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· mET odolo GÍA A NA l ÍTICA ·

Análisis automático de los aceites

comestibles

AUTORES: GARY JACKOWAY Y CRAIG KUNITSKY
E-mail: oils@midi-inc.com

Material extraído de la edición de octubre de 2014 de INFORM, Volumen 25 (9) y publicado bajo la expresa autorización de sus editores.

Resumen / Abstract

Este artículo describe un sistema de cromatografía de gases This article describes a fully automated gas chromatographic
totalmente automático que: system that:

• Denomina más de 100 ácidos grasos de manera automática; • Names more than 100 fatty acids automatically
• Proporciona una cuantificación exacta para un instrumento • Provides accurate quantification for a specific
basado en un estándar de calibración compuesto; instrument based on a composite calibration standard.
• Calcula métricas complejas y determina relaciones entre • Calculates complex metrics and determines sample
las muestras. relationships.

Palabras claves / Key words

Ácidos grasos; cromatografía gaseosa; espectrometría de masa; Fatty acids; gas chromatography; mass spectrometry;
índice de iodo; índice de saponificación; software automático. iodine value; saponification value; automatic software.

La determinación de la calidad, la con respecto a los instrumentos, los · Automatización, precisión de
pureza y los beneficios para la salud materiales y las técnicas para el proce- los análisis y flexibilidad del
de los aceites comestibles requieren un samiento de los datos. Los requisitos software
número de evaluaciones, siendo una de para el análisis incluyen: la idoneidad
las más importantes el análisis de los verificable del sistema utilizado; la El software MIDI analiza automática-
ácidos grasos. Debido a que algunos repetibilidad de los análisis dentro del mente los resultados del CG y calcula
ácidos grasos exhiben más beneficios laboratorio, como así también la repro- el perfil de ácidos grasos de una mues-
para la salud que otros, resulta esencial ducibilidad entre laboratorios. MIDI, tra de aceite sin la intervención huma-
conocer la composición total de áci- Inc. (Newark, Delaware, EE.UU.) ha na, que lleva tiempo y está propensa a
dos grasos de un aceite. Actualmente, desarrollado un sistema totalmente cometer errores. La Tabla 1 muestra un
los técnicos experimentados determi- automático que satisface dichos requi- ejemplo de perfil de ácidos grasos.
nan el perfil de ácidos grasos inyec- sitos, y proporciona análisis precisos,
tando una muestra derivatizada en un una denominación exacta de los com- El software permite denominar con
cromatógrafo de gases (CG) o en un puestos, la corrección del instrumento exactitud los ácidos grasos utilizando
cromatógrafo de gases-espectrómetro y las variables de columna, como así un estándar de calibración que contie-
de masa (CGEM) y utilizan los resul- también cálculos que ahorran traba- ne una mezcla de ácidos grasos satura-
tados para calcular la composición de jo y que de otra manera se realiza- dos, con longitudes de cadena de entre
ácidos grasos. Los métodos de AOCS rían después del análisis. El software 4 y 25 átomos de carbono, con cada
vigentes para el análisis normalizan el está diseñado para satisfacer las nor- lote de muestras. Dichos ácidos grasos
proceso analítico y al mismo tiempo le mas de AOCS para la realización de “actúan como una serie de ‘postes para
ofrecen al técnico alguna flexibilidad dichos análisis. cerco’ que generan a su vez, una serie

112 A&G 102 • Tomo XXVI • Vol. 1 • 112-115 • (2016)