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Extracción de aceite por solvente: Estudio cinético de los compuestos mayoritarios y minoritarios

pondiente energía de activación 127,3 tro del cotiledón debido a la presión · Referencias
kJ/mol. La ecuación resultante fue la osmótica intracelular [27].
Ecuación 13. 1. Kemper T (1997) Extraction Prin-
La ubicación del compuesto dentro de ciples and Extractor Design. In: Wan
Ecuación 13 la estructura celular, las diferencias en P and Wakelyn P (eds) Technology
composición de la miscela y los efec- and Solvents for Extracting Oilseeds
tos de la temperatura sobre la solubi- and Nonpetroleum Oils. AOCS Press,
lidad de los compuestos minoritarios, Champaign, pp 137-141.
Debido a que algún deterioro en los entre otros factores, puede justificar 2. Johnson LA, Lusas EW (1983)
tocoferoles es posible, la última supo- las diferencias en los valores de ener- Comparison of Alternative Solvents
sición conduce a una estimación más gía de activación. for Oils Extraction. J Am Oil Chem
adecuada de los coeficientes de difu- Soc 60:229-242.
sión de los tocoferoles. Las evaluaciones cinéticas llevadas a 3. Johnson LA (1997) Theoretical,
cabo en este estudio serán de utilidad en Comparative, and Historical Analy-
Aún cuando las energías de activa- el modelado de la extracción por solven- ses of Alternative Technologies for
ción de los tocoferoles y fosfolípidos te del aceite y sus compuestos minorita- Oilseed Extraction. In: Wan P and
están alejadas de los valores obtenidos rios en un extractor industrial por per- Wakelyn P (eds) Technology and Sol-
para el aceite, los valores obtenidos se colación. Sin embargo, como el hexano vents for Extracting Oilseeds and Non-
encuentran en el rango reportado para comercial posee una composición muy petroleum Oils. AOCS Press, Cham-
difusividades del agua en alimentos variable, los resultados obtenidos en paign, pp 5-47.
(20-170 kJ/mol) [26]. este estudio con n-hexano 90% son con- 4. Fan HP, Morris JC, Wakeham H
servativos, ya que una mayor extracta- (1948) Diffusion Phenomena in Sol-
Desde el punto de vista de los fenóme- bilidad y menor coloración (ocasionado vent Extraction of Peanut Oil. Ind and
nos de transporte, las células son sis- por la menor presencia de algunos com- Eng Chem 40:195-199.
temas multifase, siendo las fases más puestos minoritarios) podría esperarse 5. Patricelli A, Assogna A, Casalaina
relevantes el citoplasma, la vacuola, la cuando se usa hexano con mayor conte- A, Emmi E, Sodini A (1979) Fattori
pared celular y los espacios intercelu- nido de hidrocarburos de inferior punto che Influenzano l’Estrazione dei Lipi-
lares. Los collets están formados por de ebullición [2, 3, 28]. di da Semi Decorticati di Girasole. Riv
partículas sólidas unidas en matrices Ital Sostanze Grasse LVI:136-142-
porosas. El aceite y los compuestos En conclusión, el control de la tem- 6. Chien JT, Hoff JE, Lee MJ, Lin HM,
minoritarios en las partículas sólidas peratura y el tiempo de contacto sería Chen YJ, Chen LF (1990) Oil Extrac-
pueden ser clasificados en dos catego- esencial a fin de obtener un aceite de tion of Dried Ground with Ethanol.
rías [4]: un componente libre, que es buena calidad y reducir los costos de The Chem Eng J 43:B103-B113.
fácilmente extraíble de las partículas refinado. 7. Majumdar GC, Samanta AN, Sen-
sólidas (a partir de las células abier- gupta SP (1995) Modeling Solvent
tas o rotas), y un componente ligado Las extracciones con hexano en un sis- Extraction of Vegetable Oil in Packed
(a partir de las células intactas), que es tema batch de collets de girasol a 60 Bed. J Am Oil Chem Soc 72:971-979.
extraído con dificultad. °C y reducidos tiempos de contacto 8. Pérez E (2002) Obtención y Caracte-
(30 min) permitieron obtener altos ren- rización de Aceites y Harinas de Gira-
A medida que se liberan los lípi- dimientos (98,1%) acompañados con sol Silvestre: Helianthus petiolaris.
dos de la membrana celular intacta, una extracción casi completa de toco- Tesis de Doctorado en Ingeniería Quí-
las siguientes tres etapas principales feroles (99,5%) y reducida de fosfolí- mica, Universidad Nacional del Sur.
deben considerarse: 1. Penetración pidos (66,5%). 9. Pramparo M, Gregory S, Mattea
del solvente dentro del tejido, 2. For- M (2002) Immersion vs. Percolation
mación de la miscela intracelular, 3. in the Extraction of Oil from Olea-
Difusión del material extraído en la · Agradecimientos ginous Seeds. J Am Oil Chem Soc
miscela externa [27]. 79:955-960.
Los autores agradecen el soporte 10.Carrín ME, Crapiste GH (2008)
En los collets también habrá difusión financiero del CONICET (Consejo Mathematical Modeling of Vegetable
en serie con flujo en los poros de la Nacional de Investigaciones Científi- Oil-Solvent Extraction in a Multista-
matriz sólida. La etapa 2 es acom- cas y Técnicas), FONCYT (Agencia ge Horizontal Extractor. J Food Eng
pañada por importantes alteraciones Nacional de Promoción Científica y 85:418-425.
geométricas y de permeabilidad como Tecnológica) y Universidad Nacional 11.Othmer DF, Agarwal JC (1955)
resultado de la presión interna den- del Sur, Argentina. Extraction of Soybeans, Theory and

A&G 82 • Tomo XXI • Vol. 1 • 126-134 • (2011) 133