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· G R A S A S A N I m A l e S ·

Situación actual de la industria del

derretimiento (rendering) en la Argentina

AUTOR: FLORENCIA FIGUEROA
Dto. de Prensa de ASAGA

Resumen / Abstract

A&G consultó a varios especialistas de nuestro medio sobre A & G consulted several specialists of our country on the
el tema de la producción de grasas animales. Las preguntas subject of the production of animal fats. The questions put
que se les formularon corresponden a aspectos generales y to them are for general and specific aspects of that category
específicos de ese rubro dentro de la industria de grasas y of fats and oils industry and are aimed at providing an
aceites y están orientadas a brindar un panorama actualizado updated overview of the industry in our country.
en nuestro país.

Palabras claves / Key words

Grasas animales; derretimiento; industria. Animal fats; rendering; industry.

Los especialistas que han sido con- · Aspectos de mercado ción de la rentabilidad. Esto ha provoca-
sultados son: do también una fuerte baja en las inver-
1) ¿Cuál es la situación actual de la siones previstas para aplicar en las actua-
Ariel Fernandez industria y el mercado nacional de lizaciones tecnológicas y al mejoramien-
Ing. de Procesos y Project Manager. grasas animales y subproductos? to del impacto sobre el medio ambiente.
Refinación y Modificación de Aceites y Sólo tuvieron prioridad las inversiones o
Grasas. De Smet Ballestra SAIC. Marcelo Giacche gastos impostergables que afectaban al
E-mail: Ariel_Fernandez@desmet.com.ar normal desarrollo productivo.
En la actualidad, la industria frigorífica
Marcelo Giacche se encuentra en un nivel bajo de activi-
Gerente de Planta en Prodalsa S.A. dad, lo cual conlleva un déficit de ofer- Jaime Sasson
E-mail: marcelo.giacche@prodalsa.com ta de grasas animales y subproductos.
Se estima que el déficit de grasas ani- Nuestra industria trabaja con capaci-
Evelino Roman males se encuentra en 2500 t/mes. dad ociosa, ya que los niveles de pro-
Gerente de la Cámara de Subproductos ducción se han reducido al 50% res-
Ganaderos de la Bolsa de Comercio de pecto del año 2009. Esto se da por la
Buenos Aires. Evelino Roman baja en la faena de vacunos, que son
E-mail: roman@camsubprodganaderos. los que aportan la materia prima para
com.ar La industria está sufriendo una de las este negocio. En relación al mercado
peores crisis de las que se tengatengo de nuestros productos, se comerciali-
Jaime Sasson recuerdo. Las faenas (que proveen la zan a valores firmes por la escasez de
Presidente de Mapar S.A y Secretario materia prima) ha disminuido entre un los mismos.
de la Cámara de Subproductos Gana- 30 a % y un 35%, generándose un exce-
deros de la Bolsa de Comercio de dente muy importante en la capacidad de
Buenos Aires. producción instalada con el consiguiente 2) ¿Esas particularidades se repiten
E-mail: jsasson@mapar-sa.com.ar aumento en los costos fijos y la disminu- en el resto del mundo?

254 A&G 87 • Tomo XXII • Vol. 2 • 254-257 • (2012)