¡Aún estás a tiempo de unirte a esta oportunidad de aprendizaje! Desde el lunes 8 de abril hasta el viernes 10 de mayo, se llevará a cabo la octava edición del curso «Química de Aceites y Grasas» bajo modalidad e-learning y con formato asincrónico. El curso está diseñado para profesionales y técnicos vinculados a la industria de alimentos, así como para nutricionistas y tecnólogos de alimentos.
Objetivo del Curso:
Las grasas son componentes esenciales de nuestra alimentación, junto con los carbohidratos y las proteínas. Este curso ofrece una comprensión profunda de la naturaleza, composición, clasificación, propiedades, fuentes y funciones de los aceites, grasas y margarinas. Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para interpretar la nomenclatura y las características principales de estos elementos, comprender las recomendaciones nutricionales y evaluar el impacto de los aceites y grasas en la salud. Además, podrán realizar elecciones fundamentadas de ingredientes y alimentos, considerando su composición y propiedades.
Modalidad:
El curso se desarrollará de forma virtual asincrónica, lo que permite a los participantes adaptar su aprendizaje a sus propios horarios y ritmo de estudio.
Duración y Carga Horaria:
Con una duración de cuatro semanas, el curso tiene un ritmo de avance estimado de un módulo por semana. Se espera que los alumnos dediquen aproximadamente 30 horas en total, entre la lectura de contenidos, la participación en foros y la realización de trabajos prácticos.
Programa del Curso:
Módulo 1: Estructura química y composición
Estructura química y nomenclatura de triglicéridos y ácidos grasos
Fuentes naturales
Composición
Clasificación de grasas
Aceites, grasas, margarinas y emulsiones
Módulo 2: Propiedades fisicoquímicas
Propiedades y funciones
Oxidación y vida útil
Cristalización y polimorfismo
Propiedades texturales
Parámetros de calidad
Módulo 3: Fundamentos de refinación y modificación
Neutralización, fraccionamiento, hidrogenación, interesterificación
Módulo 4: Nutrición y salud
Recomendaciones nutricionales
Relación entre grasas y enfermedades
Tipos de grasas y su impacto en la salud
Docente: Lic. Ricardo Pollak
No pierdas la oportunidad de ampliar tus conocimientos en el campo de la química de aceites y grasas. ¡Inscríbete ahora y asegura tu participación en esta enriquecedora experiencia de aprendizaje!