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· S A lud Y N u TR i C i ÓN ·

das con el desarrollo del cáncer (114). y incluyen a los ácidos grasos n-3 y n-6, Cholesterol Oxidation Products, Lipid 6:211-
se ha hipotetizado que los AGT pueden como así también al ácido linoleico con- 218 (1998).
alterar la permeabilidad de la membrana jugado n 14. Witztum. J.L., The Oxidation Hypothe-
celular a los carcinógenos y por ende, sis of Atherosclerosis, Lancet 344:793-795
(1994).
inducir a la formación de tumores (115). 15. Witztum. J.L., and S. Horkko, The Role
Uno de los pocos estudios realizados en Bibliografía of Oxidized LDL in Atherogenesis: Immuno-
dicha área mostró una correlación entre logical Response and Antiphospholipid Anti-
los AGT y el cáncer de mamas y pán- bodies. Ann. NY Acad. Sci. 811:88-6 (1997).
creas (116). Dicho estudio se basó en 1. Danesh, J.R., Collins, and R. peto, chro- 16. Calara. F., P. Dimayuga, A. Niemann.
correlaciones matemáticas; por lo que nic Infections and Coronary heart Disease: Is J. Thyberg. U. Diezfalusy. J.L. Witzum. W.
queda abierto a crítica. There a Link? Lancet 350:430-436 (1997). alnski, .K. Shah, B. Cercek, J. Nilsson, and J.
2. Cowlwy G., The Heart Attackers, Regnstrom. An Animal Model to Study Local
Reddy y Col. (117) no encontraron corre- Newsweek, Aug. 11:54-60 (1997). Oxidation of LDL and Its Biological Effects
in the Arterial Wall, Arterioscler. Thromb.
lación entre la tumorigénesis y el consu- 3. Gartside, P.S., P. Wang, and C.J. Glueck, Vasc. Biol. 18:884-893 (1998).
Prospective Assessment of Coronary Heart
mo de ácidos grasos trans. De momento, Disease Risk Factors: The NHANES I Epi- 17. Regnstrom, J., J. Nilsson, P. Tornvall,
no pueden realizarse declaraciones defi- demiologic Follow Up Study (NHEFS) C. Landou, and A. Hamstem, Susceptibility
nitivas con respecto a los efectos de las 16-Year Follow Up, J. Am. Coll. Nutr. to Low-Density Lipoprotein Oxidation and
grasas isomerizadas sobre la tumorigé- 71:263-269 (1998). Coronary Atherosclerosis in Man, Lancet
nesis. 4. Kahn, H.A., and R.L. Philips, Associa- 339:1183-1186 (1992).
tion Between Reported Diet and All-Cause 18. Aviram. M., and B. Fuhtman, LDL Oxida-
Mortality, Am. J. Epidemiol. 119:775-787 tion by Arterial Wall Macrophages Depends
(1988). on the Oxidative Status in the Lipoprotein
El ácido linoleico conjugado (CLA) and in the Cells: Role of Prooxidants vs.
5. Fraser, G.E., Diet and Coronary Heart
Disease: Beyond Dietary Fats and Low- Antioxidants, Mol. Cell. Biochem. 188:149-
El papel que cumple el CLA en el cán- Density Lipoprotein Cholesterol, Am. J. Clin. 159 (1998).
cer ha sido estudiado en grado limitado Nutr. 59: 1117S-1123S (1994). 19. Salonen. J.T., K. Nyyssonen. R. Salo-
utilizando ratas como modelo animal. El 6. Snowdon, D.A., Animal Product Con- nen. E. Porkkala-Sarataho, T.P. Tuomainen.
