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· Ge N é TICA Ve G e T A l ·

La ingeniería al servicio del cultivo de

semillas oleaginosas

AUTORES: PETRIE, JAMES R., NICHOLS, PETER D., DEVINE, MALCOLM Y SINGH, SURINDER P.
Material extraído de la edición de Noviembre/Diciembre 2013 de Inform, Vol 24 (10) y publicado bajo expresa autorización de sus editores.

Resumen / Abstract

La industria de la acuacultura requiere aceites ricos en ácidos The aquaculture industry requires oils rich in omega-3
grasos omega-3 de cadena larga que tradicionalmente han sido that traditionally have been provided from fishmeal.
provistos a partir de harinas de pescado. La creciente preocu- The growing concern about the decline of fish due to
pación por la disminución de peces, debido a la pesca indiscri- overfishing has led the search for renewable plant sources.
minada, ha llevado a la búsqueda de fuentes vegetales renova- An alternative is algae, which is the primary source of long
bles. Una alternativa a esta problemática son las algas, fuentes chain omega -3 in the sea, but its industrial production is
primarias de ácidos grasos omega-3 de cadena larga en el mar, costly. The other alternative is the traditional oilseeds, that
sin embargo su producción industrial resulta costosa. Las olea- are being modified by bio-engineering for the production of
ginosas tradicionales constituyen una segunda alternativa, ya precursors that can become omega-3 in organisms, or the
que mediante la ingeniería genética se están modificando para development of varieties that reach, experimentally, DHA
la producción de precursores que puedan transformarse en áci- production levels similar to those of fish oil, as the seeds
dos grasos omega-3 de cadena larga en los organismos, o el of Arabidopsis thaliana by the introduction of a transgenic
desarrollo de variedades que alcanzan, a nivel experimental, single construct, containing a new route of Δ6-desaturase.
la producción de niveles de DHA similares a los del aceite de Also have started work on the production of DHA in canola
pescado como la semilla de Arabidopsis thaliana por la intro- seeds to meet the strong demand for products with high
ducción transgénica de un constructo individual, que contiene levels of long-chain PUFA.
una vía nueva de ∆6-desaturasa. Por otra parte, se han iniciado
los trabajos para la producción de DHA en canola con la fina-
lidad de satisfacer la fuerte demanda de productos que conten-
gan niveles elevados de PUFA de cadena larga.

Palabras claves / Key words

Acuacultura; ácidos omega-3 de cadena larga; ácido Aquaculture; large chain omega-3 acids; docosahexaenoic
docosahexaenoico. acid.

· Introducción embargo, la escasa conversión de ácido teado que el uso de aceites contenien-
α-linolénico (ALA) en ácido eicosapen- do ácido estearidónico (SDA - (ácido
Durante varias décadas, la industria de taenoico (EPA) y ácido docosahexae- 6Z,9Z,12Z,15Z)-6,9,12,15-octadecate-
la acuacultura ha sido el principal con- noico (DHA) en los peces dificulta el traenoico)* podría resolver el paso limi-
sumidor de aceite de pescado. Por cau- uso de aceites vegetales en los forrajes tante de la tasa de conversión de ALA
sa de los crecientes costos, y teniendo para acuacultura, y esto ha resultado en en ácido graso omega-3 de cadena larga
en cuenta que el aceite de pescado es una reducción del contenido de ácidos (Miller et al., 2008), y efectivamente, se
una fuente finita, con frecuencia se lo grasos omega-3 de cadena larga en los observó que el salmón salar o del Atlán-
reemplaza con aceites vegetales. Sin peces marinos de criadero. Se ha plan- tico presentó contenidos de ácidos gra-

126 A&G 94 • Tomo XXIV • Vol. 1 • 126-129 • (2014)