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El futuro del olivar tradicional a partir de un entorno desfavorable. Estrategias de aplicación.

total de tierras destinadas a cultivo de aceites en países densamente pobla- En la actualidad, aún cuando existen
grano, siendo las de mayor propor- dos, como son India, China, etc. En la autores que establecen sólo 3 distintos
ción: soja, girasol, colza y algodón. actualidad se consumen más de 23 kg sistemas de cultivo y explotación del
De dicha producción se extrae aceite de aceite de oleaginosas por persona y olivo, a continuación se describen, los
y subproductos, en ambos casos des- año (EE.UU. 55, UE 56, Turquía 32, que realmente a juicio nuestro existen:
tinados a consumo humano y animal. Méjico 27, Brasil 26, etc.).

Con respecto, al consumo se ha obser- A. Olivar marginal
vado un cambio en el patrón durante 2. Descripción del sector de elabo-
de los últimos 30 años, orientándose ración de aceite de oliva El olivar marginal o de bajo rendi-
la demanda a productos más sanos miento, es aquel que presenta renta-
para el consumo humano, mientras en A nivel mundial, la cifra de negocios bilidades nulas o muy bajas, por con-
la década de los 80 los aceites vegeta- que presenta el sector oleícola ha lle- siguiente es susceptible de abandono
les suponían un 64% del total de acei- gado a alcanzar cantidades que oscilan por habitualmente ser improbable su
tes y grasas producidos, en el presente entre 8.500 y 10.600 millones de euros adecuación a otro cultivo; engloba el
superan el 82% de la producción glo- por ejercicio, el número de nuevas de montaña en pendientes pronuncia-
bal. En la Tabla 2 se detallan el área hectáreas dedicadas al cultivo, es de das, altitud superior a 1.000 metros (y
de oleaginosas sembrada en el mundo entre 150.000 a 300.000 por campaña, la combinación de ambos factores) y
durante el periodo 2007 2008. lo que se traduce en 35 a 45 millones aquel que por circunstancias orográfi-
de plantones u olivos nuevos, (como cas o climáticas hacen que resulte difí-
En las últimas décadas se ha triplica- ejemplo en los últimos 10 meses solo cilmente mecanizable, a su vez tiene
do la producción de aceites vegetales, en Portugal, se han destinado a cultivo las siguientes características:
básicamente debido a dos factores de olivar un total de 40.000 ha). Este
fundamentales: el crecimiento vege- sector da empleo a más de 30 millones Más de 50 - 60 años, y habitualmente
tativo de la población mundial y el de personas integradas en siete millo- entre 3 y 5 pies, son plantaciones, que
consumo masivo y creciente de dichos nes de familias. de modo habitual suelen ser mezcla-
dos con otros tipos de cultivo: fruta-
Tabla 2 - Área sembrada de oleaginosas en el mundo 2007/008 les, viñedo, cereales, legumbres, etc. a
veces también ocupan lindes o límites
semilla soja algodón maní Girasol colza palma copra otros total de caminos, elevado grado de disper-
Cantidad* 92 36 23 23 27 10 9 12 231
sión, orografía pronunciada, escasa
*Millones ha densidad, bajo rendimiento.
Fuente: elaboración propia a partir de datos de ASAGA
En la Tabla 3 puede verse la pro-
Tabla 3 - Producción, consumo, exportaciones, importaciones y stock anual mundial de aceite de oliva ducción, consumo, exportaciones,
1995-2007
importaciones y stock anual mundial
de aceite de oliva (1995 2007), en
campañas 1995/96-2000/01 2001/02-2006/2007
Producción 2.356,40 2.774,30 tanto que en la Tabla 4, la distribución
Consumo 2.326,30 2.781,30 continental de magnitudes oleícolas
Importaciones 449,30 449,30 2006/07.
Exportaciones 425,70 579,60
Stock 622,40 812,10

Cantidades en miles de t B. Olivar tradicional o extensivo
(Fuente: Consejo Oleícola Internacional, 2008)
Plantados en tierras de secano, aunque
Tabla 4 - Distribución continental de magnitudes oleícolas 2006/07 a veces también de regadío, general-
mente superan los 100 años, con mar-
continente olivos(unidades) superficie(ha) producción(t) consumo(t) cos de plantación muy amplios entre
África 202.500.000 2.971.000 280.500 133.370 70 - 100 olivos por hectárea, dispues-
América 23.800.000 149.400 18.500 331.700
Asia 249.700.000 1.502.000 406.100 279.000 tos en cuadrículas de 10 x 10, 11 x 11,
Europa 822.000.000 6.055.000 2.146.000 2.123.000 12 x 12, 15 x 15, (marco real y tres-
Oceanía 2.100.000 24.000 8.000 40.000 bolillo), e incluso 24 x 24, como es el

Fuente: Adaptado y completado de Consejo Oleícola Internacional, 2008 caso de los cultivos de la zona de Sfax
(Túnez), de grandes dimensiones, con

A&G 83 • Tomo XXI • Vol. 2 • 280-284 • (2011) 281