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· r e FINACIÓN de A C e IT e S Y Gr ASAS ·

· Resultados y discusión La retención de los productos valiosos de ácido linoleico. Las tablas permiten
(escualeno, tocoferol, sitosterol) es el apreciar, para sus respectivas dispo-
Simulación base porcentaje que queda en los destilados, siciones de flujos, la influencia de las
y la acidez del aceite es el porcentaje condiciones de proceso sobre la calidad
Las primeras simulaciones de la des-
odorización del aceite de soja se reali- Figura 2 - Diagrama de flujo para un diseño de flujo en contracorriente y su diagrama de simulación
zaron con los datos correspondientes a
la desodorización industrial presenta-
dos en la Tabla 1, en tanto que la com-
posición del aceite modelo en base a los
cinco componentes representativos es
la que se muestra la Tabla 2. Se explo-
raron diferentes condiciones, se cambió
la presión de operación en el rango de
1 a 6 mmHg y el caudal de vapor en el
rango de 1 a 2% del caudal de aceite.
Por otro lado, se consideró flujo cru-
zado y en contracorriente para una
columna de tres platos teóricos y para
el caso en contracorriente se simularon
columnas de 5 y 10 platos. Finalmente,
se consideró a la operación con 100 y
50% de eficiencia. Para incluir el arras-
tre del aceite por el vapor se agregó en
el diagrama de flujo de la simulación un
divisor de corriente que agrega líquido
al vapor que abandona la etapa. En la Tabla 3 - Composición del Destilado minusc. para diferentes temperaturas y P = 1 mmHg
mayoría de los desodorizadores indus-
triales, la pérdida de aceite por arrastre Flujo en corriente cruzada Flujo en contracorriente
es del 0,2%. En las simulaciones rea- 242 ºc 250 ºc 258 ºc 242 ºc 250 ºc 258 ºc
Destilado, [kg/h] 0,48 0,57 0,69 9,02 11,19 13,89
lizadas se presenta una situación más
OLiLi 4,78E-07 1,34E-06 3,64E-06 1,07E-06 2,86E-06 7,38E-06
extrema adoptando un valor para el Ac, Linoleico 46,932 40,129 34,298 34,849 27,682 22,304
parámetro del divisor de corriente de Escualeno 5,912 5,212 4,544 7,113 5,502 4,447
0,023, lo que origina una pérdida de % Ret,Escualeno 91,65 94,81 96,87 98,56 99,36 99,69
aceite mucho mayor. β-Sitosterol 27,464 32,433 37,080 33,167 38,911 44,113
% Ret,β-Sitosterol 18,24 25,27 33,86 20,49 29,81 41,95
δ-Tocoferol 19,692 22,226 24,078 24,871 27,905 29,136
Los principales resultados se muestran % Ret.δ-Tocoferol 30,81 40,81 51,81 37,31 51,88 67,23
en las Tablas 3, 4 y 5. Las simulaciones Acidez aceite, [%] 0,00045 0,00021 0,00010 3,12E-05 1,21E-05 5.14E-06
de las tablas fueron realizadas con tres
platos teóricos y una eficiencia de 0,5.
La concentración de los compuestos Tabla 4: Composición del Destilado minusc. para diferentes temperaturas y P = 2,775 mmHg
en las tablas se expresa en gramos por
100 gramos de destilado libre de agua. Flujo en corriente cruzada Flujo en contracorriente
250 ºc 250 ºc
242 ºc 258 ºc 242 ºc 258 ºc
Tabla 2 - Composición del aceite de soja modelo c/arrastre s/arrastre c/arrastre s/arrastre
utilizado en las simulaciones Destilado, [kg/h] 0,31 36,50 0,36 0,42 5,52 110,56 6,48 7,74
OLiLi 2,55E-07 94,06 7,34E-07 2,03E-06 6,28E-07 93,703 1,78E-06 4,77E-06
componente Fracción másica (%) Ac. Linoleico 65,548 2,991 58,905 52,050 55,643 2,795 47,710 39,944
TAG (oleico, linoleico, linoleico), Escualeno 6,475 0,328 6,304 5,956 9,505 0,517 8,792 7,626
incluye DAG y MAG 99,450 % Ret.Escualeno 68,08 78,02 75,80 82,31 84,68 92,26 91,92 95,33
FFA (linoleico) 0,070 β-Sitosterol 15,842 1,622 19,892 24,298 19,645 1,752 24,621 29,843
Escualeno 0,014 % Ret.β-Sitosterol 7,14 16,51 10,25 14,39 7,43 13,27 10,92 15,82
β-Sitosterol 0,330 δ-Tocoferol 12,135 0,999 14,899 17,696 15,207 1,233 18,877 22,586
δ-Tocoferol 0,136 % Ret.δ-Tocoferol 12,88 23,95 18,08 24,68 13,95 22,65 20,32 29,06
Peso molecular, [gmol] 864,61 Acidez aceite, [%] 0,00412 0,00219 0,00229 0,00124 5,08E-04 2,34E-04 2,34E-04 1,08E-04

112 A&G 94 • Tomo XXIV • Vol. 1 • 110-114 • (2014)