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Avances en el descascarado de granos de cártamo (Carthamus tinctorius L.)

un mayor contenido de aceite, han con- mos) se realiza utilizando un descascara- ción que conduzca a una mejora general
ducido a una disminución en el espesor dor piloto por impacto (Figura 2). del proceso.
de la cascara, lo que aumentó las difi-
cultades en el proceso de descascarado. Consiste en un rotor de 20 cm de diá-
En la industria aceitera, para la extrac- metro montado sobre un eje central y · Propiedades físicas de los granos
ción, la cáscara residual de girasol es posicionado concéntricamente dentro de cártamo
aproximadamente 10-12% (Tranchino de una carcasa de impacto metálica.
et al., 1984). La velocidad del rotor se controla con Las propiedades físicas de los granos
un variador de frecuencia y se calibra de cártamo (como las de cualquier otro
Las investigaciones sobre el descasca- con un tacómetro. Por impacto sobre grano) se requieren para un correcto
rado de los granos de cártamo son inci- la carcasa la cáscara se separa de la manejo del material. Sin embargo, para
pientes, pero reportan algunos resultados pepa. La mezcla obtenida se descarga a manejar y optimizar sólidos a granel,
interesantes. través de una tolva de salida y se pasa con respecto a la fluidez y al diseño de
a través de un tamiz estándar (ASTM equipos (silos, alimentadores y disposi-
En todos los casos, cuando se refiere a N ° 10). El material no retenido por el tivos para promover el flujo), es necesa-
la aptitud al descascarado (DA) se con- tamiz constituye los finos; el material rio conocer las propiedades friccionales
sidera que la misma fue calculada como retenido se clasifica de forma manual (Schulze 2006). Las dimensiones de las
la relación entre el porcentaje de cásca- en cáscara y resto. El resto incluye gra- partículas y las propiedades geométri-
ra extraída mecánicamente (H mecánica ) y nos sin pelar, granos parcialmente des- cas que derivan de ellas dan una idea de
el contenido total de cáscara del grano cascarados y granos enteros o quebra- cuán cohesivo o fluido es el material.
obtenida por separación manual (H manual ), dos. Las tres fracciones obtenidas, cás- Estos valores constituyen parámetros
ambos expresados como porcentaje en cara, resto y finos, se secaron en una para el diseño de los equipos de trans-
peso y en base seca (bs). estufa de circulación de aire a 130 °C porte y almacenamiento.
durante 1 hora con el fin de determinar
su peso seco. El porcentaje de cáscara Bäumler et al. (2004, 2006) llevaron a
H mecánica
DA = × 100 (1) mecánicamente extraída- (H mecánica ) se cabo estudios en una variedad de cárta-
H
manual calculó por la ecuación (2), expresa- mo cultivado en Salta (25º LS y 65.5º
do como porcentaje en base seca. (Ver LO), provincia de Salta, República
El descascarado mecánico de los granos Ecuación 2). Argentina. Evaluaron la incidencia del
(medido sobre una muestra de 10 gra- contenido de humedad de los granos
El porcentaje de finos (F) se calcula sobre diferentes propiedades físicas de
Figura 2 - Equipo piloto utilizado para realizar como la relación porcentual entre la los mismos, con el fin último de mejo-
el descascarado de la semilla de cártamo
(descascaradora) masa de finos y la suma de los finos, la rar la performance del proceso de des-
cáscara total extraída y el resto. cascarado de cártamo, evaluando par-
ticularmente su incidencia en la rotura
del grano, parámetro importante para
Objetivo determinar, posteriormente, la aptitud al
descascarado. Se trabajó con diferentes
El objetivo del presente trabajo es efec- contenidos de humedad (3,7 a 15,6 %
tuar una revisión bibliográfica sobre los bs) determinándose tamaño, densidad
avances realizados desde el Núcleo de real, densidad aparente, porosidad, volu-
Investigación TECSE del Departamen- men y peso, coeficiente volumétrico de
to de Ingeniería Química de la Facul- expansión, diámetro equivalente, esferi-
tad de Ingeniería de la UNCPBA y por cidad y fuerza de rotura, deformación y
otros autores, respecto a la incidencia energía absorbida. El análisis efectuado
de diferentes propiedades y variables en permitió indicar que las variaciones en
el proceso de descascarado de granos el contenido de humedad de los granos
de cártamo, para efectuar una proyec- de cártamo, causó una pequeña varia-

Ecuación 2
Cáscara total extraída (g)
H = × 100 (2)
mecánica
Cáscara total extraída (g) + Resto (g) + Finos (g)

A&G 101 • Tomo XXV • Vol. 4 • 602-608 • (2015) 605