - Grosjean, F. et al., (1991) Journées Rech. Porci-
Es evidente que los cambios inducidos Plant Foods Human Nutr. 34, 3. ne 23: 53.
- Brenes, A. et al., (1989) En: Recent Advances - Grosjean, F. et al., (1992) Journées Rech. Porci-
por el calor necesitan ser investigados Research on ANF in Legume Seeds. Pudoc. ne 24: 173.
desde un punto de vista bioquímico, Wageningen, Holanda. pp: 374. - Guillaume, J. (1978) Arch. Geflugelk. 42: 179.
siendo necesario también estudiar las - Brenes, A. et al., (1992) En: First European Conf. - Hauschild, A. y Köhler, R. (1991) En: Proc.
on Grain Legumes. Angers, Francia. pp: 477. Sixth Symp. on Protein Metabolism and Nutri-
modificaciones que producen en la pro- - Brenes, A. et al., (1993) Poultry Sci. (en prensa). tion. Herning, Dinamarca. pp:21.
teína y los carbohidratos de estas legu- - Bressani, R. y Elias, L.G. (1988) En: World - Heinz et al., (1991) Proc. 42nd Annual Meeting
minosas. Es preciso delimitar hasta qué Crops: Cool Season Food Legumes. pp: 381. EAAP. Berlin. P3.9.
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punto estos cambios pueden ser con- Calf Production. Pudoc. Wageningen, Holanda. - Hlodversson, R. (1987a) Swed. J. Agric. Res.
traproducentes para su valor nutritivo, pp. 253. 17: 97.
e investigar métodos apropiados para - Cabrera, A. y Martin, A. (1986) J. Agric. Sci. - Hlodversson, R. (1987b) Swed. J. Agric. Res.
106: 377. 17: 245.
conocer con exactitud la proyección real - Campbell, L.D. et al., (1980) Can. J. Anim. Sci. - Huisman, J. y Van der Poel, A.F.B. (1989) En:
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amilasas, alfa-galactosidasas) que pue- - Carré, B. y Brillouet, J.M. (1989) J. Assoc. Off. - Huisman, J. y Le Guen, M.R. (1991) En: Proc.
dan facilitar la digestión de diversos Anal. Chem. 72: 463. Fifth Int. Symp. on Digestive Physiology in
- Carré, B. y Conan, L. (1989) En: Recent Advan- Pigs. Wageningen, Holanda. pp:60.
nutrientes, así como la de aquellas enzi- ces Research on ANF in Legume Seeds. Pudoc. - Huisman, J. et al., (1992) En: Recent Advances in
mas con otras actividades (tanasas, etc.) Wageningen, Holanda. pp: 103. Animal Nutrition. Butterworths-Heinemann. pp: 3.
que puedan permitir la degradación de - Carré, B. et al., (1991) J. Agric. Food Chem. 39: - Hurrell, R.F. (1976) Br. J. Nutr. 35: 383.
468. - Huyghebaert et al., (1978) Rev. Agric. 31: 675.
ciertos factores antinutritivos, pueden - Carré, B. y Lacassagne, L. (1992) En: First - INRA, (1989) En: L'alimentation des animaux
ser otros temas a abordar en el futuro en European Conf. on Grain Legumes. Angers, monogastriques: porc, lupin, volailles. INRA.
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A&G 107 • Tomo XXVII • Vol. 2 • 294-310 • (2017) 309