Page 125

La influencia de la composición de ácidos grasos sobre las propiedades de los productos industriales

Palabras claves / Key words

Ácidos grasos; composición; materias primas oleaginosas. Fatty acid; composition; vegetable oil raw materials.

· ¿Qué hace que una materia prima tes vegetales modificados químicamente perfiles para determinar las aplicaciones
sea adecuada para una aplicación y enriquecidos con AG poliinsaturados, más adecuadas para cada aceite.
industrial particular mientras que mientras que los que contienen cantida-
otra no? ¿Podrán ser las diferen- des elevadas de AG saturados encuentran Estas dos tablas que resumen sus resul-
cias en la composición de ácidos aplicaciones en la producción de jabones, tados provienen de un póster “Fatty acid
grasos (AG)? cosméticos, detergente, o la razón por profile of 25 plant oils and implications
la cual el biodiesel, los lubricantes y los for industrial applications”, presentado
Los AG saturados tienen alta estabilidad plastificantes se preparan típicamente a durante el Congreso y Exposición Anual
oxidativa pero propiedades deficientes a partir de aceites vegetales que contienen de AOCS 2016, que se llevó a cabo en la
baja temperatura; también carecen de un altos porcentajes de AG monoinsaturados. ciudad de Salt Lake City, Utah, EE.UU.
enlace doble sobre el cual realizar una entre el 1 y el 4 de mayo de 2016, por
modificación química. Por otro lado, los Para investigar esta premisa, los inves- Bryan Moser, químico investigador de
AG poliinsaturados exhiben el compor- tigadores en el Centro Nacional para el la USDA-NCAUR. Los perfiles de AG
tamiento opuesto, mientras que los AG Uso de Investigación Agrícola (NCAUR) de más de 560 aceites, grasas, y ceras
monoinsaturados logran un equilibrio en Peoria, Illinois, EE.UU., que depen- se pueden encontrar en la 3ra edición de
entre la estabilidad oxidativa, las propie- de del Departamento de Agricultura de “Physical and Chemical Characteristics
dades de fluencia en frío, y la funciona- los EE.UU. (USDA), determinaron los of Oils, Fats, and Waxes”, editada por
lidad química. Tal vez, esta sea la razón perfiles de ácidos grasos de los aceites David Firestone, AOCS Press, 2013, que
por la cual las pinturas, los barnices y vegetales extraídos de 25 materias pri- se encuentra disponible en http://tinyurl.
los recubrimientos se preparan con acei- mas alternativas, y luego utilizaron estos com/jelvfav.
Tabla 1. 25 materias primas alternativas de triglicéridos. Nombre científico, contenido de aceite y composición en ácidos grasos (continuación).

c18:2 c18:3 c20:0 c20:1 c20:2 c22:0 c22:1 c22:2 c24:1 otros
∆9 ∆12 ∆9 ∆12 ∆15 ∆5 ∆11 ∆13 ∆5 ∆13 ∆15
Ailanto 54,0 0,4 − − − − − − − 0,3
Anís 20,1 0,1 0,1 − 0,2 0,1 − − − 2,2
Rúcula 8,3 12,5 0,8 − 9,7 0,9 41,7 − 1,6 2,1
Poroto negro 31,1 41,7 0,5 − 0,2 0,5 − − − 1,7
Camelina 19,6 32,6 1,5 − 12,4 0,2 2,3 − − 2,1
Cilantro 13,0 − − − − − − − − 1,2
GDSSM 1 54,9 1,2 − − − − − − − 0
Berro 7,6 29,3 2,3 − 11,1 0,6 3,0 − − 1,5
Comino 26,6 0,2 0,1 − 0,1 − − − 0,1 3,2
Hinojo 10,0 0,2 0,3 − − − − − − 0,9
Carraspique 19,5 8,9 2,2 − 10,2 0,2 36,2 − 3,6 4,4
Alubia 33,4 42,8 0,5 − 0,1 0,5 − − − 1,9
Avellana 13,1 0,2 0,2 − 0,3 − − − − 0,4
Capuchina 0,2 0,4 − − 18,7 − 74,9 − 1,4 0,6
Poroto colorado 24,1 46 0,5 − 0,2 0,7 − − − 2,3
Hierba de la pradera 0,9 − 0,8 64,2 − 0,2 10,2 18,9 0,6 2,4
Moringa 1,0 − 4,0 − 2,0 7,1 − − − 1,3
Naranjo de Luisiana 76,4 0,4 0,6 − − − − − − 0,3
Maní 4,4 − 1,2 − 1,9 2,6 − − − 1,9
Alubia pinta 32,1 43,3 0,3 − 0,1 0,4 − − − 1,5
Malva costera 48,7 − 0,8 − − 0,3 − − − 8,7
Bolsa de pastor 20,5 32,4 1,6 − 10,0 1,3 1,4 − 0,2 2,7
Hierba de Santa Bárbara 21,5 6,0 0,4 − 7,3 0,3 36,8 − 1,8 3,6
Nogal común 60,7 12,8 − − 0,2 − − − − 0,5
Mostaza castaña 15,5 11,1 0,8 − 7,7 0,9 44,1 − 1,9 4,4
1 Granos de destilería secos con solubles de maíz

A&G 104 • Tomo XXVI • Vol. 3 • 424-426 • (2016) 425