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· e C o N om ÍA Y mer CA do S ·

Autor: Patricia bergero
Gentileza: informativo Semanal
bolsa de Comercio de rosario.
Año XXXiii - N°1720 del 14/08/15

la industria aCeitera argentina

y el MArGeN de prOCeSAMIeNTO

Cada tanto se habla o se menciona en dis- aceitera, su existencia está directamente de la demanda para la alimentación animal y
tintos medios acerca de la industria aceitera vinculada a la soja por sobre cualquier otra de los precios de las harinas competidoras.
y sus características. No hace mucho, a raíz oleaginosa. ergo, para entender la economía
del conflicto de los gremios aceiteros con las de esta industria hay que empezar por cono- en definitiva, una relación compleja, razón
empresas de industrialización de oleagino- cer el sistema de formación de precios de por la cual cada producto del complejo soja
sas, se mencionó el costo promedio diario la soja. puede seguir direcciones divergentes a la de
de mantener una planta aceitera parada. sus competidores dentro de determinados
Si bien los valores pueden oscilar según el Éste es un sistema complejo puesto que períodos de tiempo. Por la correlación se
tipo de planta, la información de fuentes del involucra la interacción entre los mercados puede identificar el grado de relación entre
sector nos permitieron tomar U$S 10 dólares de, básicamente, tres productos: el poroto, los precios de estos productos, la que será
por tonelada para ciertas plantas de la zona; el aceite y la harina de soja. la intersección siempre positiva pero de distinta magnitud
es decir de escala exportadora. este valor entre el total demandado de soja y el total según los períodos y los productos, tal como
obviamente sólo representaba los costos ofertado de dicha oleaginosa determina el se puede apreciar en los gráficos 1, 2 y 3,
fijos de las plantas. precio del grano. la oferta total del poroto los cuales se adjuntan. en dichos gráficos
de soja es simplemente la sumatoria de la se puede apreciar la correlación en distintas
También debemos destacar a la industria producción del presente año y el stock rema- décadas entre los precios de los futuros de
aceitera argentina a raíz de la escala que nente de los años precedentes. Ahora bien, poroto, aceite y harina de soja en el CboT.
ostentan sus plantas, instalaciones con detrás de la demanda del grano de soja
capacidades claramente diseñadas para la se encuentran conjuntamente la demanda Ahora bien, la demanda por soja cuando
demanda de exportación. las plantas ins- de la industria para producir aceite y hari- se dirige a satisfacer a la industria acei-
taladas para consumo interno suelen ser de na, la demanda para exportar el grano y la tera se ve impulsada por lo que se conoce
menor capacidad, con una distribución en demanda por almacenar dicho grano. A su como margen de molienda (en inglés, crush
porte muy parecida a la que se observa en vez, detrás de la demanda para moler soja margin). esto significa que si el margen de
brasil. esto puede observarse con claridad y subyacen las demandas por el aceite de soja molienda aumenta, aumentará la demanda
contundencia en el cuadro de estratificación, y por la harina de soja. Éstas, a su vez, están por el grano. Pero, a su vez, este aumento
el cual muestra con claridad la capacidad en compuestas por las demandas para consumo de la demanda para procesar afectará a la
plantas, en los países del mercosur. interno, para exportar y, una vez más, para oferta de los productos procesados, incre-
almacenar. en el caso del aceite de soja, la mentándola. lo opuesto vale; esto es, ante
resulta totalmente lógica la atención con- demanda para consumo interno está influen- un menor margen de molienda, la industria
citada por esta particular área del sector ciada por los precios de los aceites vegetales demandará menos grano, lo que generará
agroindustrial considerando el peso gra- competidores y las grasas animales y, más una disminución de la oferta de aceite y hari-
vitante sobre la economía del país por el recientemente, por el precio del petróleo. la na. en ese juego, los precios se irán adap-
ingreso de divisas y el peso sobre el comer- demanda interna de harina de soja depende tando, restableciendo el equilibrio.
cio internacional. recuérdese que poco más
del 50% de los buques que transportan acei- Industria aceitera: Estratificación de la capacidad diaria de molienda por plantas
te de soja o harina y/o pellets de soja en
el mundo está transportando mercadería de toneladas en planta paraguay brasil argentina
origen argentino. < 600 2.100 400 4.675
600 - 1499 3.700 24.105 5.250
Cuando se la menciona, también suelen 1500 - 2999 44.420
emplearse determinados conceptos o indi- 3000 - 5999 10.300 48.710 21.556
cadores del sector sin una comprensión 6000 - 9999 20.420 25.000
de lo que implican. Por tal razón, es bueno > 10000 149.900
conocer algunas particularidades de esta total 16.100 138.055 206.381
industria sin importar en qué país se encuen- Elaborado sobre la base de datos propios, de J.J. Hinrichsen, Abiove para la capacidad instalada activa.
tre ubicada. en el caso de nuestra industria

540 A&G 101 • Tomo XXV • Vol. 4 • (2015)