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Situación actual de la industria del derretimiento (rendering) en la Argentina

8) ¿Qué proporción se destina a la tener cantidades pequeñas de ácidos gra- 10) ¿Se mantiene el impacto de la
elaboración de biodiesel? sos trans, en comparación con los aceites enfermedad de la vaca loca sobre la
hidrogenados. producción y el consumo de subpro-
Evelino Roman ductos de origen animal?
Se utiliza en una baja proporción.
Evelino Roman Marcelo Giacche
Jaime Sasson Las grasas vacunas comestibles tienen No es un tema de preocupación en
En nuestro país el biodiesel se elabora bajo contenido de grasas trans y son por nuestro país por el momento
mayormente con aceites vegetales más definición totalmente naturales.
que con sebo animal. La proporción es
muy pequeña. Evelino Roman
Jaime Sasson Nuestro país está libre de la enfermedad
Las grasas animales en los alimentos de de la vaca loca por lo que no tiene
· Aspectos relacionados con la salud consumo humano no son tan dañinas impacto alguno.
como el común de la gente cree. Las
9) ¿Cuál es la percepción actual sobre el grasas trans, que provienen de la hidro-
consumo de las grasas animales desde genación de aceites vegetales son las que Jaime Sasson
el punto de vista de la salud humana? más afectan a la salud. Estas aumentan Sólo en Europa la enfermedad de la
los niveles de "colesterol malo" y tam- vaca loca hizo que se deje de con-
Marcelo Giacche bién disminuyen los niveles de "coleste- sumir harina de carne en el balancea-
En la actualidad se ha revalorizado el rol bueno". Comer grasas trans también do de los animales, pero se habla de
consumo de grasas animales por cuanto aumenta el riesgo de desarrollar enferme- que esta medida sería revisada para el
las mismas corren con la ventaja de con- dad del corazón. año 2013.

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