Se abrieron las inscripciones para una nueva edición del Curso E-Learning «Aplicaciones de Aceites y Grasas en Alimentos», que se llevará a cabo del 21 de septiembre al 23 de octubre de 2026 a través de ASAGA Campus Virtual.
Esta propuesta académica siempre actualizada, está orientada a profundizar en el conocimiento de las características físico-químicas, criterios de selección y aplicaciones técnicas de aceites y grasas comestibles en temáticas clave como panificación, frituras, confituras, helados y cremas vegetales. El programa aborda las demandas actuales en materia de sustentabilidad, seguridad alimentaria y nutrición.
La capacitación está dirigida a técnicos, profesionales, nutricionistas, académicos, tecnólogos e idóneos de empresas procesadoras de aceites, grasas e industria alimentaria, así como a estudiantes avanzados de carreras afines. Gracias a su formato modular de 8 semanas, asincrónico y con acceso las 24 horas, cada participante puede administrar sus tiempos. Se ofrecen tres modalidades de cursado: Curso completo o selección de módulos por especialidad.
El cuerpo docente está integrado por destacados expertos del sector: Ing. Eduardo Dubinsky (Coordinador General), Dr. Guillermo Napolitano, Ing. Sergio Riera y Lic. Ricardo Pollak.
Ciclo de Webinars con especialistas
Como novedad en esta edición, el programa incluye tres webinars con expertos invitados (los cuales no requieren correlatividad ni asistencia total):
- Miércoles 30 de septiembre (11:00 AM UTC-3): con las conferencias La ciencia oculta de su freidora: una guía práctica sobre los conceptos básicos del aceite para freír por Sebastián Janavel (Testo Argentina) y «Tecnología para mantener la calidad del aceite de fritura» (Subtitulada) por Brian Cooke (The Dallas Group).
- Miércoles 7 de octubre (11:00 AM UTC-3): Grasas y nutrición. La confusión de las narrativas» por Eduardo Dubinsky y Sustentabilidad en la industria de Grasas y Aceites: Innovación, Circularidad y Reducción del Desperdicio Alimentario» por Marcela Leal (Red IESVIDAS / Fundación Barceló).
- Miércoles 14 de octubre (11:00 AM UTC-3): «Microorganismos Oleaginosos y Fermentación de Precisión para la Producción de Grasas y Aceites» por la Dra. Ana Arabolaza (CONICET – IBR / UNR) y Oleogeles en la industria alimentaria» por la Dra. María Elena Carrín (DIQ-UNS / PLAPIQUI).
La capacitación ya cuenta con el patrocinio de Testo y The Dallas Group, y el auspicio institucional de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN).
Informes e Inscripción
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inscripciones@asaga.org.ar / ceciliafigueroa@asaga.org.ar
WhatsApp: (+54 9 341) 680 3665