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Consideraciones sobre la desodorización

Palabras claves / Key words

Desodorización, ácidos grasos libres, desodorizadores continuos Deodorization, free fatty acids, continous and semi-
y semi-continuos, vacío, condensadores, evaporadores. continous deodorizators, vacuum, condensers, evaporators.

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En el año 1935, Bailey explicó el • Ley de Dalton sas muertes. Esta situación genera como
fenómeno de la desodorización basán- consecuencia, la prohibición mundial
dose en leyes físicas, tales como la La relación molar de los vapores obteni- del uso de calentadores de aceite mine-
Ley de Dalton de las presiones par- dos de un aceite es igual a la relación de ral y con esto, el desarrollo de las calde-
ciales y la Ley de Raoult, acerca del sus presiones parciales. ras de vapor de alta presión para calen-
equilibrio de las fases líquido - vapor. tar el aceite a ser desodorizado.
Basándose en estas leyes, Bailey elaboró
En 1945, Bailey, quien se encontraba una ecuación simplificada para calcular 1970 - Se introduce en los desodoriza-
trabajando para Girdler - Votator, pro- la cantidad de vapor directo que se nece- dores el sistema de regeneración del
dujo el primer desodorizador de tipo sita para el proceso de desodorización: calor, lo cual otorga un incremento en
semi-continuo. Este dispositivo con- la utilización de los desodorizadores
sistía en un cuerpo cilíndrico vertical single shell. Los primeros desodori-
compuesto en su interior por cajas o zadores eran construidos con un casco
cámaras superpuestas e interconecta- externo y con bandejas independientes
das por válvulas de drenaje. Referencias al casco (double shell) con la finalidad
S: Cantidad molar de vapor directo. de evitar posibles filtraciones de aire
En el primer compartimiento (supe- Pt: Presión del sistema. que puedan perjudicar el proceso.
rior), el aceite se calentaba hasta Pa: Presión de vapor de los AGL (Áci-
alcanzar la temperatura de desodoriza- dos grasos libres). 1976 - Ingresa en escena la refinación
ción, luego se drenaba hacia el com- Va: Concentración molar inicial de física, impulsado inicialmente por la
partimiento inmediatamente inferior, los AGL. industria del aceite de palma en Malasia
donde sufría un tiempo de retención Vn: Concentración molar final de los por el Ing. Klaus Weber - Extrationste-
de aproximadamente 20 a 30 minutos. AGL. chknik.
Posteriormente, el aceite pasaba a un E: Eficiencia del sistema de distribución
tercer compartimiento (y eventual- de vapor directo. 1980 - Se incorpora la refinación física
mente, a un cuarto hasta completar el en Europa para desodorizar aceite de
período de una hora). canola. Además, se perfeccionan los sis-
· Cronología temas de recuperación de ácidos grasos
Finalmente, en el último comparti- utilizando sistemas de relleno y recir-
miento (parte inferior) se enfriaba de 1954 - Bailey patentó el primer desodo- culación (Inicialmente, se utilizaron los
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manera indirecta. Todos los compar- rizador de tipo semi-continuo (Girdler - anillos de Raschig ).
timientos contaban con una inyección Votator).
directa de vapor en el fondo. Además, 1990 - Se comienza a utilizar las colum-
poseían persianas en la parte superior 1956 - Thurmann patentó el primer des- nas empacadas con relleno del tipo
para evitar salpicaduras de los aceites odorizador de tipo horizontal. ordenado en la refinación física del acei-
que fueron expuestos al proceso de te de palma. Asimismo, se evidencian
alto vacío. 1960 - Comienza una década de desa- mejoras en la tecnología de desgomado,
rrollo, empleando sistemas de distribu- lo que facilita el proceso de refinación
ción de vapor directo más eficientes. para el aceite de soja.
· Las leyes físicas que afectan a la Evoluciona el proceso de desodoriza-
destilación ción a alta temperatura mediante el uso
de calderas y calentadores de fluido tér- · De Juan Manuel Fangio a Sebas-
• Ley de Raoult mico y eléctrico. tián Vettel

Para una temperatura dada, la presión 1968 - Ocurre un incidente producto de A través del tiempo, los desodorizado-
parcial de un componente en solución es una pérdida de fluido térmico en Japón, res, así como los autos de Fórmula I,
función de la concentración molar y de el cual produce una importante conta- han atravesado un proceso de cambios
su presión de vapor en estado puro. minación, dejando como saldo numero- importantes.

A&G 94 • Tomo XXIV • Vol. 1 • 70-77 • (2014) 71