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Uso de la resonancia magnética nuclear (RMN) para determinar el contenido graso en los alimentos

lizan con el instrumento MQC y el facilitó una mejor asignación del per- hacen, este laboratorio independiente
laboratorio incrementó su eficiencia sonal del laboratorio. decidió que su método de medición de
por la rápida capacidad de medición. grasas estuviese acreditado por el Ser-
Debido a que se produce un ligero vicio de Acreditación del Reino Unido
En pocas palabras, un operador alta- desplazamiento en la calibración en (United Kingdom Accreditation Servi-
mente calificado (generalmente un aproximadamente 6 meses a un año, el ce - UKAS), el cuerpo de acreditación
químico) puede completar un aná- laboratorio tendrá que recalibrar el ins- nacional que utiliza normas aceptadas
lisis de contenido graso por extrac- trumento periódicamente contra la téc- internacionalmente para evaluar orga-
ción Soxhlet por hora a temperatura nica primaria o con muestras patrón ya nizaciones que proveen servicios de
ambiente. Por el contrario, un opera- preparadas suministradas por Oxford certificación, análisis, inspección y
dor no calificado que utiliza un ins- Instruments. calibración.
trumento MQC de Oxford Instruments
puede realizar 60 análisis por hora (1 Durante la instalación, las muestras El laboratorio desarrolló un método
por minuto). patrón preparadas pueden elaborarse universal utilizando un proceso de
para capturar y mantener físicamente la mezcla de muestras, el acondiciona-
La adquisición de un instrumento calibración original, ahorrando tiempo miento de las muestras para asegurar
MQC de Oxford Instruments permitió durante la recalibración del instrumen- una óptima temperatura para la lectura
al laboratorio reemplazar cuatro de sus to. También ahorran tiempo al permitir de la señal de la RMN, seguido por un
unidades Soxhlet. Ello redujo signifi- que las calibraciones sean transferidas análisis con el instrumento MQC. Se
cativamente los costos de adquisición a otros instrumentos de configuración utilizaron cientos de datos de muestras
y disposición de solventes, incrementó similar al analizador de RMN MQC de a partir del método Soxhlet y la RMN
el espacio disponible en el laboratorio, Oxford Instruments. MQC para probar que obtenían resulta-
redujo los costos de operación, logró dos similares. Este método ha sido vali-
beneficios ambientales asociados con Mientras que la mayoría de los usua- dado por UKAS y se encuentra total-
la reducción en el uso de solventes y rios de instrumentos de RMN no lo mente acreditado desde el año 2009 n

A&G 82 • Tomo XXI • Vol. 1 • 162-165 • (2011) 165