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Procesamiento del grano de soja en la provincia de Santa Fe mediante extrusado y prensado

de. Por otra parte, cabe agregar que agropecuaria y que impactan positiva- que intervienen, la cual es el desarro-
el expeller de soja presenta calidades mente sobre ésta. llo de un nuevo conocimiento regio-
muy variables, según los parámetros nal , para este caso operarios que
citados en la introducción. No se ha Por un lado, existen sistemas pro- adquieren la habilidad (conocimien-
desarrollado una estandarización del ductivos que si bien utilizaban como to) de producir aceite y expeller a
proceso de producción que permita suplemento proteico a la harina de partir de un producto que se produce
obtener un producto homogéneo entre soja (subproducto que se obtiene a en su región.
plantas, lo cuál permitiría, entre otras partir de la extracción de aceite por
alternativas, lograr volúmenes impor- solventes), en muchos casos se vendía Todos estos aportes, que en gran
tantes para acceder mediante alguna grano de soja (u otro grano) con des- medida pueden resultar ocultos , que
forma asociativa, a otros consumido- tino puerto Rosario y compraba hari- se generan como resultado de intro-
res en forma fluida (exportación). na de soja procesada en el complejo ducir una nueva actividad industrial
industrial exportador de Rosario, y comercial en una región (nuevos
El aceite crudo desgomado o sin des- con el consiguiente pago de un doble puestos de trabajo, dejar de consu-
gomar resultante del proceso se vende flete (independientemente de las dife- mir un concentrado procesado en
por lo general, a las grandes empresas rencias de calidad y su impacto sobre otra región para incorporar el que se
aceiteras para su posterior proceso de la productividad). genera localmente con un beneficio
refinamiento. económico directo o incorporar un
En este aspecto, obviamente, cuan- concentrado de alta calidad con el
No se ha desarrollado un mercado to más lejos del puerto se encuentre consiguiente incremento de la produc-
alternativo que demande en forma ubicada la planta procesadora de soja, tividad), sin dudas traen aparejado un
fluida este producto. más atractiva es la compra del expe- beneficio social que en su conjunto
ller en la región de producción. no son más que un aporte al desarro-
Los precios de referencia para la llo de la región.
comercialización de los mismos con- Por otro lado, se da el caso de los
sideran al expeller un 90 a 120% res- sistemas productivos de leche funda-
pecto del valor del grano de soja y mentalmente y carne, que no utiliza- · Comentarios Finales
al aceite del 80 al 85% del valor del ban este subproducto por no disponer-
aceite crudo de las plantas de extrac- lo localmente o por desconocimiento Si bien este proceso primario de agre-
ción por solvente. de su utilización en la composición de gado de valor en origen del poroto de
las raciones de los animales y que al soja, el cual se está desarrollando en
Un insumo estratégico que demanda tener fácil acceso lo incorporaron. la zona núcleo en general y en nues-
este tipo plantas es la energía eléctrica. tra provincia en particular, se pre-
En esta situación se da un incremen- senta como una alternativa altamente
Aproximadamente una planta que to sobre la productividad de los sis- positiva. De las consideraciones rea-
produce 25 - 30 t/día consume entre temas productivos, tal cual se dio en lizadas anteriormente y de los comen-
120 y 200 kW/hora, resultando en numerosas empresas tamberas duran- tarios que se rescatan al realizar el
algunas localidades una limitante para te el año 2009 ante la sequía que se relevamiento, como así también al
su instalación. presentó. Al disponer de poco forraje, consultar a las industrias que fabri-
el productor incorporó el expeller de can equipos de extrusado y prensado
Cabe agregar que la demanda de soja producido en su región en la die- (demoras para las entregas de nue-
mano de obra de cada planta es de 6 ta de los animales con el consiguiente vos equipos de 6, 7 meses o más) se
a 7 personas en forma directa. Esto incremento en la productividad. desprende una tendencia importante
representa en muchas localidades del al crecimiento en el número de plan-
interior, un factor importante desde el La experiencia del año 2009 fue sufi- tas en los próximos años. Sin lugar a
punto de vista social. ciente para que en el año 2010 se dudas, materia prima en origen para
generalizara aún más su utilización, procesar hay. El gran dilema es la
En este sentido, se debe considerar fundamentalmente, en la ganadería de futura colocación de los productos
que además de generar nuevos pues- leche. que se obtienen: aceite y fundamen-
tos de trabajo en el origen de la pro- talmente el expeller.
ducción de la materia prima (grano Existe además una situación que se
de soja) y todo lo que ello implica presenta al generarse una nueva acti- En este sentido, con algunos recau-
socialmente a nivel local, se observan vidad en una región que no es de tipo dos, pensamos que puede seguir sien-
dos situaciones a nivel de empresa económico y que hace a las personas do una muy buena alternativa. Este

A&G 83 • Tomo XXI • Vol. 2 • 254-258 • (2011) 257