Page 99 - 094

Teoria de la desodorización

Luego ln (b /b ) = 2,31; consecuentemente b /b = 10,1
2
1
1
2
Esto sólo permite llegar a b /10,1; para llegar a b /36 falta lo siguiente:
1
1
de aceite.
Si se suma a 6,15 calculados para el ácido graso y 1 kg/hm más para agitación hace un total de 11 kg/ton de aceite. De acuerdo
2
con las (15.2): si t = 0,5 h, con un L”= 4,4 ton/hm normal y ρ” = 0,764 ton/m ,
3
2
h =0,5 × 4,3 / 0,75 = 2,86 m;
resulta de donde S´ = 16,2 kg/hm 2
b
Con bombas mamut, se resuelve el problema de la profundidad elevada.
La dosis de vapor calculada, 11 kg/ton, está muy cerca del valor usado en la práctica, lo cual demostraría la inconsistencia de
tener en cuenta solamente a los ácidos grasos. La teoría refleja la verdad, pero hay que aplicarla como corresponde.

· Cálculo de la composición del aceite desodorizado

En este caso, la acidez final es un dato, el flujo de vapor también, pero, si se trata de aceite de palma no tenemos las pro-por-
ciones de ácido palmítico y ácido oleico finales. Por lo tanto, las calcularemos con un procedimiento similar al que nos sirvió
para calcular la composición al final de la desacidificación espontánea.

Las incógnitas son x y x , en este caso se modifica la ecuación (3):
p
o
p = p +p +p (26)
p
o
s
siendo p : la presión parcial del vapor en la fase gaseosa.
s
Podemos expresar p como una fracción de p:
s
y = p /p, con lo cual p = y p
s
s
s
s
y la ecuación (26) queda, según se muestra a continuación:
p(1-y ) = p + p (27)
p
o
s
Razonando de la misma manera que en el caso anterior, la ecuación (4) se modifica:
γ p x pº + γ (1-x -x ) = p(1-y ) (28)
L
p
s
p
o
p
donde:
x : Fracción molar del aceite neutro
L
(29)

Veamos la desacidificación de aceite de palma, con acidez final 0,05% operando a 2,66 hPa y 250 ºC, siendo (pº = 4,3 y
p
pº = 41,3)
o
500 / 256
x = = 1,668 × 10 , que es igual a 1-x o sea que x = 0,9983
-3
L
L
a
6
10 / 854
Al terminar la desodorización, la fracción de ácido palmítico debe haber disminuido respecto del 0,4 obtenido en la desacidifica-
ción espontánea. Falta la fracción molar del vapor.
A&G 94 • Tomo XXIV • Vol. 1 • 80-108 • (2014) 95