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Buenas ondas: monitoreo “online” y “at-line” de aceites comestibles con espectroscopía vibracional

Agilent no ofrece instrumentos EITF pas de producción o uso. El instrumen- · Control de calidad
para análisis “online”. “El costo es un to puede estar alojado en un gabinete,
tema”, dice Prulliere. “Un sistema “onli- alejado de las condiciones hostiles en la Los sistemas RF-IRC “at-line” y “onli-
ne” puede costar entre 80.000 a 100.000 planta de producción, y tiene sondas de ne” encuentran un lugar en aplicaciones
dólares, mientras que un sistema portátil fibra óptica que pueden llegar a muestras de control de calidad y monitoreo de
(“at-line”) solo cuesta aproximadamente de difícil acceso en tanques, desvíos, o procesos durante cada etapa de la pro-
US$ 28.000. cintas transportadoras. Un solo espectró- ducción de aceite comestible, desde la
metro MATRIX-F ofrece una opción de verificación de las semillas oleaginosas
Los instrumentos “online” en el merca- multiplexión de hasta 6 sensores. Otros entrantes hasta la evaluación de la cali-
do se basan típicamente en la TF-IRC. fabricantes como Foss (Hillerød, Dina- dad del producto final (Bruker, http://
Bruker Optics (Billerica, Massachu- marca), Unity Scientific (Brookfield, tinyurl.com/BrukerFTNIR, 2015). Los
setts, EE.UU.) ofrece un espectróme- Connecticut, EE.UU.), y Thermo Scien- espectrómetros TF-IRC pueden analizar
tro MATRIX-F TF-IRC (Figura 3), que tific (Waltham, Massachusetts, EE.UU.) muestras sólidas y líquidas sin alterarlas.
puede medir simultáneamente múltiples también ofrecen soluciones TF-IRC “at- Cuando las semillas oleaginosas llegan a
parámetros de un aceite en varias eta- line” y “online”. la planta de procesamiento, la TF-IRC se
puede utilizar para verificar parámetros
Figura 2 - El instrumento TF-IRM portátil Agilent 4500 es resistente, compacto y fácil de usar, como el contenido de aceite y humedad,
características ideales para las mediciones “at-line”. Gentileza: Agilent
la cantidad de ácidos grasos libres, y la
composición de ácidos grasos. También
se puede verificar la condición alto olei-
co de algunas oleaginosas especialmente
reproducidas (por ejemplo, las semillas
de girasol alto oleico). Los trabajadores
simplemente colocan semillas oleagi-
nosas molidas o sin moler en una taza
con fondo de vidrio y el espectrómetro
TF-IRC completa análisis múltiples en
menos de un minuto. Por el contrario, el
envío de semillas a laboratorios de análi-
sis externos puede tomar días y demorar
la producción.

Durante el almacenamiento de las semi-
llas oleaginosas, el análisis TF-IRC de
la humedad puede contribuir a monito-
rear condiciones y procesos de secado
para desalentar el crecimiento de bac-
terias, hongos y moho. Para evaluar la
Figura 3 - El sistema MATRIX-F TF-IRC “online” de Bruker puede acceder remotamente a muestras de eficiencia de la extracción de aceite, la
difícil acceso usando tecnología de fibra óptica. Gentileza: Bruker
TF-IRC puede monitorear los niveles
de humedad y aceite en las semillas, las
tortas de la prensa y los extractos. El
aceite crudo extraído se puede analizar
para obtener los contenidos de ácidos
grasos, fosfolípidos y ceras para opti-
mizar las condiciones de refinación.
También se puede monitorear cada paso
del proceso de refinación con la TF-IRC
“online” para obtener mediciones del
proceso en tiempo real.

Además, la TF-IRC se puede utilizar
para evaluar los procesos de modifica-
ción de grasas como el fraccionamiento,

A&G 105 • Tomo XXVI • Vol. 4 • 568-574 • (2016) 571