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· S A l U d Y N U T R I C I ó N ·

Nueva legislación sobre grasas trans

en Argentina

La industria alimentaria y los Ministerios de Salud y

Agricultura alcanzaron un consenso para limitar el
contenido de grasas trans en los alimentos.

AUTOR: EDUARDO DUBINSKY
Consultor en aceites y grasas para alimentos
E-mail: edubinsky@dubyasoc.com.ar - www.dubyasoc.com.ar
Artículo publicado en la edición de Inform del mes de noviembre 2010 y publicado bajo expresa autorización de sus editores.

· Nueva legislación sobre grasas incluyendo una propuesta de reforma En 2006 la tasa bruta de mortalidad por
trans en Argentina al Código Alimentario Argentino para ECV fue de 230 por cada 100000 habi-
limitar el contenido de grasas trans en tantes y los años de vida potencial per-
Bajo el paraguas del Programa llama- los alimentos. La primera parte de este didos por esta causa fue de 82 por cada
do Américas libres de Grasas Trans documento de 15 páginas (Informe con 10000 habitantes, señala el informe.
de la Organización Panamericana de background técnico) describe el proble-
la Salud (OPS) (Ver Inform 19:711- ma de la mortalidad a nivel internacio- El documento incluye otras secciones
712,2008), el Ministerio de Salud for- nal, debido las enfermedades cardiovas- mencionando actividades previas vin-
mó una task force en 2008, compuesta culares (ECV) y considera su importan- culadas con el tema de las grasas trans
por representantes de la industria ali- cia en Latinoamérica y en Argentina: tales como: i) el Grupo de la OPS Amé-
mentaria argentina, funcionarios del En Argentina, la ECV ha tenido la más rica libre de grasas trans, ii) Acciones
Ministerio de Salud y del Ministerio de alta incidencia de causalidad de muer- de Argentina y el Mercosur, tales como
Agricultura, investigadores de univer- tes correspondiendo al 34% del total. las leyes de rotulado que han sido obli-
sidades y consultores.
Foto 1 - Fotografía tomada en uno de los Encuentros entre funcionarios de los Ministerios de Salud y
Agricultura, representantes de la Industria, científicos y expertos.
El primer encuentro de este Grupo
Nacional, tuvo lugar en el Ministerio
de Salud en la Ciudad de Buenos Aires
en Noviembre de 2008 (ver Foto 1).
Los participantes del mismo se reunie-
ron con el objetivo de poner en práctica
las recomendaciones de la Declaración
de Río de la OPS (Organización Pana-
mericana de la Salud) respecto de la
eliminación de grasas trans. Se forma-
ron tres grupos de trabajo: Científico,
Legislación y Comunicación.

El Grupo Legislación sostuvo varias
reuniones entre los años 2008 y 2009
y redactó un documento consensuado,

432 A&G 84 • Tomo XXI • Vol. 3 • 432-434 • (2011)