ácido linoleico conjugado resultó efecti- sumption and Mortality Because of All U. Diezfalusy, and I. Bjorkhem, Lipoprotein
vo en la prevención del crecimiento de Causes Combined, Coronary Heart Disease, Oxidation and Progression of Carotid Athe-
rosclerosis, Circulation 95:840-845 (1997).
tumores mamarios (118). Stroke, Diabetes and Cancer in Seventh-day
Adventists, Am. J. Clin. Nutr. 48 (3 Sup):739- 20. Jacobson, M.S., Cholesterol Oxides in
48 (1988). Indian Ghee: Possible Cause of Unexplained
En cuanto a los estudios realizados en 7. Moore, J.J., The Atlantic Monthly 264:37 High Risk of Atherosclerosis in Indian Immi-
cultivos de células, los mismos mostra- (1989). grant Populations, Lancet 2:656-658 (1987).
ron que el CLA inhibió la proliferación 8. McNamara, D.J., DietaryCholesterol and 21. Linseisen, J., J. Hoffmann, J. Riedle,
de células de cáncer colorrectal (119). the Optimal Diet for Reducing Risk of Athe- and G. Wolfram, Effect of a Single Oral
Cuando se suministró CLA en la dieta de rosclerosis, Can. J. Cardiol. 11:123G-126G Dose of Antioxidant Mixture (Vitamine E,
las ratas, disminuyó la cantidad de focos (1995). Carotenoids) on the Formation of Choleste-
rol Oxidation Products After Ex Vivo LDL
de cripta anormales (120). 9. Howell, W.H., D.J. McNamara, M.A.
Tosca, B.T. Smith, and J.A. Gaines, Plasma Oxidation in Humans, Eur. J. Med. Res. 21:3
Lipid and Lipoprotein Responses to Dietary (1/2):5-12 (1998).
Fat and Cholesterol: A Meta-Analysis, Am. J. 22. Zhou, Q., E Wasowics, and F.A. Kum-
Resumen Clin. Nutr. 65:1747-1764 (1997). merow, Failure of Vitemine E to Protect Cul-
10. Weggemans. R.M., P.L. Zock, R. Urgert, tured Human Arterial Smooth Muscle Cells
A la fecha, no es posible emitir un con- and M.B. Katan, Differences Between Men Against Oxyserol-Induced Cytotoxicity, J.
sejo definitivo con respecto a los tipos and Women in the Response of Serum Cho- Am. Coll. Nutr. 14:169-175 (1995).
23. Diaz, M., B. Frei, J. Vita, and J. Keanery,
de grasas a incorporar en las dietas para lesterol to Dietary Changes, Eur. J. Clin. Mechanisms of Disease: Antioxidants and
Investig. 29:827-834 (1999).
suministrar beneficios máximos para la Atherosclerotic Herat Disease. N. Engl. J.
salud. 11. Taylor. W.C., T.M. Pass, D.S. Shepard, Med. 337:408-416 (1997).
and A.L. Komaroff, Cholesterol Reduction
and Life Expectancy. A Model Incorporating 24. Kris-Etherton, P.M., D. Krummel. M.E.
La investigación actual indica que el Multiple Risk Factors, Ann. Intern. Med. Rusell, D. Dreon. S. Mackey, J. Borchers,
enfoque de la dieta tradicional para el 106:605-614(1987). and P.D. Wood, the Effect of Diet on Plasma
tratamiento de la enfermedad coronaria 12. Yu-Poth. S., G. Zhao. T. Etherton, M. Lipids, Lipoproteins, and Coronary Heart
(es decir, una dieta baja en colesterol que Naglak, S. Jonnalagada, and P.M. Kris-Ether- Disease, J. Am. Diet. Assoc. 88:1373-1400
(1988).
ponga el foco en las grasas poliinsatu- ton. Effects of the National Cholesterol Edu- 25. Gordon, T., W.B. Kannel, W.P. Castelli,
radas) puede no resultar tan beneficiosa cation Program´s Step I and Step II Dietary and T.R. Dawber, Lipoproteins, Cardiovas-
como se pensaba. Los componentes lipí- Intervention Programs on Cardiovascular cular Disease, and Death. The Framingham
Disease Risk factors: A Meta-Analysis. Am.
dicos en la dieta que se han puesto a la J. Clin. Nutr. 69:632-646 (1999). Study, Arch. Intern. Med. 141:1128-1131
vanguardia con respecto a la prevención 13. Linseisen, J.., and G. Wolfram, Origin, (1981).
de la enfermedad coronaria y el cáncer Metabolism, and Adverse Health Effects of 26. Berg. K., G. Dahlen, and M.H. Frick,

314 A&G 79 • Tomo XX • Vol. 2 • 306-317 • (2010)