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· o le AGIN o SAS Y A C e IT e S eSP e CIA le S , Go UR me T Y eX ó TIC o S ·

La calidad del producto final y los aspec- Prensado entre dos fases líquidas inmiscibles que
tos ambientales son los factores deseados se encuentran en contacto por la diferen-
para un proceso de extracción adecuado. El prensado es el método más simple cia de densidad [17]. En el proceso, en
Varios procesos para la producción de para la extracción del aceite por molien- primer lugar se extraen las semillas sin
aceite de sésamo incluyen la molienda da sin la intervención de ningún quími- tostar con un prensado mecánico simple
mecánica seguida de la extracción por co. La calidad deseada de las semillas seguido por la extracción por solvente.
solvente usando líquidos orgánicos y para la molienda se obtiene por secado La extracción por solvente de las semi-
recuperación de solvente por destilación. natural, limpieza y clasificación de las llas de sésamo con solventes polares y la
La extracción supercrítica es un proceso semillas La limpieza y la clasificación molienda efectiva de la semilla genera un
alternativo que utiliza fluidos presuriza- eliminan las impurezas físicas. Las semi- aceite más estable que los solventes no
dos que minimizan el uso de solventes llas limpias luego se muelen en expelers polares y las semillas prensadas. En com-
1
orgánicos líquidos [16]. y equipos rotativos agregando yagra de paración con el n-hexano, el heptano-
palma. El aceite crudo de sésamo obte- isopropanol ha demostrado que rinde un
La semilla de sésamo proporciona nido se almacena en tanques. La torta de aceite más estable. La estabilidad oxidati-
aproximadamente 45-50 % por peso sésamo se envasa y comercializa en el va del aceite se ve influida por el método
de un aceite altamente estable luego mercado como forraje para alimentación de extracción. La extracción por solvente
de la extracción. En la extracción por animal. Usando un filtro prensa, se filtra puede rendir aproximadamente 52-55 %
solvente el contenido de lignanos con- el aceite crudo de sésamo para eliminar de aceite a partir de las semillas [18].
tribuye con un 32,23 % en el extracto. los finosa El barro aceite-torta del filtro
En el caso de la extracción supercrítica, prensa se agrega a la torta de sésamo y Las desventajas relacionadas con la
el contenido de lignanos es 1,5-3,5 %. se muele (Figura 1). extracción por solvente son el proceso
Los principales lignanos responden por de extracción complejo, el costo eleva-
aproximadamente 10 % de la materia do y que el proceso no es adecuado para
insaponificable en el aceite de sésamo Extracción por solvente el procesamiento a pequeña escala. El
[6]. Los subproductos obtenidos a par- manejo de los solventes orgánicos es uno
tir del sésamo son fuentes ricas de fibras El principio detrás de la extracción por de los problemas principales [19-23].
dietarias [7]. solvente es la distribución del soluto

Figura 1 - Prensado : diagrama de flujo del proceso Extracción supercrítica

El principio detrás de la extracción
supercrítica es que cerca del punto crí-
tico del solvente sus propiedades cam-
bian rápidamente con ligeras variacio-
nes en la presión involucrada [24]. La
extracción supercrítica del sésamo por
lo general se realiza usando dióxido de
carbono y propano como solventes. La
extracción de aceite usando dióxido de
carbono incluye un rango de temperatura
de 313 a 333 K, una variación de presión
de 19 a 25 Mpa y un caudal constante de
3 cm /min, y el uso de propano incluye
3
un rango de temperatura de 303 a 333
K, presiones de 8 a 12 Mpa y un caudal
constante de 0,8 cm /min [6]. A medida
3
que la presión y el caudal del CO super-
2
crítico aumentan, se puede mejorar el
rendimiento de la extracción y también
se puede reducir el tiempo del proceso
de extracción [25]. Las semillas de sésa-
mo que se utilizan en el proceso requie-

1 Palm jaggery en el original (puede traducirse también como azucar no refinado de palma).

426 A&G 112 • Tomo XXVIII • Vol. 3 • 424-430 • (2018)