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Plantas de baja capacidad para procesar de semillas oleaginosas a través de extrusión y prensado

na expeller o torta de prensa (cake por del orden del 45-48%. La soja, en cam- expuesto, podemos concluir que sólo las
su denominación en inglés). bio presenta valores de MG de alrede- grandes compañías están en condiciones
dor de 20%, por lo que directamente se de erigir y sostener este tipo de plantas.
puede procesar mediante una extracción
B) Prensado de 1ª presión seguido de por solvente. A su vez, las empresas intentan locali-
extracción por solvente zar sus plantas cerca del punto al cual
Por otra parte, las plantas eran del orden se dirige la producción, sumado a la
Se utiliza cuando la MG es alta y se de 100 a 300 ton/día de girasol y el alternativa de contar con puerto pro-
quiere mejorar el rendimiento del pro- aceite básicamente se destinada al con- pio para disminuir o evitar el flete por
ceso. El producto obtenido después de sumo nacional. Pero cuando comienza camión o ferrocarril, que sería necesa-
la separación del aceite y a la salida a aumentar la producción de soja, se rio utilizar si se decide ubicar la planta
del extractor por solvente se denomina empiezan a instalar nuevas plantas y a en otra localización.
lex o bien harina blanca, siendo el ampliar las existentes, con capacidades
residual de MG de la misma del orden crecientes, acompañando el aumento de Para los productores de semilla de soja
de entre 0,8 a 1,5%. La aplicación típica las cosechas. que son a la vez consumidores de harina
es para girasol, cártamo, maní, colza o o expeller de soja para abastecer la ali-
canola y almendra de palma, entre otras. A través de los años transcurridos, esa mentación animal, se produce un doble
tendencia siguió en aumento llegando a flete, ya que envían la semilla a las plan-
valores de varios miles de toneladas dia- tas elaboradoras y luego deben retornan
C) Extracción como único proceso rias. De esa manera, la industria aceitera la harina o expeller para dicho propósito.
llega a instalar plantas de entre 5.000 a
Se aplica a oleaginosas de bajo conte- 10.000 ton/día, con casos aislados de
nido de MG del orden de 20%. El caso mayor capacidad. 3. Plantas de pequeña capacidad de
típico es la soja y el producto obtenido extrusado y prensado (EP). Modu-
después de la extracción del aceite y Este gigantismo conduce a la nece- lación de las plantas.
desolventizado y secado es harina de sidad de invertir grandes capitales, del
soja, la cual puede ser de baja o alta orden de más de 100 millones de dóla- El proceso que analizaremos en este artí-
proteína, según se haya o no aplicado el res. Muchas de estas mega plantas fue- culo es apto para bajas capacidades de
descascarado de la misma en la planta ron ubicadas en las proximidades de la procesamiento, teniendo como produc-
de preparación. ciudad de Rosario, provincia de San- to final expeller de soja y se denomina
ta Fe, Argentina, y la mayoría de ellas de extrusión y prensado (EP). Se aplica
con instalaciones portuarias sobre el río principalmente para soja, aunque tam-
2. Capacidad de las plantas de Paraná. bién se procesan otras oleaginosas como
extracción por solvente. Razón colza, girasol, maní, cártamo y otras.
del aumento de capacidad. Capi- Plantas de esas características deben
tal de trabajo. contar con una reserva de semilla para En los procesos de extracción por sol-
producir harina o expeller suficiente vente, el producto sufre un calentamien-
La siembra de la soja y la propagación para completar la carga de un barco. Ello to durante el desolventizado de la harina
de su cultivo comenzó a gestarse en obliga a tener una reserva de semilla mediante la aplicación de calor utili-
nuestro país en la década del 60. para un mes de producción y una capa- zando vapor directo e indirecto hasta
cidad equivalente de almacenamiento de alcanzar temperaturas, superiores a los
En esa época, las plantas de extracción harina, a valores actuales de 400 u$s/ton 100 °C, durante tiempos prolongados,
procesaban básicamente semilla de gira- se genera, para una planta de 4.000 ton/ del orden de 30 minutos en el caso de la
sol y maní mediante un pre prensado, día, un capital de trabajo, en semilla de: soja, 60 min en el caso de girasol y hasta
seguido de una extracción por solvente. 90 min en colza o canola. De esta mane-
El motivo era conseguir una MG resi- 400 u$s/ton x 30 días x 4000 ton/día = ra es posible no sólo eliminar el solvente
dual lo más baja posible para optimizar u$s 48.000.000 retenido en la harina, sino que también
el proceso, en virtud de que el girasol son eliminadas las enzimas que generan
posee valores elevados de MG. A esto se agrega el capital en harina. alteraciones en el aparato gástrico de los
Pero, si como ocurre en la práctica, se animales y en especial de pollos y cer-
El valor que correspondía a las semi- trata además de acopiar semilla com- dos pequeños.
llas de esa época era del orden de 40%, prando en la época de cosecha para
mientras que luego fueron apareciendo obtener precios más bajos, este capital Los nutricionistas del rubro alimenta-
variedades de girasol con MG más alta, puede ser mucho mayor. En virtud de lo ción animal entendieron que el porcen-

A&G 83 • Tomo XXI • Vol. 2 • 236-244 • (2011) 237