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· B I o TECN olo GÍA Y T RANSF o R m ACI o NES G ENÉTICAS ·

lizadas, producen todos los cambios a orden de 30 minutos en virus que atacan para seleccionar plantas o animales más
nivel molecular para sintetizar, modifi- a bacterias. Como no poseen un meta- aptos para el cultivo o la crianza, tenien-
car o romper moléculas. bolismo celular, no es posible atacarlos do en cuenta factores como rendimien-
con antibióticos, ya que estos actúan to, resistencia a factores climáticos o
Una de las propiedades más impor- interfiriendo en las reacciones quími- enfermedades, etc.
tantes de las enzimas es la catálisis, la cas “vitales” propias de las células. Los
modificación de la velocidad de una virus actúan como una máquina capaz Teniendo presente que para la expresión
reacción química. Los catalizadores de hacer copias de sí mismos con partes de las proteínas, la codificación se hace
actúan por presencia y no como reac- de otras máquinas que son previamente para cada aminoácido por grupos de
tivos. Otra característica es su elevada desmontadas. Por esta razón entre los tres bases, (un codón), en la secuencia
especificidad, existe una enzima para científicos está instalada la discusión si del ADN, el cambio de una sola base,
cada reacción. pueden ser considerados vivos o no. por pérdida o incorporación, hace que
se modifique el orden de la lectura de
Existen enzimas importantes en la sín- la secuencia entera y consecuentemente
tesis de los ácidos grasos, una es la · Las mutaciones, cambios a nivel toda la “traducción” de la información.
elongasa, que produce el alargamiento molecular Debe tenerse presente que el ADN guar-
(elongación) de las cadenas de ácidos da dos tipos de información: una son los
grasos (AG) agregando a la cadena ori- Las moléculas de ADN pueden sufrir “moldes” para construir las proteínas,
ginal fragmentos de dos carbonos proce- cambios en su estructura y, si bien exis- la otra son las “instrucciones” para leer,
dentes de acetato, es por esa razón que ten mecanismos de reparación que pue- interpretar y ejecutar esa información.
los AG están constituidos por cadenas den restablecer la secuencia original,
pares de átomos de C. Las desatura- en algunos casos las modificaciones no Las mutaciones heredadas de un pro-
sas incorporan enlaces dobles, como la se reparan. Estas alteraciones pueden genitor están presentes durante toda
FAD2 que cataliza la formación de áci- tener consecuencias perjudiciales para la vida de un organismo en cada una
do linoleico (18:2 Δ 9cis,12cis) a partir los individuos portadores, alterando su de todas sus células. Por otra parte, las
del ácido oleico (18:1 Δ 9cis) y las satu- viabilidad o fertilidad u originando sín- mutaciones somáticas se producen en
rasas los convierten en simples, y la lista dromes y enfermedades. Otras mutacio- un momento dado durante la vida de un
puede seguir. nes, sin embargo, se mantienen como organismo y solo en determinadas célu-
parte de la variabilidad genética y con- las y no en todas las células del organis-
tribuyen al cambio evolutivo y al ori- mo. Las mutaciones somáticas adqui-
· Los virus, capaces de hacer copias gen de nuevas especies. La humanidad ridas no se transmiten a la siguiente
de sí mismos aprendió tempranamente a aprovechar generación. Un ejemplo de este tipo de
estos cambios, sin conocer su origen, mutaciones lo constituye el cáncer.
En biología, los virus son agentes infec-
ciosos submicroscópicos, no están for- Figura 17 - Secuencia para la introducción de un gen extraño en una bacteria. Se extrae el ADN (DNA) de
la célula donante y se extrae el gen de interés (gen humano para la producción de insulina). Por otra parte
mados por células, y tienen la capacidad el ADN (DNA) de la bacteria (plásmido) se corta y se inserta el gen humano. Se introduce este plásmido
de multiplicarse exclusivamente dentro modificado en una bacteria, cuya descendencia tendrá la capacidad de producir insulina humana.
de las células de otros organismos vivos.
Los virus son una muestra funcional de El DNA con el gen de
la capacidad del ADN como portador de interés se retira de la
célula
la herencia y de las instrucciones corres- Las enzimas de
pondientes para formar un organismo restricción cortan
el gen deseado
completo. En efecto, los virus infectan
todos los tipos de organismos, desde ani-
males, plantas, hongos y hasta bacterias.
Se inserta el gen
Una vez ingresado a la célula objetivo, dentro del DNA
vector (un plasmido)
el ADN o ARN viral tiene la capacidad
La bacteria se
para reestructurar el funcionamiento de reproduce, dando
la célula haciendo que todo el material lugar a un gran número de
bacterias con la nueva característica
celular útil se reconfigure para realizar Estas bacterias
las copias o réplicas exactas del virus producirán la
proteína de interés
atacante, determinando por consiguien- El DNA vector se
te la destrucción de la célula atacada. toma de la bacteria y se corta con las mismas enzimas de restricción
Este proceso es notablemente rápido, del Fuente: https://fernandogs97.wordpress.com

566 A&G 113 • Tomo XXVIII • Vol. 4 • 554-568 • (2018)