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· r e FINACIÓN de A C e IT e S Y Gr ASAS ·

Sin embargo, todos los autos de Fór- tinuo se incrementó considerablemen- intercambio de calor entre el "lote" de
mula I poseen cuatro ruedas, un motor te. Esto se debe principalmente, a que aceite a desodorizar y el lote de acei-
a explosión, dirección, frenos, suspen- después de la crisis en el precio del te desodorizado. Durante el tiempo de
sión. Es decir, el principio básico conti- petróleo en 1973, una nueva sensibi- retención, que coincidía con el tiempo
núa siendo exactamente el mismo. lidad con respecto a la conservación disponible para el intercambio térmi-
de energía y de la economía creció co, la temperatura del aceite a desodo-
De la misma manera, los desodoriza- de manera rápida y nos hizo arribar a rizar se incrementaba y la temperatura
dores, por más modernos que sean, la conclusión de que sólo un desodo- del aceite desodorizado se reducía. La
necesitan energía térmica para aporte rizador de tipo continuo era capaz de diferencia de temperatura disponible
de calor, vacío, vapor directo y tiempo alcanzar un nivel de recuperación de disminuía durante la etapa de regene-
de retención. energía elevado, lo que posibilita obte- ración y en teoría, ambos lotes podían,
ner un ahorro sustancial. a lo sumo, alcanzar la misma tempe-
ratura intermedia. De esta manera,
· Evolución de los desodorizadores De hecho, esta situación posicionó a apenas el ~50% de la energía térmi-
las refinerías productoras de margari- ca podría ser recuperada, por lo tan-
1. Calentamiento - regeneración na, que sufren de frecuentes cambios to, no hay diferencias adicionales de
de productos, en un escenario menos temperatura disponible. Naturalmente,
Debido al creciente costo de la ener- favorable, ya que los desodorizadores existen diferencias entre los diversos
gía térmica, el calentamiento es uno de de tipo semi-continuo ya sea en uso o sistemas ofrecidos. Por ejemplo, en
los puntos que ha evolucionado con el bien, los proyectos existentes carecían la Figura 1 se esquematiza un sistema
tiempo. de índices de recuperación alto. loop, que consta de serpentinas ubica-
das en la bandeja siguiente a la de des-
En los primeros desodorizadores no se Por otro lado, los desodorizadores de odorización y de una serpentina situa-
realizaba recuperación del calor y actual- tipo continuo no eran capaces de pro- da en el tanque de medición, o bien, en
mente, en los equipos más modernos, se porcionar bajos índices de contamina- una primera bandeja.
obtiene una recuperación de aproxima- ción, debido a los frecuentes intercam-
damente 90% de la energía térmica. bios de productos que no permitían los La transferencia de calor se obtiene
cambios de programas en cortos perío- por la evaporación del agua destilada
Esto puede ser realizado bajo presión, dos de tiempo. en la bandeja inferior de regeneración
lo cual es muy eficiente. Sin embar- (bandeja de refrigeración) y su con-
go, no es recomendable para todos los La mayoría de los proveedores de des- densación en la serpentina superior
tipos de aceites, ni para los aceites des- odorizadores de tipo semi-continuo (bandeja de calentamiento).
odorizados bajo alto vacío. Este tipo clásicos con múltiples bandejas super-
de proceso, es ideal para aceites tales puestas proyectaban sistemas de inter- Aunque este sistema es factible, en la
como los de soja, canola, girasol, maíz cambio del calor y de recuperación de práctica sólo se puede lograr entre un
y otros que contienen ácidos grasos energía proporcionando un cierto grado 40-45% de recuperación de energía
insaturados. de recuperación del calor, sin influir
negativamente en los beneficios que Fig 1 - Sistema de regeneración por calor interno
En los desodorizadores de tipo conti- ofrecían los desodorizadores de tipo
nuo, lo más usual es emplear intercam- semi-continuo, en lo que se refiere a
biadores de calor del tipo casco y tubos, los aspectos relacionados con el inter-
o bien a placas. Por otro lado, para los cambio y contaminación del producto.
desodorizadores semi-continuos, lo
más utilizado son bandejas adicionales En la Figura 1 se muestra este sistema
con serpentinas de calefacción y siste- en comparación con el sistema clási-
mas de termo-sifón para el trasvase del co, utilizando pre-calentamiento en la
aceite de una bandeja a la otra. primera bandeja, calentamiento en la
segunda, antes de la etapa de desodori-
zación y enfriamiento en la última.
1.1 - Recuperación de calor en los
desodorizadores. Numerosos sistemas de recuperación
del calor actualmente en funciona-
A partir de la década del 70, la deman- miento, se basan en el mismo prin-
da de los desodorizadores de tipo con- cipio. Básicamente, se realizaba un

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