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· S A l U d Y N UT ri C i ÓN ·

perturbe las interacciones electrostáti- miten una sintonía fina de la composi- con determinadas proteínas en las mem-
cas entre los grupos de cabeza iónicos ción lipídica, la organización y la fun- branas, especialmente los receptores
de fosfocolina de los fosfolípidos en la ción de la membrana. acoplados a la proteína G. Por ejemplo,
membrana cercana, resultando en una es esencial para la estabilidad y la fun-
mayor movilidad de los grupos de cabe- El colesterol también cumple un papel ción del receptor adrenérgico beta 2, la
za. Efectivamente, existe evidencia de clave en la organización lateral de las rodopsina y la Na+/K+-ATPasa.
que el colesterol forma complejos este- membranas y su volumen de distribu-
quiométricos con los grupos acil-ácidos ción libre, factores que permiten inte-
grasos saturados de la esfingomielina y, racciones proteínas-colesterol más ínti- Notas del Editor:
en menor medida, de la fosfatidilcolina. mas que pueden regular las actividades
de numerosas proteínas de la membra- (1) El aparato de Golgi es un orgánulo
Experimentos con líneas de células na. Algunas proteínas de la membrana presente en todas las células euca-
mutantes e inhibidores específicos de se adhieren fuertemente al colesterol, riotas. Pertenece al sistema de endo-
la síntesis del colesterol sugieren que incluyendo algunas, que están invo- membranas. Está formado por unos
un grupo hidroxilo ecuatorial en el C-3 lucradas en la homeostasis o el tráfico 80 dictiosomas (dependiendo del
de los esteroles es esencial para el cre- celular del colesterol y contienen una tipo de célula); estos dictiosomas
cimiento de las células de los mamífe- región conservada, conocida como están compuestos por 40 o 60 cister-
ros. El enlace doble ∆5 garantiza que dominio sensible a esteroles. Ade- nas (sáculos) aplanadas, rodeados de
la molécula adopte una conformación más, el colesterol forma una asociación membrana, que se encuentran apiladas
plana y esta característica también esencial y bien definida con los esfin- unos encima de otras y cuya función
parece ser esencial para el crecimiento golípidos en la formación de subdomi- es completar la fabricación de algu-
celular, como lo es la cadena lateral iso- nios en las membranas conocidos como nas proteínas. Funciona como una
octil flexible. El grupo metilo C-18 es balsas, que son muy importantes en la planta empaquetadora, modificando
crucial para la orientación correcta del función de las células. vesículas del retículo endoplasmáti-
esterol. Aunque los esteroles vegetales co rugoso. El material nuevo de las
aparentemente son capaces de reem- Parece que la síntesis del colesterol y membranas se forma en varias cister-
plazar al colesterol sustentando gran de los esfingolípidos, especialmente la nas del aparato de Golgi. Dentro de
cantidad de las propiedades generales esfingomielina, se regula coordinada- las funciones que posee el aparato de
de las membranas en las células de los mente para satisfacer los requisitos de Golgi se encuentran la glicosilación
mamíferos, el colesterol es esencial la composición y la función de la mem- de proteínas, selección, destino, glico-
para otros propósitos. brana. La interacción del colesterol con silación de lípidos, almacenamiento y
las ceramidas es esencial para la fun- distribución de lisosomas, al igual que
En ausencia de colesterol, una membra- ción de barrera de la piel. los peroxisomas, que son vesículas de
na compuesta por lípidos insaturados se secreción de sustancias. La síntesis de
encuentra en un estado de fluidez que En comparación con otros lípidos, el polisacáridos de la matriz extracelular.
se caracteriza por un grado significati- colesterol puede darse vuelta rápida- Debe su nombre a Camillo Golgi, Pre-
vo de desorden de la cadena lipídica, es mente entre las hojuelas de la bicapa mio Nobel de Medicina en 1906 junto
decir, que constituye una fase líquida y la distribución de la bicapa-trans del a Santiago Ramón y Cajal.
desordenada. La función del colesterol colesterol en algunas membranas es
es incrementar el grado de orden (cohe- incierta. Aunque algunos modelos pro- (2) Los endosomas son orgánulos de las
sión y empaquetado) en las membranas, ponen que el colesterol se encuentra células animales y fúngicas delimita-
conduciendo a la formación de una fase en la hojuela externa, otros estudios dos por una sola membrana, que trans-
líquida ordenada. Por el contrario, pro- sugieren que la mayor parte del esterol porta material que se acaba de incor-
duce bicapas compuestas de más lípidos se encuentra, por ejemplo, en la hojuela porar por endocitosis, mediada por un
saturados, que de otra manera estarían interna de los eritrocitos humanos. Este receptor en el dominio extracelular en
en un estado de gel sólido, más fluido. dato es importante porque el colesterol el lugar en el que se inicia la invagi-
Por consiguiente, el colesterol puede promueve la curvatura negativa de las nación. La mayor parte del material
promover y estabilizar la fase líquida, membranas y puede ser un factor sig- es transferido a los lisosomas para su
ordenada a lo largo de un rango consi- nificativo para producir la fusión de la degradación.
derable de temperaturas y concentracio- membrana, como sucede en el proceso
nes de esteroles. Además, las concen- de exocitosis. (3) Los palinúridos (Palinuridae) son
traciones elevadas de colesterol en las una familia de crustáceos decápodos
membranas reducen su permeabilidad Existe creciente evidencia que el coles- que incluye, entre otras, a las langos-
pasiva a los solutos. Dichos efectos per- terol tiene una interacción más íntima tas espinosas (Palinurus spp.), o las

628 A&G 101 • Tomo XXV • Vol. 4 • 626-629 • (2015)