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· e C o N o m Í A Y m e R C A d o S ·

Autor: Kent Swisher
(Vicepresidente de Programas
Internacionales de la National
Renderers Association)
Render magazine, abril de 2012

InforMe del MerCado de graSaS

y SubproduCtoS de orIgen anIMal

la industria disfruta de precios récord y de una demanda
global en crecimiento

la crisis económica global persistió en Aceites: Producción, Consumo e Inventarios.
2011. el Fondo monetario Internacional la mayoría de los datos de la Tabla 2 deri-
estimó que el crecimiento de la producción van de dicho informe. Hacia el año 2011,
global cayó de 5,2% en 2010 a 3,8 % en la oficina del Censo sólo informó
2011 y que el crecimiento de las economías datos de la producción y el consu-
avanzadas cayó del 3,2% al 1,6%, arrastra- mo desde enero a julio, los cuales
do por los estados Unidos, europa y Japón. fueron utilizados para realizar pro-
el crecimiento de la producción de los paí- yecciones para el resto del año que permi-
ses desarrollados cayó desde 7,3% en 2010 tieran estimar la producción y el consumo de
a 6,2% en el año 2011. 2011 de la Tabla 2. en el futuro, la industria tistics Service - NASS) del
de los derretidores de grasas debe decidir departamento de Agricultu-
Además de la crisis económica global, el cuán importantes resultan estos datos de ra de los ee.UU. (USdA), en el
2011 tuvo algunos de los eventos más dra- producción y consumo, ya que si se deci- año 2011 se sacrificaron 34,1
máticos que el mundo haya visto en mucho de continuar con este informe de mercado, millones de cabezas de ganado,
tiempo. la tragedia más triste sucedió el 11 se necesitarán datos para respaldarlo. en la lo cual representa una caída de
de marzo, cuando un terremoto de magnitud reunión de la NRA del mes de abril 2011 se 0,5% desde el 2010. el sacrificio de
9,0 grados azotó Japón desencadenando un discutirá este tema. cerdos para uso comercial fue de 110,9
tsunami masivo que dejó un saldo de casi millones de cabezas, una baja de 0,6% con
20.000 muertos y causó una crisis nuclear respecto al 2010 y de aproximadamente
que aún sigue en curso. en medio oriente Desarrollos domésticos 4,9% con respecto a los niveles pre-crisis
y África del Norte, los gobiernos de la Pri- del 2008. el sacrificio de aves para uso
mavera Árabe surgieron sin aviso y causa- la elaboración de productos a partir del comercial totalizó más de 8,6 mil millones
ron el derrocamiento de Hosni mubarak en derretimiento de las grasas depende en de pollos y casi 246,8 millones de pavos. en
egipto y la muerte de muammar Gaddafi gran medida del sacrificio de ganado y aves. 2011, el sacrificio de pollos cayó un 1,2%,
en libia. en el mes de mayo, fue asesina- Según el Servicio Nacional de estadísticas mientras que el sacrificio de pavos se incre-
do osama Bin laden y en diciembre falleció Agropecuarias (National Agricultural Sta- mentó un 1,7%.
Kim Jong-il, el dictador comunista de Corea
del Norte. Por su parte, estados Unidos, Tabla 1 - Precios promedio anuales de determinados productos del derretimiento de grasas
específicamente el área de Washington dC, Período 2006-2011
sufrió un terremoto de magnitud 5,8 gra- % cambio
dos, que fue el más fuerte de la zona en 67 producto/Zona/unidad 2006 2007 2008 2009 2010 2011 11/10
sebos y grasas no comestibles
años. la oficina de la Asociación Nacional Sebo nacional “Packer bleachable” (CAF Chicago-US$/t) US$371 US$612 US$843 US$554 US$723 US$1.097 34
de derretidores de Grasas (National Rende- Grasa blanca selecta (FOB EEUU Central-US$/t) US$314 US$533 US$720 US$513 US$661 US$1.028 36
Grasa amarilla (FOB EEUU Central-US$/MT)
US$282 US$488 US$629 US$450 US$590 US$957
38
rers Association NRA) se sacudió bastante sebo y grasa de cerdo comestibles
y como medida de precaución el personal Sebo comestible (CAF Chicago-US$/t) US$417 US$662 US$866 US$609 US$746 US$1.197 38
US$477 US$706 US$863 US$606 US$760 US$1.168 35
Grasa de cerdo (Chicago-US$/t)
fue evacuado. Sebo comestible (CAF Golfo-US$/t) US$414 US$580 US$733 US$584 US$770 US$1.232 38
Harinas proteicas
Harina de carne y hueso, 50% proteína (EEUU Central-US$/t) US$165 US$249 US$351 US$368 US$329 US$372 12
debido a restricciones presupuestarias del Harina de carne y hueso de cerdo, 50% proteína (US$/t) US$206 US$266 US$383 US$405 US$368 US$416 12
Harina de sangre, 85% proteína (EEUU Central-US$/MT)
US$497 US$620 US$785 US$728 US$660 US$868 24
gobierno federal, en el mes de julio de 2011, Harina de sangre de cerdo, 85% proteína (EEUU Central-US$/t) US$586 US$737 US$946 US$909 US$825 US$940 12
la oficina del Censo de los ee.UU. dejó de Fuente: Servicio de Comercialización Agrícola (Agricultural Marketing Service - AMS) del USDA, Sección Market News.
emitir el informe m311K, titulado Grasas y Los sebos y grasas se informan como centavos/quintales, y las harinas como toneladas cortas, convertidas a toneladas por la NRA.
210 A&G 87 • Tomo XXII • Vol. 2 • 210-215 • (2012)