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· T e c N o l o G Í A S e m e r G e N T e S ·

para confirmar el desempeño mejorado · Aspectos actuales del mercado de última generación que brindan a los
de un proceso modificado en compa- que promueven la introducción operadores de la planta la confianza que
ración con el proceso tradicional. de los procesos de desgomado necesitan para obtener de manera fiable
asistido por enzimas el valor total generado por la enzima.
El resultado es una importante dismi-
• Medición del desempeño de las Diversos cambios observados reciente- nución de la brecha que existe entre las
enzimas en las plantas. Como la mente en la industria del procesamiento prácticas habituales de la industria y la
industria está acostumbrada a requerir de oleaginosas se encuentran acelerando sofisticación necesaria de los procesos
el cumplimiento de garantías de des- la adopción del desgomado asistido por enzimáticos.
empeño, existen expectativas con res- enzimas. Algunos de los más importan-
pecto a que los procesos nuevos sean tes están relacionados con los beneficios
implementados en términos y con- económicos esperados por la aplicación · Expectativas sobre el valor econó-
diciones similares. La obtención de de dichos procesos: mico originado por el desgomado
beneficios derivados del incremento enzimático
en el rendimiento de un proceso basa- • Precios elevados del aceite. Es posible
do en el uso de enzimas se sustenta que las condiciones actuales del mercado Resulta imposible considerar un único
en que la enzima reaccione eficiente- permitan recuperar con ganancias, antes escenario que sea apto para establecer el
mente y en la captura de una mayor de lo esperado, el costo de las modifi- valor económico generado por la adop-
cantidad de aceite con los equipos caciones de la planta. Sin embargo, el ción de procesos que utilizan enzimas.
utilizados en dicho proceso. Esto últi- retorno del capital de inversión depende Esto se debe en parte a que el contenido
mo se logra con las garantías de ase- de numerosos factores, que incluyen el de impurezas y el perfil del aceite extraí-
guramiento de calidad provistas por el valor de la harina (si las gomas se reci- do de las semillas difiere enormemente
fabricante de las enzimas. clan a la operación de molienda) y el entre una planta industrial y otra (y en el
costo de las enzimas. tiempo, en la misma planta) y también
Para probar la calidad y el rendimien- porque la naturaleza de las gomas que
to de la reacción se necesitan méto- • El crecimiento (y la consolidación) se extraen del aceite crudo depende de
dos analíticos avanzados que no se de la industria del biodiesel. La produc- diversos factores como por ejemplo la
encuentran disponibles en la planta, ción de biodiesel se encuentra en franco fuente de los granos o las semillas que se
pero resulta posible analizar dichos crecimiento, en particular en Sudaméri- utilicen y las técnicas de preparación y
aspectos con la transferencia regular y ca; por lo tanto los productores de bio- extracción, entre otros.
frecuente de muestras del proceso por diesel integrados con las operaciones de
parte del cliente de las enzimas al pro- molienda pueden obtener todas las ven- Sin embargo, las ganancias informadas
veedor de las mismas para su análisis. tajas del mayor rendimiento de aceite. en el rendimiento de entre 1-2% con
el uso de enzimas para desgomado son
Conseguir ganancias en el rendimien- Existen ahora diversos ejemplos de ins- superiores a las brindadas por cualquier
to significa que los proveedores de los talaciones de procesos de pretratamiento otra mejora reciente de los procesos.
equipos también deben proveer garan- de aceite en base al uso de enzimas en Esta magnitud de valor económico agre-
tías mecánicas para el equipamiento la producción de biodiesel. Estas insta- gado es una cuestión de peso para una
utilizado en el proceso, en particular laciones le ofrecen a toda la industria industria que enfrenta el desafío perma-
para los componentes que influyen en ejemplos sólidos que refuerzan el papel nente de mejorar los rendimientos de
la reacción enzimática y en la sepa- coordinado de los proveedores de enzi- aceite. Además, el aspecto económico de
ración del aceite del resto de los pro- mas y de equipos para permitir un retor- la inversión resulta muy atractivo.
ductos de la reacción. no predecible de la inversión.
En los proyectos de nuevas instalacio-
Pero, en última instancia, el éxito tec- • Mayor automatización y capacidad nes, el costo adicional de la implemen-
nológico de la implementación de un analítica en las plantas. Las prácticas tación de un proceso en base a enzimas
proceso nuevo no resulta suficiente. que son habituales en las industrias es reducido en comparación con el costo
La planta debe obtener los benefi- petroquímicas, oleoquímicas y lácteas total del proyecto y el costo de modifi-
cios esperados. Y esto sólo se puede son cada vez más frecuentes en las cación de las plantas existentes tiene un
lograr si todos los interesados, pro- plantas de procesamiento de oleagino- retorno rápido por la mayor cantidad de
cesadores, empresas de ingeniería, y sas. Las herramientas más comúnmente aceite generado. Si se consideran todos
proveedores de enzimas, se ponen de utilizadas incluyen los controles de pro- los aspectos, podemos asegurar que El
acuerdo en el lenguaje y la métrica ceso avanzados, como los medidores desgomado enzimático ya ha alcanza-
que describe el proceso. másicos y las herramientas analíticas do la mayoría de edad n

618 A&G 85 • Tomo XXI • Vol. 4 • 616-618 • (2011)