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Ventajas y desventajas de la refinación física

Editor Asociado de Procesamiento para y Crushing de Soja. Entre 1994 y 1998 es que permite la separación y recupe-
INFORM y ha dirigido o disertado en se desempeñó como Ingeniero de Pro- ración de los ácidos grasos libres por
numerosas conferencias a nivel mundial. yectos en Refino de Óleos Brasil, una medio de un proceso físico, evitando
A lo largo de su carrera, Ken trabajó planta de refinación de grasas y pro- de este modo el uso de cáusticos para
para el grupo Alfa Laval y otras com- duccion de margarinas. Desde 1999, y saponificar y eliminar los ácidos grasos
pañías como especialista en procesos hasta la fecha, trabaja para Alfa-Laval, del aceite.
para varias tecnologías de refinación como Ingeniero de Procesos y Proyec-
y ha ocupado posiciones técnicas y tos durante los primeros 5 años, y luego Al no provocar la saponificación del
regionales, como así también geren- como Responsable Comercial para la aceite y/o ácidos grasos libres, lo que
cias comerciales. En 1990, fundó RBD Industria del Aceite Vegetal para Brasil origina las borras de neutralización
Technologies, una empresa consultora y América Latina. en la refinación química, la refinación
dedicada a plantas piloto para Investi- física permite además de otros benefi-
gación y Desarrollo y al procesamien- cios, la eliminación de las mermas de
to de aceites especiales. La compañía Paulo Telles refinación, del lavado de los jabones,
ha proporcionado varias plantas piloto E-mail: ptelles@crowniron.com del tratamiento del agua de lavado y de
montadas sobre plataformas y servicios la acidulación de la borra, todas estas
a más de 50 clientes a nivel global con El Ing. Paulo Telles mejoras en concordancia con las ten-
tareas que van desde estudios de facti- se graduó en Elec- dencias actuales de un mejor uso de los
bilidad hasta el diseño y la gestión de trónica en la Escue- insumos, la reducción de uso del agua y
plantas de procesamiento completas. la Técnica Macken- una mejor eficiencia del proceso.
Desde comienzos de la década de los 90, zie en 1974 y en
la empresa Crown Iron Works ha sido 1979 como Inge- El gran desafío de la refinación física
uno de sus clientes principales. En el niero Mecánico en de los aceites de soja y canola son los
otoño de 2003, esta relación tan cercana la Escuela de Inge- fosfolípidos, particularmente los no
hizo que Ken se incorporara a Crown en niería Mackenzie, en San Pablo, Brasil. hidratables. En la actualidad, los desa-
Mineápolis como Director Técnico de Trabajó durante más de 26 años para rrollos recientes en tecnologías que
Grasas y Aceites. Alfa-Laval en Brasil, Dinamarca y Chi- usan enzimas, pueden garantizar la total
na en el diseño de equipos, ingeniería de remoción de los fosfolípidos con una
En 2008, Ken regresó a su trabajo de procesos y en investigación y desarro- cantidad mínima de aceite atrapado en
consultor con dedicación exclusiva llo en la división de Grasas y Aceites. emulsión, lo que torna la refinación físi-
y actualmente ha sido contratado por Formó parte del equipo de trabajo que ca muy atractiva. De manera similar a
Danisco, de Dinamarca, como Con- desarrolló el desodorizador de columna lo que ocurrió con la industria del aceite
sultor Senior para Aplicaciones, y se empacada, entre otras soluciones de pro- de palma, es posible que la refinación
especializa en el uso de enzimas para la ceso. Desde 2006, trabaja para Crown física asistida por enzimas se convierta
industria de los aceites y las grasas. Iron Works en los EE.UU. como Gerente en el estándar de refinación a ser utiliza-
de Aplicaciones para la división de Acei- do para el tratamiento de los aceites de
tes y Grasas, y contribuyó con el diseño, semillas oleaginosas.
Florivaldo Galina la mejora y la investigación y desarrollo
E-mail: florivaldo.galina@alfalaval.com de equipos y procesos para el procesa-
miento de aceites comestibles, como Ken Carlson
El Ing. Florivaldo así también de biodiesel. Desde 2009, Existen múltiples versiones/definiciones
Galina es Ingeniero ocupa la posición de Gerente General en para la refinación física. Todas tienen en
Mecánico, gradua- Crown Iron Tecnologias, en Brasil. común que los ácidos grasos libres pre-
do de la Univer- sentes en el aceite crudo son extraídos
sidad Federal de por evaporación durante el proceso de
Uberlandia, Brasil. · Encuesta desorción (stripping) / desodorización y
Obtuvo su título no por saponificación y posterior sepa-
de Post-grado en ¿Cuáles son las características de la ración durante el proceso de refinación
Administración Industrial en la Univer- refinación física? ¿Cuáles son sus prin- (neutralización). Además, para asegurar
sidad de San Pablo. Se desempeña en el cipales esquemas de funcionamiento? la máxima extracción de los fosfolípi-
negocio del aceite vegetal desde el año dos, las trazas de metal y otras impu-
1992. Entre 1992 y 1994, realizó una Fernando Cadore rezas que no pueden ser removidas en
pasantía como Ingeniero en ABC Inco, La característica más destacada de la forma rentable con el blanqueo y la des-
en Uberlandia, una planta de Refinación refinación física de los aceites vegetales odorización, resulta necesario reempla-

A&G 85 • Tomo XXI • Vol. 4 • 584-591 • (2011) 585