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· G RASAS Y S UBPR od UCT o S d E oRIGEN A NI m A l ·

te de las leyes y reglamentaciones, de los tas fue establecida y aún se encuentra nivel mundial posiblemente también
activistas por los derechos de los ani- extensamente basada en el uso de pro- hayan contribuido a reforzar dicho pun-
males y de los dueños de las mascotas. ductos secundarios del sistema alimen- to de vista. Por otra parte, la evidencia
Mientras que algunos llegan a extremos tario de consumo humano, a menudo se y las opiniones anecdóticas que se pue-
exigiendo que se elimine por completo atribuye una percepción de inferioridad den encontrar en Internet a menudo son
el uso de alimentos y productos de ori- a los subproductos de origen animal. aceptadas como hechos. Al igual que las
gen animal, una porción considerable Además de algunas compañías de ali- compañías de alimentos para mascotas
de la población ha desarrollado una mentos para mascotas que han levanta- que utilizan proteínas y grasas de origen
connotación negativa con respecto al do su voz agresivamente en contra del animal en sus fórmulas, la industria del
término “subproducto” cuando se trata uso de estos ingredientes en el pasado “Rendering” debe promover estratégi-
de alimentos para mascotas. Aunque la reciente, los medios digitales con pre- ca y activamente los beneficios de sus
industria de los alimentos para masco- sencia permanente que hoy existen a ingredientes.

· Trabajo publicado sobre la sustentabilidad de los alimentos para mascotas

En febrero de 2015 se publicó en la revista Journal of Animal • El uso de ingredientes de primer uso en los alimentos para
Science un trabajo científico revisado por pares titulado “Ren- mascotas (como por ejemplo el fósforo de origen mineral
dered ingredients significantly influence sustainability, quali- en lugar de harina de carne y hueso o bien subproductos
ty, and safety of pet food” (“Los ingredientes producidos por de soja) es insostenible para el medio ambiente por varias
la Industria del Rendering”, influyen de manera significativa razones, entre las que se incluyen la necesidad de mayores
sobre la sustentabilidad, la calidad y la seguridad de los ali- cantidades de fertilizantes, combustible y agua.
mentos para mascotas). El trabajo fue preparado por los Dres. • La renderización es una de las formas más antiguas de
David Meeker y Jessica Meisinger de la National Renderers reciclado y es una tecnología importante para evitar los
Association y se encuentra disponible para descarga en la pági- gases de efecto invernadero.
na Web de Render’s en www.rendermagazine.com/industry • El Rendering es una industria altamente regulada, debido a
que aplica practicas que apuntan a la “mejora continua”.
Los puntos sobresalientes del artículo son:
Algo para destacar de dicho artículo es que “el reciclado
• Los estadounidenses tienden a consumir solo la carne de de productos que no compiten con las fuentes de alimentos
los músculos de los animales productores de alimentos por aptos para consumo humano, y que de otro modo serían des-
lo tanto el uso de los subproductos como alimentos para echados y el ahorro de las cantidades de ingredientes adicio-
mascotas es una forma de cerrar el lazo que apunte hacía nales, sin la necesidad de contar con la tierra, el agua y los
la sustentabilidad. nutrientes necesarios para producirlos, es el paradigma de un
• La tenencia de gatos y perros es elevada a nivel mundial y proceso sustentable y esencialmente describe lo que posibili-
solo se espera que aumente. ta la aplicación del Rendering”.
• Los perros y gatos son carnívoros, y aunque los perros
pueden vivir con dietas adecuadamente balanceadas y sin La industria del “Rendering” tiene un enfoque agresivo con
consumir carne, los gatos son obligatoriamente carnívoros respecto a la calidad y seguridad de los subproductos de
y requieren productos cárnicos en sus dietas. origen animal. Casi la totalidad de las plantas de Rendering
• Los productos generados por el “Rendering” son excelen- tienen implementados sistemas de control de calidad y segu-
tes fuentes de proteínas, energía y minerales, que en su ridad que utilizan programas formales como el Código de
conjunto son necesarios para ser incluidos en las dietas de Buenas Prácticas de la Industria del Rendering de los EE.UU.
las mascotas. (North American Rendering Industry Code of Practice).
• A medida que los países se vuelven más ricos, y adquieren a
su vez mayor poder adquisitivo, sus ciudadanos comen más Se ha realizado un esfuerzo concertado para prevenir riesgos
carne y tienen mascotas que también requieren alimentos. asociados que podrían ocurrir para asegurar la seguridad de los
• Sin ingredientes económicamente accesibles provenientes productos obtenidos, de manera de evitar que los mismos pro-
del “Rendering”, los alimentos para mascotas serían más duzcan algún daño cuando son consumidos por las mascotas.
costosos.
• El uso de alimentos de grado alimenticio aptos para con- Los análisis se utilizan para monitorear y verificar que los
sumo humano, incluidos en las dietas para las mascotas es procesos de “Rendering” estén correctamente operados y
insostenible por varias razones, y una de ellas es el costo. gestionados.

108 A&G 106 • Tomo XXVII • Vol. 3 • 106-109 • (2017)