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como así también los hongos dermato- inocularon placas de agar o medios de estructura de los lípidos alimentarios y
fitos (T. mentagrohytes y T. rubrum). cultivo nuevos con un ansa en la zona su funcionalidad y actividad biológica.
La actividad antimicrobiana contra las clara, indicando que el AO tiene efectos Sus áreas de trabajo incluyen el desa-
bacterias patógenas transmitidas por los letales. Las propiedades antimicrobianas rrollo de alimentos funcionales y modi-
alimentos, medida como el diámetro del AO se pudieron explicar por la pre- ficación de lípidos, y su investigación
de la zona clara (DZC) fue 35; 33; 30 sencia de niveles elevados de tocoles y abarca varios proyectos, todos rela-
y 15 mm para las S. aureus, E. coli, S. compuestos fenólicos. cionados con la ciencia de los lípidos,
enteriditis y L. monocytogenes, respec- desde la caracterización y el modelado
tivamente. El AO mostró una actividad Finalmente, podemos concluir que el de la formación y estructura de los lípi-
elevada contra las bacterias patógenas AO tiene una actividad potencial como dos hasta el estudio de las actividades
transmitidas por los alimentos con una antioxidante y antimicrobiano. El aceite funcionales y biológicas de los lípidos
concentración letal mínima (CLM) que se podría utilizar en alimentos y en pro- bioactivos. Ha realizado más de 150
osciló entre 160 y 320 μg/mL. ductos cosméticos y farmacéuticos para publicaciones internacionales de I&D
inhibir el crecimiento microbiano, en de su autoría, y puede ser contactado en:
El AO exhibió un valor DZC elevado especial de los hongos dermatofitos. hassanienmohamed@hotmail.com.
(36 mm) contra el A. flavus (Figura 2).
Se conoce que el A. flavus genera dis-
tintas manifestaciones clínicas de la Khaled Elbanna es profesor de tiempo · Referencias
aspergilosis humana, como por ejemplo, completo de Microbiología Agrícola
aspergilosis cutánea, onicomicosis por en la Universidad Fayoum, Egipto. Su 1. Assiri, A.M.A., K. Elbanna, A. Al-Thubiani,
aspergillus, aspergilosis pulmonar inva- investigación se focaliza en los produc- and M.F. Ramadan, Cold-pressed oregano (Ori-
ganum vulgare) oil: a rich source of bioactive
siva y sinusitis por aspergillus. El valor tos antimicrobianos y biotecnológicos.
lipids with novel antioxidant and antimicrobial
DZC registrado para C. albicans fue Ha realizado más de 40 publicaciones properties, Eur. Food Res. Technol. 242: 1013–
32 mm y la CLM fue 320 μg/mL para internacionales de I&D de su autoría, 1023, 2016.
ambos hongos. Entre las especies de y puede ser contactado en: kab00@ 2. Wei, H.-K., G. Chen, R.J. Wang, and J. Peng,
Oregano essential oil decreased susceptibility to
Candida, la C. albicans es la más asocia- fayoum.edu.eg .
oxidative stress-induced dysfunction of intesti-
da con la infección severa por hongos y nal epithelial barrier in rats, J. Functional Foods
exhibe una mayor resistencia a los agen- Mohamed Fawzy Ramadan es profesor 18: 1191–1199, 2015.
tes antifungicidas. de tiempo completo de Química de los 3. Zhang, X.L., Y.S. Guo, C.-H. Wang, G.-Q. Li,
J.-J. Xu, H.-Y. Chung, W.-C. Ye, Y.-L. Li, and
Alimentos, en la Universidad Zagazig,
G.-C Wang, Phenolic compounds from Origa-
Los hongos dermatofitos son hongos Egipto. Su investigación se ha focali- num vulgare and their antioxidant and antiviral
antropofílicos que causan inflamación zado en la conexión entre la (micro) activities, Food Chem. 152: 300–306, 2014 n
aguda o crónica por la tinea corporis, una
infección por hongos superficial (derma- Figura 3. Actividad antifungicida del AO contra el deterioro de los alimentos y los hongos dermatofitos
indicados por el DZC.
tofitosis) de los brazos y las piernas. El
AO exhibió una característica antifungi-
cida significativa contra los hongos der-
matofitos analizados (T. mentagrophytes
y T. rubrum), en donde los valores DZC
fueron 38 y 42 mm, respectivamente.

Además, el AO exhibió bajos valores en
A. flavus C. albicans
la CLM (40 μg/mL). Las fotografías que
representan el efecto inhibitorio del AO
contra los hongos dermatofitos analiza-
dos (T. mentagrophytes y T. rubrum) se
muestran en la Figura 3. Resulta muy
importante mencionar que el potencial
antimicrobiano del AO contra las bac-
terias analizadas y las cepas de levadu-
ras registró el mismo DZC cuando se
dejaron por un período de incubación
T. rubrum T. mentagrophytes
adicional de más de 10 días. Además,
no se observó crecimiento cuando se

472 A&G 108 • Tomo XXVII • Vol. 3 • 470-472 • (2017)