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El colesterol y los ésteres de colesterol: estructura, presencia, propiedades físicas y función

especies del género Jasus, entre las karyon, nuez o núcleo a todas hidrofílico, o sea que es soluble en
que se encuentra la langosta de Juan las células con un núcleo celular deli- agua, y otro hidrófobo, o sea que
Fernández (Jasus frontalis) y otras mitado dentro de una doble capa lipí- rechaza el agua. Así, por ejemplo,
muchas apreciadas en gastronomía. dica, la envoltura nuclear, la cual es cualquier tipo de aceite es hidrófobo
porosa y contiene su material heredi- porque no puede incorporarse al agua.
(4) Los nematodos, nematodes o nemá- tario, fundamentalmente su informa- Comúnmente estas dos partes tende-
todos son gusanos nematelmintos del ción genética. Las células eucariotas rían a separarse si se agregan a una
superfilo Ecdysozoa. Estos animales son las que tienen núcleo definido mezcla de dos sustancias, una hidrofó-
disponen de aparato digestivo con for- (poseen núcleo verdadero) gracias a bica y una hidrofilica, lo que no puede
ma de conducto recto, que ocupa toda una membrana nuclear, al contrario cumplirse debido a que se encuentran
la extensión del cuerpo. Los nemato- de las procariotas, que carecen de unidas por un enlace químico.
dos son organismos que, por lo gene- dicha membrana nuclear, por lo que
ral, suelen vivir en el medio acuático, el material genético se encuentra dis- (7) El término hidrofobia proviene
aunque también habitan en la superfi- perso en ellas (en su citoplasma), por del griego, donde se combinan las
cie. Entre las más de veinticinco mil lo cual es visible solo al microscopio palabras hydrós ( agua ), y fobos
especies detectadas por los científicos, electrónico. A los organismos forma- (horror). Por lo tanto, algo hidrófobo
hay nematodos de existencia autó- dos por células eucariotas se los deno- es aquello que tiene horror al agua. En
noma y otros parásitos de los seres mina eucariontes. el contexto fisicoquímico, el término
humanos, las plantas y los animales. se aplica a aquellas sustancias que son
(6) Las moléculas anfifílicas, también repelidas por el agua o que no se pue-
(5) Se llama célula eucariota o euca- llamadas anfipáticas, son aquellas den mezclar con ella. Un ejemplo de
rionte del griego eu,'verdadero', y moléculas que poseen un extremo sustancias hidrófobas son los aceites n

A&G 101 • Tomo XXV • Vol. 4 • 626-629 • (2015) 629