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Por su parte, los envases contenedo- ción. La caracterización sensorial de COI T/ 20. Doc. Nº 15. Rev 1.
res de los aceites fueron de vidrio y las muestras se realizó mediante el
se mantuvieron refrigerados a 5 °C y Método COI T/ 20. Doc. Nº 22. AP1. El perfil de la muestra se obtuvo cal-
al abrigo de la luz, hasta su evalua- Resolución nº Res - 2 / 93- IV/ 05 y culando las medianas de las inten-

Gráfico 1 - Perfil sensorial de la variedad Arbequina. Gráfico 2 - Perfil sensorial de la variedad Picual.
fr u tado
frutado
6
6
5
5
d ul c e 4 m an zan a
dulce 4 manzana
3
3
2
2
1
1
0
0
picante OFM p ic ante O F M

amargo verde am ar go ver de

Gráfico 3 - Perfil sensorial de la variedad Frantoio. Gráfico 4 - Perfil sensorial de la variedad Arauco.
frutado
frutado 8
6
5 6
dulce 4 manzana dulce manzana
3 4
2
2
1
0 0
picante O F M picante OFM

amar go verde
amargo verde

Gráfico 5 - Perfil sensorial de la variedad Coratina. Gráfico 6 - Perfil sensorial de la variedad Koroneiki.

Frutado frutado
6 7
5
dulce 4 manzana dulce 5 manzana
3
2 3
1
0 1
Picante OFM picante OFM

Amargo verde amargo verde

234 A&G 79 • Tomo XX • Vol. 2 • 232-238 • (2010)