Page 144 - 082

· T e C N o l o G Í a S e m e r G e N T e S ·

son apropiados; y 2) desemulsionar en de humedad de la soja y temperatura de dad, el quebrantado fue acondicionado a
forma eficiente y completa la fracción acondicionamiento, se utilizó un diseño temperaturas que oscilaron entre los 51
de emulsión altamente estable. En térmi- de experimento factorial central rotativo y 79 ºC (Tabla 1) utilizando un acondi-
nos de extractabilidad del aceite (aceite compuesto (22) con tres puntos centrales cionador de semillas de tres bandejas
presente en la emulsión, efluente y aceite y cuatro puntos axiales. (French Oil Mill Machinery Co., Piqua,
libre), el PEAE de dos etapas en contra- OH, USA). Se laminaron los quebran-
corriente [19, 20] y el PEAE estándar tados acondicionados hasta alcanzar un
[16] (96-99%) son tan eficientes como · Materiales y métodos espesor de 0,25 mm aprox. utilizando
la extracción de aceite por hexano (95- un laminador de rodillos lisos (Roskamp
97,5%) [3]. Sin embargo, la recuperación Láminas de soja full-fat Mfg, Inc., Waterloo, IA, EE.UU.). Alre-
del aceite se reduce por el aceite conte- dedor de 20 kg de semillas fueron proce-
nido en la fracción de efluente y por la Se prepararon láminas full-fat de la sados para cada tratamiento.
dificultad en desemulsionar la fracción variedad de soja 92M91-N201 (Pioneer
de emulsión para obtener aceite libre. de DuPont, Johnston, IA, EE.UU.) cose-
Trabajos anteriores han demostrado que chadas en 2007. Las semillas de soja Extrusión de las láminas de soja
la fracción de emulsión generada por el fueron quebradas en 4-6 partes con un
PEAE de única etapa podría ser dese- quebrador de rodillos corrugados (mode- Previo a realizar la extrusión, el conteni-
mulsionada completamente mediante el lo 10X12SGL, Ferrell-Ross, Oklahoma, do de humedad de las láminas se incre-
uso de tratamientos enzimáticos y de pH, OK, EE.UU.) y el quebrantado se des- mentó a un 15% mediante el rociado
logrando así un 82% de recuperación del cascararó mediante aspiración con un con agua de las láminas en el momento
aceite total (14% de lo remanente en la multiaspirador (Kice Industries, Wichita, en que se mezclaban en el equipo Gil-
fracción de efluente) [19]. Para evaluar KS, EE.UU.). Se realizaron ajustes en el son. Se utilizó un extrusor de tornillos
la recuperación del aceite en el PEAE contenido de humedad del quebrantado gemelos (ZSE 27 mm de diámetro,
de dos etapas en contracorriente (aceite de soja (originalmente con 6,6-9,3% de American Leistritz Extruders, Somer-
libre obtenido de la etapa de extracción humedad) hasta alcanzar un rango de 7,2 ville, NJ, EE.UU.). Para extruir las
+ aceite libre de la desemulsificación de a 12,8% (Tabla 1) secando el quebran- láminas se utilizaron tornillos de geo-
la emulsión), es necesario realizar expe- tado en un horno a 50 ºC o rociándolo metría de alto corte en orientación co-
rimentos para reducir la estabilidad de la con agua al momento del mezclado en rotacional. El contenedor cilíndrico del
emulsión y permitir una eficiente dese- un equipo Gilson (modelo 59016A, St. extrusor (1080 mm de longitud) estaba
mulsificación. Joseph, MO, EE.UU.) y templándolo compuesto por 10 bloques de calenta-
por 24 h a baja temperatura. Para calcu- miento regulados para lograr el perfil de
A pesar de que la humedad y la tem- lar el contenido de humedad se utilizó temperatura 30-70-100-100-100-100-
peratura de acondicionamiento para el un analizador computacional de granos 100-100-100-100 ºC. La alimentación
laminado de soja son importantes en las GAC2100 (Dickey-john corporation, al extrusor fue manual para lograr un
plantas de molienda tradicional, esos Auburn, IL, EE.UU.). flujo de salida de láminas extrusadas de
parámetros no fueron evaluados para la 10,5 kg/h. Basados en nuestro trabajo
extracción y distribución del aceite en el Luego de ajustar el contenido de hume- previo [20] la velocidad de los tornillos
PEAE. Determinamos cuál fue el efecto
sobre el desempeño del PEAE de apartar- Tabla 1 - Variables y niveles evaluados en el diseño experimental para optimizar la extracción del aceite y
proteína de soja
nos de los valores normales de humedad
y temperatura utilizados en la molienda niveles codificados niveles no codificados
tradicional de soja y en la investigación tratamiento Humedad (%) (X 1 ) temperatura (°c) (X 2 ) Humedad (%) temperatura (°c)
del PEAE realizada en el pasado. En 1 +1 +1 12 75
este trabajo evaluamos los efectos de los 2 +1 -1 12 55
3 -1 +1 8 75
diferentes contenidos de humedad y tem-
4 -1 -1 8 55
peraturas de acondicionamiento antes 5 0 0 10 65
de laminar las semillas de soja sobre: 1) 6 0 0 10 65
los rendimientos de extracción de aceite 7 0 0 10 65
y proteína; 2) la distribución del acei- 8 +1,41 0 12,8 65
9 -1,41 0 7,2 65
te entre las fracciones producidas en el
10 0 +1,41 10 79
PEAE de dos etapas en contracorriente; 11 0 -1,41 10 51
y 3) la resistencia a la desemulsificación Parámetros de diseño factorial completo 2 , con dos variables independientes en dos niveles, tres repeticiones en el
2
química y/o enzimática de la emulsión. punto central y cuatro en los puntos axiales
Para identificar la mejor combinación

138 A&G 82 • Tomo XXI • Vol. 1 • 136-145 • (2011)